Lomo de Cerdo a la Naranja (varkenslende met sinaasappelsaus)

• 800 g Varkenslende zonder bot
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 2 el Extra Vierge Olijfolie
• 3 tenen Knoflook
• 1 ½ tl Gerookt Paprikapoeder
• 3 middel Sinaasappel
• 250 ml Kippenbouillon
• 1 ½ el Honing
• 1 el Sherryazijn

1. Dep het varkensvlees droog en breng het rondom op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper. Pel en rasp de knoflook fijn. Pers de sinaasappels uit (je hebt ongeveer 250 ml sap).
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schroei het varkensvlees 2 tot 3 minuten per kant dicht, keer met een tang, tot het rondom goed bruin is. Schep het varkensvlees op een bord.
3. Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de knoflook toe aan de pan; bak 30 seconden tot het geurt. Roer de gerookte paprikapoeder er 10 seconden door. Schenk het sinaasappelsap en de kippenbouillon erbij en schraap de aanbaksels los.
4. Doe het varkensvlees terug in de pan, samen met eventueel vrijgekomen vleessappen, en breng zachtjes aan de kook. Dek af en bak 15 tot 18 minuten, keer 1 keer, tot het varkensvlees net gaar is. Als je een thermometer hebt, mik dan op 63°C (145°F) in het dikste deel en laat daarna rusten in de saus.
5. Leg het varkensvlees op een plank en laat 5 minuten rusten. Klop de honing en sherryazijn door de saus en laat 2 tot 4 minuten zonder deksel zachtjes koken tot glanzend en licht ingedikt. Snijd het varkensvlees in plakken en schep de sinaasappelsaus erover om te serveren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.