Lomo de Cerdo a la Naranja (porsaan ulkofilee appelsiinikastikkeella)

• 800 g Luuton possunselkäpaisti
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 ½ tl Savustettu paprikajauhe
• 3 keskikokoinen Appelsiini
• 250 ml Kanaliemi
• 1 ½ rkl Hunaja
• 1 rkl Sherryetikka

1. Taputtele porsas kuivaksi ja mausta kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Kuori valkosipuli ja raasta se hienoksi. Purista appelsiineista mehu (sinulla pitäisi olla noin 250 ml mehua).
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Ruskista porsas 2–3 minuuttia per puoli, kääntäen pihdeillä, kunnes se on kauttaaltaan hyvin ruskistunut. Siirrä porsas lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää valkosipuli pannulle; kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon savupaprika 10 sekunniksi. Kaada joukkoon appelsiinimehu ja kanalientä, kaapien irti kaikki ruskistuneet palat.
4. Palauta porsas pannulle lepomehujen kanssa ja kuumenna miedolle poreilulle. Peitä ja kypsennä 15–18 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes porsas on juuri kypsää. Jos sinulla on lämpömittari, tavoittele paksuimmasta kohdasta 63°C (145°F), ja anna sitten levätä kastikkeessa.
5. Siirrä porsas leikkuulaudalle ja anna levätä 5 minuuttia. Vispaa hunaja ja sherryviinietikka kastikkeeseen ja hauduta ilman kantta 2–4 minuuttia, kunnes se on kiiltävää ja hieman paksuuntunutta. Viipaloi porsas ja lusikoi appelsiinikastiketta päälle tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.