Sop Buntut (indonesialainen häränhäntäkeitto)

• 1.2 kg Häränhäntä, luullinen
• 2 tl Hieno merisuola
• 1.5 litraa Naudanlihaliemi
• 6 kynttä Valkosipuli
• 30 g Inkivääri
• 6 palaa Kokonainen neilikka
• 1 pala Kanelitanko
• 1 tl Valkopippuri
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 3 keskikokoinen Keltamaltoinen yleisperuna
• 300 g Jasmiiniriisi
• 4 palaa Kevätsipuli
• 2 palaa Lime
• 30 g Paahdettu sipuli

1. Laita häränhäntä liemikattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta 5 minuutiksi, kuori vaahto pois, valuta sitten siivilässä ja huuhtele häränhäntä ja kattila. Tämä nopea ryöppäys pitää keiton kirkkaana.
2. Laita häränhäntä takaisin kattilaan ja lisää naudanlihaliemi, valkosipuli, inkivääri, kokonaiset neilikat, kanelitanko, hieno merisuola ja valkopippuri. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi ja kypsennä osittain kannen alla 1 tunti 45 minuuttia, kuorien välillä, kunnes liha on hyvin mureaa. Jos nestettä haihtuu liikaa, lisää hieman vettä, jotta häränhäntä pysyy enimmäkseen pinnan alla.
3. Kun keitto hiljalleen poreilee, keitä jasmiiniriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Pidä lämpimänä kansi päällä.
4. Kuori porkkanat ja perunat ja leikkaa ne suupaloiksi. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa limet lohkoiksi.
5. Lisää porkkanat ja perunat keittoon ja hauduta 15–20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä mutta eivät hajoa. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa ja valkopippuria. Poista ja hävitä kanelitanko ja kokonaiset neilikat, jos huomaat ne.
6. Jaa keitto kauhalla kulhoihin ja viimeistele kevätsipulilla ja paahdetulla sipulilla. Tarjoa lisukkeena jasmiiniriisiä ja limelohkoja puristettavaksi pöydässä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.