Sop Buntut (supă indoneziană de coadă de vită)

Sop buntut este o supă indoneziană de coadă de vită, apreciată pentru zeama limpede și aromată și pentru carnea fiartă încet, care devine fragedă fără să-și piardă forma. Supa se servește de obicei ca masă completă, cu morcovi și cartofi care îi dau consistență, iar usturoiul, ghimbirul, cuișoarele, scorțișoara și piperul alb dau supei o aromă caldă și sărată. Un strop de lime la masă ridică bogăția cozii de vită, iar orezul jasmine o transformă într-o cină sățioasă. Ceapa prăjită sau eșalotele aduc un final crocant și dulce, care face bolul să pară generos fără să îngreuneze zeama.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Supă indoneziană ca acasă
Mod de preparare Gătit lent • Potrivit pentru pregătire în avans • Se poate congela
Timp necesar Gătit lent

De ce reușește această rețetă

  • Supă mai limpede: Opărirea și clătirea cozii de vită înainte de fierberea principală ajută la îndepărtarea impurităților, dând supei un gust mai curat.
  • Profunzime aromatică: Usturoiul, ghimbirul, cuișoarele, scorțișoara și piperul alb asezonează zeama fără să o îngreuneze sau să o facă prea condimentată.
  • Sățios, dar echilibrat: Coada de vită fragedă, cartofii și morcovii fac supa sățioasă, iar lime-ul, ceapa verde și ceapa prăjită păstrează fiecare bol proaspăt.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Adaugă legumele spre final: Morcovii și cartofii au nevoie doar de fierberea finală, ca să rămână fragezi, fără să se destrame în zeamă.
  • Răcirea îmbunătățește rezultatul final: Dacă ai timp, ținerea supei la frigider peste noapte face ușor de îndepărtat grăsimea întărită înainte de reîncălzire.

Note despre autenticitate

  • Stil de supă indoneziană: Sop buntut se servește de obicei ca un bulion limpede și aromat, nu ca o tocană groasă, cu coada de vită lăsată pe os.
  • Servește cu orez și lime: Orezul jasmine, șalotele prăjite și felii de lime sunt garnituri clasice care adaugă consistență, crocant și prospețime la masă.

Greșeli frecvente

  • Evită fierberea în clocot: Ține supa la un clocot ușor; dacă fierbe prea tare, poate tulbura bulionul și face carnea mai puțin fragedă.
  • Răcește înainte de a-i depozita: Răcește supa rapid, apoi pune-o la frigider sau congeleaz-o în recipiente închise ermetic și reîncălzește-o până e fierbinte în toată masa.

Note despre ingrediente

  • Folosește coadă de vită cu os: Bucățile cu os dau bulionului consistență și bogăție, iar carnea se frăgezește în timpul fierberii îndelungate.
  • Folosește condimente întregi: Cuișoarele întregi și scorțișoara parfumează ușor supa de bază și pot fi scoase înainte de servire, pentru un bulion cu gust curat.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Oală mare Polonic Strecurătoare Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Pune coada de vită într-o oală mare și acoperă cu apă rece. Dă în clocot 5 minute, îndepărtând spuma, apoi scurge într-o strecurătoare și clătește coada de vită și oala. Această opărire rapidă păstrează supa limpede.
  2. Pune coada de vită înapoi în oală și adaugă supa de vită, usturoiul, ghimbirul, cuișoarele întregi, batonul de scorțișoară, sarea de mare fină și piperul alb. Adu la un clocot ușor, apoi gătește parțial acoperit 1 oră 45 minute, îndepărtând spuma din când în când, până când carnea este foarte fragedă. Dacă lichidul scade prea mult, completează cu puțină apă ca să rămână coada de vită în mare parte acoperită.
  3. Cât timp fierbe supa, gătește orezul jasmine conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Păstrează-l cald, cu capacul pus.
  4. Curăță morcovii și cartofii, apoi taie-i în bucăți de mărimea unei înghițituri. Taie ceapa verde felii subțiri și taie lime-urile în sferturi.
  5. Adaugă morcovii și cartofii în supă și fierbe la foc mic 15 până la 20 de minute, până când legumele sunt fragede, dar nu se sfărâmă. Gustă și ajustează cu puțină sare de mare fină și piper alb, dacă e nevoie. Scoate și aruncă batonul de scorțișoară și cuișoarele întregi, dacă le vezi.
  6. Pune supa cu polonicul în boluri și presară deasupra ceapă verde și ceapă prăjită. Servește cu orez jasmine alături și sferturi de lime, pentru stors deasupra la masă.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sugestii de servire

Acest preparat se potrivește bine cu:

Orez jasmine la abur Eșalote prăjite

Sfaturi

  • Ține fierberea foarte blândă; un clocot puternic va tulbura bulionul și poate întări coada de vită.
  • Pentru un rezultat mai curat, îndepărtează grăsimea de la suprafață în timpul fierberii, sau răcește supa până a doua zi și ridică grăsimea întărită înainte de reîncălzire.
  • Dacă servești grupurilor vulnerabile, asigură-te că supa este reîncălzită până este foarte fierbinte peste tot înainte de a mânca.

Înlocuiri

  • Înlocuiește orezul jasmine cu orez basmati, pentru boabe puțin mai uscate și mai separate.
  • Înlocuiește ceapa prăjită cu ceapă verde tăiată subțire, pentru un rezultat mai proaspăt.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor pe aragaz până este foarte fierbinte; adaugă un strop de apă dacă bulionul a scăzut. Congelează în porții până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 boluri
  • Timp total: 2h 45min (35min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Indoneziană
Cu sugestii de servire Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Oală mare Polonic Strecurătoare Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Orez iasomie

1 cup ≈ 185 g
Convertește ingredientul→

Piper alb

1 cup ≈ 115.2 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Supă de vită

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.