Fasolada (supă grecească de fasole albă)
De ce reușește această rețetă
- Fierbere lentă, blândă: Fasolea uscată, pusă la înmuiat, se fierbe direct în bulionul de roșii, dând supei consistență și lăsând legumele, dafinul și usturoiul să aromatizeze fasolea pe măsură ce se înmoaie.
- Zeamă cremoasă în mod natural: Fasolea eliberează amidon pe măsură ce fierbe la foc mic, îngroșând supa fără smântână; dacă vrei, zdrobește ușor câteva boabe ca să fie mai catifelată.
- Se îmbunătățește după odihnă: Un scurt repaus înainte de servire ajută fasolea și zeama să se așeze, iar resturile se reîncălzesc bine cu puțină apă în plus, ca să subțiezi textura.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Supă grecească ca acasă: Fasolada este, de obicei, simplă și bazată pe legume, mizând pe fasole bună, ulei de măsline și o bază de roșii, nu pe carne sau supă de bază, pentru profunzime.
- Stil clasic de servire: Pâinea cu coajă crocantă se potrivește natural, folosită ca să aduni zeama groasă și finalul bogat în ulei de măsline.
Note despre timp
- Înmoaie mai întâi fasolea: Înmuierea peste noapte ajută fasolea uscată să fiarbă mai uniform și scurtează timpul de fierbere la foc mic.
- Lasă-l să stea puțin: Lăsarea supei să se odihnească câteva minute după gătire permite zeamei să se îngroașe ușor și condimentarea să se așeze.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un rezultat mai cremos: Zdrobește o mică parte din fasolea fiartă de peretele oalei, apoi amestec-o înapoi în supă.
- Păstrează boabele întregi: Menține un clocot ușor, nu o fierbere puternică, ca fasolea să se înmoaie fără să se sfărâme prea agresiv.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bună pentru gătit în cantități mari: Supa se păstrează bine la frigider și poate fi reîncălzită ușor pe aragaz, cu un strop de apă, dacă zeama s-a îngroșat.
- Se poate congela: Las-o să se răcească complet înainte de a o congela în recipiente închise ermetic, apoi dezgheaț-o peste noapte la frigider și reîncălzește-o până când este fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune fasolea albă uscată într-un bol, acoperă cu multă apă rece și las-o la înmuiat 8 ore sau peste noapte. Scurge și clătește bine într-o strecurătoare.
- Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline extravirgin la foc mediu. Toacă mărunt ceapa, taie morcovii și țelina cubulețe, apoi gătește-le cu un praf de sare de mare fină 8 până la 10 minute, până se înmoaie, dar fără să se rumenească.
- Taie usturoiul felii și încorporează-l, amestecând, 1 minut, până devine aromat. Adaugă fasolea scursă, foile de dafin și roșiile tocate la conservă, apoi toarnă suficientă apă cât să le acopere cu aproximativ 3 cm.
- Adu la fierbere, apoi redu la un clocot ușor și acoperă parțial. Fierbe 60 până la 75 de minute, amestecând din când în când, până când fasolea este fragedă și supa e groasă și cu zeamă; completează cu puțină apă dacă se îngroașă prea mult.
- Potrivește de sare cu restul de sare de mare fină și piperul negru, apoi fierbe la foc mic 5 minute, ca aromele să se așeze. Toacă mărunt pătrunjelul proaspăt și încorporează cea mai mare parte, păstrând puțin pentru final.
- Pune cu polonicul în boluri și presară pătrunjelul păstrat. Las-o 5 minute înainte de servire, ca fasolea și zeama să se lege.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru o textură mai cremoasă, zdrobește ușor un polonic de fasole pe marginea oalei, apoi amestecă înapoi.
- Păstrează fierberea blândă ca fasolea să rămână întreagă, iar zeama să devină natural mătăsoasă.
- Dacă servești persoanelor vulnerabile, asigură-te că supa fierbe până când fasolea este complet fragedă peste tot.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru un final mai aromat, cu note de anason.
- Înlocuiește roșiile tocate la conservă cu roșii pasate la conservă, pentru o zeamă mai fină și mai uniformă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește ușor pe plită cu un strop de apă ca să o subțiezi, amestecând până este foarte fierbinte; congelează până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 15min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Grecească
-
Alergeni:
Țelină
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Hủ Tiếu (supă de tăiței cu porc și fructe de mare)
Supă de tăiței cu bulion limpede de porc, carne tocată și creveți
Minestrone alla Genovese (supă de legume și fasole cu pesto)
Supă italiană de legume cu paste, fasole cannellini și pesto
Supă franțuzească de ceapă cu cruton de Gruyère
Supă de ceapă caramelizată cu cruton cu Gruyère
Caldo Verde (supă portugheză cu kale și cartofi)
Supă portugheză de cartofi cu kale, ulei de măsline și chouriço
Supă ușoară marocană de roșii
Supă ușoară de roșii pasată fin cu condimente, lămâie și coriandru
Supă minestrone modernă și ușoară cu fasole cannellini și paste
Minestrone cu zeamă, cu legume, fasole cannellini şi paste mici
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană de vită cu piper, în stil westfalian)
Tocană westfaliană de vită cu piper, ceapă și oțet
Pepián (tocană guatemaleză de pui în sos de semințe de dovleac)
Tocană de pui în sos de semințe de dovleac prăjite
Erbsensuppe mit Speck (supă de mazăre uscată cu bacon afumat)
Supă groasă de mazăre despicată cu bacon afumat și legume
Mușchiuleț de porc la air fryer cu glazură de muștar
Mușchiuleț de porc suculent cu glazură de miere și muștar
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
Salată de orez cu pui Coronation
Salată rece de orez cu pui coronation și chutney de mango
Gigantes Plaki (fasole uriașă grecească la cuptor în sos de roșii)
Fasole uriașă grecească la cuptor în sos de roșii și ulei
Fasolada (supă grecească de fasole albă și roșii)
Supă grecească de fasole albă și roșii cu ierburi
Supă de linte de Anul Nou cu legume și lămâie
Supă de linte verde cu legume, dafin și lămâie
Coda alla Vaccinara (tocană romană de coadă de vită)
Tocană romană de coadă de bou cu roșii, vin roșu și țelină apio
Coda alla Vaccinara (tocană romană de coadă de bou)
Tocană romană de coadă de bou cu roșii, vin roșu și cacao
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
S-ar putea să îți placă și
Mere coapte la friteuza cu aer cald
Mere coapte la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară, zahăr brun și unt.
Pui grecesc la friteuza cu aer
Pui grecesc la friteuza cu aer cu lămâie, usturoi și oregano.
Frikadellen (chiftele germane)
Chiftele germane prăjite în tigaie, din vită, porc și muștar
Bucățele de conopidă Buffalo
Bucăți de conopidă în aluat, la cuptor, cu sos iute și unt
Croque Monsieur (sandviș francez cu șuncă și brânză)
Sandviș francez prăjit cu șuncă și Gruyère, cu béchamel deasupra
Bol cu salată vietnameză de tăiței vermicelli cu creveți
Salată de vermicelli cu creveți, ierburi, arahide și nước chấm
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
