Spată de miel coaptă lent cu za’atar și lămâie
De ce reușește această rețetă
- Coacere lentă, la temperatură joasă: Spata de miel are de câștigat de la căldura blândă, care permite țesutului conjunctiv să se înmoaie, iar carnea să devină fragedă fără să se usuce.
- Condiment parfumat: Za’atar, usturoiul, coaja rasă de lămâie și uleiul de măsline formează o pastă sărată care condimentează suprafața și pătrunde în cutele naturale ale cărnii.
- Sucuri luminoase din tavă: Sucul de lămâie taie din bogăția mielului și păstrează friptura finală vioaie, nu grea.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Pentru un gust mai intens: Mielul poate fi frecat cu pasta de za’atar cu până la o zi înainte, apoi ținut la rece, neacoperit, înainte de coacere.
- Înainte să intre în cuptor: Lasă mielul rece să stea puțin la temperatura camerei înainte de coacere, ca să nu intre în cuptor direct din frigider.
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: O odihnă de 20 de minute ajută sucurile să se așeze, făcând mielul mai ușor de tranșat sau de desfăcut în bucăți fragede și suculente.
Note despre ingrediente
- Alege spata pentru frăgezime: Spata de miel cu os este potrivită pentru coacere îndelungată, deoarece grăsimea și țesutul conjunctiv ajută carnea să rămână suculentă.
- Za’atar diferă în funcție de amestec: Unele amestecuri de za’atar au mai mult susan, în timp ce altele sunt mai aspre datorită sumacului; gustă-l pe al tău înainte să ajustezi asezonarea.
- Folosește lămâie ca să echilibrezi bogăția: Citricele ar trebui să înveselească friptura fără să o domine, așa că, la servire, toarnă cu lingura sucurile din tavă peste carne, după gust.
Greșeli frecvente
- Lasă tava să nu se usuce: Dacă sucurile din tavă scad prea mult în timpul coacerii, adaugă un strop mic de apă și stropește carnea ca să păstrezi glazura lucioasă.
- Rumenești prea tare deasupra: Acoperă mielul lejer cu folie dacă suprafața se închide la culoare înainte ca carnea să fie complet fragedă.
- Tranșarea prea devreme: Dacă tai imediat după fript, sucurile se pot scurge pe tocător, în loc să rămână în carne.
Idei de servire
- Servește cu cereale sau pâine: Cușcușul, orezul, bulgurul sau lipiile calde sunt bune pentru a aduna sucurile din tavă cu za’atar și lămâie.
- Adaugă ceva proaspăt: O salată crocantă de castraveți, salată de roșii sau verdețuri cu ierburi ajută la echilibrarea bogăției mielului.
- Finalizează cu un sos răcoritor: O lingură de sos pe bază de iaurt sau sos de tahini merge bine alături de friptură, mai ales la servirea în lipii.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Curăță și zdrobește usturoiul, apoi rade fin coaja de la ambele lămâi și stoarce sucul într-un bol.
- Amestecă usturoiul, coaja de lămâie, sucul de lămâie, za'atar, sarea de mare fină, piperul negru și uleiul de măsline într-o pastă mai fluidă. Freac-o pe toată suprafața mielului, insistând în toate îmbinările și adânciturile.
- Pune mielul într-o tavă de friptură și coace aproximativ 4 ore, stropindu-l de câteva ori cu sucurile din tavă, până devine foarte fraged și o furculiță se răsucește ușor în carne. Dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoperă lejer cu folie.
- Lasă mielul să se odihnească în tavă 20 minute, ca sucurile să se așeze. Feliază sau rupe în bucăți, apoi pune cu lingura deasupra sucurile din tavă cu lămâie și za'atar, pentru servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un gust mai intens, freacă mielul cu pasta cu până la 24 ore înainte și ține-l la rece neacoperit, apoi lasă-l 30 minute să se apropie de temperatura camerei înainte de coacere.
- Dacă tava pare uscată în timpul coacerii, adaugă un strop mic de apă și răzuiește depunerile rumenite când stropești, ca glazura să rămână lucioasă.
Înlocuiri
- Înlocuiește spata de miel cu pulpă de miel dezosată pentru o friptură mai slabă; începe să verifici frăgezimea după 2.5 până la 3 ore, deoarece se poate găti mai repede.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o notă citrică mai ascuțită, folosind aceeași metodă pentru coajă și suc.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș, cu puțin suc din tavă. Reîncălzește acoperit în cuptor la 180°C (355°F) până este foarte fierbinte, sau încălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă ca să subțiezi sucurile; congelează până la 2 luni.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 5h (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Steak au Poivre (friptură cu crustă de piper și sos cremos cu coniac)
Friptură cu crustă de piper, cu sos la tigaie cu coniac și smântână
Pui cu lămâie, usturoi și cartofi
Pui și cartofi la cuptor cu lămâie, usturoi și oregano
Friptură de vită la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu rădăcinoase și sos
Friptură de duminică cu Yorkshire pudding
Friptură de vită cu Yorkshire puddings, cartofi, morcovi și sos
Côte de Porc Normande (cotlet de porc cu mere și smântână)
Cotlete de porc cu mere în sos cremos de cidru
Samak Harra (pește întreg copt, condimentat)
Pește întreg la cuptor cu sos de usturoi, chilli și coriandru
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ouă poșate
Chifteluțe prăjite din cartofi și varză, cu ouă poșate deasupra
Bacalao a la Vizcaína (cod sărat în sos biscayan)
Cod sărat fiert ușor în sos biscayan cu ardei roșu și roșii
Poulet Rôti à la Moutarde (pui la cuptor cu muștar Dijon)
Pui la cuptor uns cu muștar Dijon, cimbru, usturoi și șalote
Fettuccine Alfredo
Fettuccine într-un sos mătăsos de unt și parmezan
Spată de porc gătită lent cu șorici crocant
Spată de porc coaptă lent cu șorici crocant și sucuri din tavă
Flädlesuppe (supă șvăbească cu clătite)
Supă limpede de vită cu fâșii subțiri de clătite și arpagic
Spată de miel gătită lent cu ras el hanout
Spată de miel gătită lent cu ras el hanout și lămâie
Spată de miel coaptă lent cu rozmarin
Spată de miel coaptă lent, cu rozmarin, usturoi și sucuri din tavă
Pulpe de pui cu lămâie și piper la air fryer
Pulpe crocante la air fryer cu lămâie și piper negru.
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel la grătar) cu gremolata
Cotlete de miel fripte rapid, cu gremolata de pătrunjel și lămâie
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui cu usturoi și boia, rumenite la friteuza cu aer cald.
Cotlete de miel la friteuza cu aer cald
Cotlete de miel la friteuza cu aer, cu lămâie.
S-ar putea să îți placă și
Salată de ceapă cu sumac
Salată de ceapă cu sumac, lămâie, ulei de măsline și pătrunjel
Pasta con le Polpette Napoletane (paste cu chifteluțe napolitane)
Rigatoni cu chifteluțe napolitane fierte ușor în sos de roșii
Chaufa (orez prăjit peruvian)
Orez prăjit peruvian cu pui, ou, sos de soia și ulei de susan
Kimchi Jjigae (tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu)
Tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu moale
Horiatiki (salată grecească țărănească cu feta și măsline)
Salată grecească cu feta, măsline, roșii și castravete
Platou mezze de iftar Ramadan cu hummus și cacık
Platou mezze de iftar cu hummus, cacık, măsline și pita
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
