Hitaasti paahdettu lampaanlapa za’atarilla ja sitruunalla
Miksi tämä resepti toimii
- Matala, hidas paahtaminen: Lampaanlapa hyötyy lempeästä lämmöstä, joka antaa sidekudoksen pehmetä ja lihan mureutua kuivumatta.
- Tuoksuva maustaminen: Za’atar, valkosipuli, sitruunankuori ja oliiviöljy muodostavat suolaisen tahnan, joka maustaa pinnan ja imeytyy lihan luonnollisiin saumoihin.
- Raikkaat paistoliemet: Sitruunamehu leikkaa lampaan rasvaisuutta ja pitää valmiin paistin raikkaana eikä raskaana.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Syvemmän maun vuoksi: Lampaan voi hieroa za’atar-tahnalla jopa päivää etukäteen ja jäähdyttää sitten peittämättömänä ennen paahtamista.
- Ennen kuin se menee uuniin: Anna jäähdytetyn lampaan olla hetki huoneenlämmössä ennen paahtamista, jotta se ei mene uuniin jääkaappikylmänä.
- Anna levätä ennen leikkaamista: 20 minuutin lepo auttaa nesteitä asettumaan, jolloin lammas on helpompi leikata tai repiä meheviksi paloiksi.
Raaka-ainevinkit
- Valitse lapa mureuden vuoksi: Luullinen lampaanlapa sopii hyvin pitkään paahtamiseen, koska sen rasva ja sidekudos auttavat pitämään lihan mehevänä.
- Za’atar-sekoitukset vaihtelevat: Joissakin za’atar-sekoituksissa on enemmän seesamia, kun taas toiset ovat terävämpiä sumakilla; maista omasi ennen kuin säädät maustamista.
- Tasapainota täyteläisyys sitruunalla: Sitruksen pitäisi raikastaa paistia sitä hallitsematta, joten lusikoi pannun paistolientä lihan päälle maun mukaan tarjoiltaessa.
Yleiset virheet
- Vuoan kuivuminen: Jos pannun paistoliemi tiivistyy liikaa paistamisen aikana, lisää pieni tilkka vettä ja valele, jotta pinta pysyy kiiltävänä.
- Pinnän liiallinen ruskistaminen: Peitä lammas löyhästi foliolla, jos pinta tummuu ennen kuin liha on täysin mureaa.
- Leikkaaminen liian pian: Leikkaaminen heti paistamisen jälkeen voi saada nesteet valumaan leikkuulaudalle sen sijaan, että ne jäisivät lihaan.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa viljojen tai leivän kanssa: Kuskus, riisi, bulgur tai lämpimät flatbreadit sopivat hyvin sitruunaisten za’atar-paistoliemien keräämiseen.
- Lisää jotain raikasta: Rapea kurkkusalaatti, tomaattisalaatti tai yrttiset vihreät tasapainottavat lampaan täyteläisyyttä.
- Viimeistele viileällä kastikkeella: Lusikallinen jogurttityyppistä kastiketta tai tahinikastiketta toimii hyvin paistin kanssa, etenkin flatbreadeissa tarjoiltaessa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Kuori ja murskaa valkosipuli, raasta sitten molempien sitruunoiden kuori hienoksi ja purista mehu kulhoon.
- Sekoita valkosipuli, sitruunankuori, sitruunamehu, za’atar, hieno merisuola, mustapippuri ja oliiviöljy löysäksi tahnaksi. Hiero se kauttaaltaan lampaan pintaan ja painele sitä myös saumoihin ja koloihin.
- Laita lammas paistovuokaan ja paahda noin 4 tuntia, valele pari kertaa vuoan liemellä, kunnes se on hyvin mureaa ja haarukka kiertyy lihassa helposti. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä löyhästi foliolla.
- Anna lampaan levätä vuoassa 20 minuuttia, jotta nesteet asettuvat. Leikkaa viipaleiksi tai revi paloiksi ja lusikoi päälle sitruunaiset, za’atarilla maustuneet paistoliemet tarjoilua varten.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Syvemmän maun saat, kun hierot lampaan tahnalla jopa 24 tuntia etukäteen ja jäähdytät peittämättä, ja annat sen sitten lämmetä kohti huoneenlämpöä 30 minuuttia ennen paistamista.
- Jos vuoka näyttää kuivalta paiston aikana, lisää pieni tilkka vettä ja raaputa ruskistuneet palat irti valellessasi, jotta pinta pysyy kiiltävänä.
Korvaukset
- Vaihda lampaanlapa luuttomaan karitsanpaistiin, jos haluat vähärasvaisemman paistin; ala tarkistaa mureutta 2.5–3 tunnin jälkeen, sillä se voi kypsyä nopeammin.
- Vaihda sitruuna limettiin, jos haluat terävämmän sitrussävyn, käyttäen samaa kuoren raastamisen ja mehun puristamisen tapaa.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin tiiviiseen astiaan, jossa on mukana hieman pannun paistolientä. Kuumenna peitettynä 180°C (355°F) uunissa, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa, tai lämmitä varovasti kattilassa tilkalla vettä, jotta liemi notkistuu; pakasta enintään 2 kuukaudeksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 5h (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Lähi-itä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Wielkanocna Pieczeń (puolalainen pääsiäisen paistomureke kananmunilla)
Puolalainen paistomureke porsaan- ja naudanjauhelihasta sekä munista
Southern fried chicken piimäliemessä
Piimämarinoitu fried chicken rapealla maustekuorrutteella
Poulet Rôti rakuunakermakastikkeella
Paahdettu kana rakuunakermakastikkeella
Prime rib -paisti rosmariinilla, valkosipulilla ja naudanlihakastikkeella
Prime rib -paisti rosmariinilla ja helpolla naudanlihakastikkeella
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla ja timjamilla)
Paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla, timjamilla ja valkoviinikastikkeella
Paahdettu kalkkunanrinta yrttivoilla
Paahdettu kalkkunanrinta yrttivoilla ja paistoliemikastike
Meksikolaishenkinen bibimbap-kulho maustetulla naudanlihalla ja paistetulla kananmunalla
Riisikulho maustetulla naudalla, mustapavuilla, avokadolla ja paistetulla kananmunalla
Palestiinalainen musakhan (uunikana sumakilla ja sipulilla)
Uunikanaa pitaleivällä sumakkisipulien ja pinjansiementen kanssa
Gluteeniton bangers and mash sipulikastikkeella
Gluteenittomat makkarat muusilla ja sipulikastikkeella
Escabeche de Pollo (kana etikkamarinadissa)
Kana tekeytettynä etikka-oliiviöljyisessä escabeche-marinadissa
Hitaasti paahdettu lampaanlapa rosmariinilla
Hitaasti paahdettu lampaanlapa rosmariinilla, valkosipulilla ja paistinliemillä
Arroz Caldoso de Marisco (espanjalainen mereneläväriisi liemellä)
Espanjalainen liemiriisi katkaravuilla, simpukoilla ja mustekalalla
Pitkään kypsennetty lampaanlapa ras el hanoutilla
Pitkään kypsennetty lampaanlapa ras el hanoutilla ja sitruunalla
Hitaasti paahdettu lampaanlapa rosmariinilla
Hitaasti paahdettu lampaanlapa rosmariinilla, valkosipulilla ja paistinliemillä
Sitruuna-pippurikana airfryerissa
Rapeat airfryer-broilerin koivet sitruunalla ja mustapippurilla.
Airfryer-kananreidet
Kananreidet airfryerissa valkosipulilla ja paprikalla, kunnes ruskistuvat.
Karitsankyljyksiä airfryerissa
Airfryer-karitsankyljyksiä oliiviöljyllä, sitruunalla, valkosipulilla ja oreganolla.
Agnello alla Scottadito (grillatut lampaan kyljykset) gremolatalla
Nopeat grillatut lampaan kyljykset persilja-sitruunagremolatalla
Saatat pitää myös näistä
Vegaaniset täytetyt munakoisot maustetuilla kikherneillä
Paahdetut munakoisot täytettynä maustetuilla kikherneillä tomaattikastikkeessa
Havaijilaistyylinen lohi poke bowl
Havaijilaistyylinen lohi poke bowl sushiriisillä ja merilevällä.
Airfryer-valkosipuli-yrttilammas
Airfryer-lammas valkosipulilla, sitruunalla ja yrteillä.
Rape a la Marinera (espanjalainen merikrotti tomaatti-sahramikastikkeessa)
Espanjalainen merikrotti haudutettuna tomaatti-, valkoviini- ja sahramikastikkeessa
Gelato al Limone (italialainen sitruunagelato)
Italialainen sitruunagelato tuoreella kuorella ja mehulla
Ghormeh Sabzi (persialainen yrtti-lammaspata)
Persialainen yrtti-lammaspata kidneypavuilla ja kuivatulla limellä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
