Arroz con Bogavante (orez spaniol cu homar)
De ce reușește această rețetă
- Gust intens de fructe de mare: Rumenești mai întâi homarul, ca să condimentezi tigaia înainte ca ceapa, usturoiul, boiaua, roșiile și șofranul să construiască baza pentru orez.
- Textură de orez cu zeamă: Păstrarea supei fierbinți și adăugarea ei treptat ajută orezul să se gătească uniform, rămânând lejer și potrivit de luat cu lingura, nu uscat.
- Bogat, dar echilibrat: Roșiile gătite până scad adaugă dulceață și aciditate, echilibrând supa sărată, uleiul de măsline și bogăția crustaceelor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Orezul continuă să absoarbă supă cât timp stă, așa că e cel mai bine să-l aduci la masă imediat ce ajunge la o consistență lejeră, cu zeamă.
- Păstrează pauza scurtă: O pauză scurtă lasă orezul să se așeze fără să-și piardă textura potrivită de luat cu lingura; dacă îl lași mai mult, preparatul se va îngroșa.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează-l cu multă zeamă: Adaugă treptat supă fierbinte dacă tigaia pare uscată; orezul gata trebuie să fie fraged, dar încă înconjurat de supă.
- Protejează textura homarului: Pune homarul la loc doar pentru fierberea finală, ca să se gătească bine carnea fără să devină tare.
Note despre ingrediente
- Folosește orez Bomba, dacă se poate: Orezul Bomba absoarbe bine supa aromată, păstrându-și forma, ceea ce se potrivește acestui stil spaniol de orez cu supă.
- Manevrează cu grijă boiaua: Boiaua dulce poate deveni amară dacă se arde, așa că amestec-o scurt înainte să adaugi roșia.
- Supa contează: O supă de pește sau fructe de mare bine asezonată dă preparatului baza sa sărată, deoarece orezul absoarbe mult din aroma ei.
Greșeli frecvente
- Lăsarea orezului să se usuce: Acest preparat nu trebuie să se termine ca o paella uscată; ține aproape suficientă supă fierbinte ca să menții o consistență lejeră.
- Așteptarea prea mult înainte de servire: Dacă orezul se îngroașă înainte de servire, subțiază-l cu un strop de supă fierbinte și adu-l imediat la masă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește supa de pește într-o crăticioară, la foc mic, și păstreaz-o fierbinte, dar fără să fiarbă. Între timp, răsucește și desprinde cleștii și coada homarului, apoi despică corpul; sparge cleștii ca aroma să se elibereze în orez. Pune deoparte bucățile de homar.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie pentru paella sau într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă bucățile de homar și gătește 2 to 3 minutes pe fiecare parte, până carapacea devine roșu aprins; transferă pe o farfurie. Redu focul la mediu.
- Adaugă ceapa în tigaie cu un praf din sare și gătește 6 to 8 minutes, până se înmoaie și se rumenește ușor. Încorporează usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat. Adaugă boiaua dulce și amestecă 10 seconds, ca să nu se ardă.
- Rade roșiile în tigaie, aruncând cojile, și gătește 6 to 8 minutes, până se îngroașă și devine ca o dulceață. Zdrobește firele de șofran între degete, încorporează-le și gătește 1 minute. Gustă și potrivește cu puțină sare în plus, dacă e nevoie.
- Încorporează orezul bomba ca să se acopere bine cu baza de roșii, apoi toarnă cam trei sferturi din supa de pește fierbinte. Adu la un clocot vioi, apoi redu la un clocot constant și gătește 10 minutes, amestecând din când în când ca orezul să se gătească uniform. Adaugă puțin mai multă supă fierbinte dacă pare uscat; trebuie să rămână zemos.
- Așază bucățile de homar înapoi în orez și continuă să fierbi la foc mic 8 până la 10 minute, până când orezul e fraged, dar ușor al dente, iar homarul e abia gătit complet. Adaugă restul de supă, după nevoie, ca să păstrezi o consistență lejeră, ca o supă. Ia de pe foc și lasă 2 minute.
- Servește imediat în boluri încălzite, având grijă ca fiecare porție să aibă homar și multă supă. Dacă se îngroașă cât stă, subțiază cu un strop de supă fierbinte și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează supa fierbinte pe tot parcursul, ca orezul să fiarbă constant la foc mic și să se gătească uniform.
- Pentru cea mai bună textură, urmărește un final zemos; orezul va continua să absoarbă lichid cât stă, așa că servește imediat ce e gata.
- Fructele de mare pot fi riscante pentru grupurile vulnerabile; dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, asigură-te că homarul e gătit până când carnea devine opacă și este foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește roșiile cu roșii tocate la conservă, pentru comoditate; fierbe-le până se îngroașă înainte să adaugi orezul.
- Înlocuiește supa de pește cu supă de fructe de mare pentru un gust mai intens de crustacee.
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru un final mai afumat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat, cât e zemos. Dacă îți rămâne, răcește repede și dă la frigider; reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până devine foarte fierbinte, deoarece orezul se va îngroșa la frigider.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Crustacee Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Risotto all’Astice (risotto cu homar)
Risotto cremos cu homar, vin alb și Parmezan
Kedgeree (orez cu curry, eglefin afumat și ouă)
Orez cu curry, eglefin afumat, ouă, unt și pătrunjel
Tarka Dal cu orez Jeera
Tarka dal de linte roșie, servit cu orez jeera parfumat cu chimion
Orez cu pui de Tết, cu ierburi și dressing cu sos de pește
Orez cu pui, castravete, ierburi și dressing de sos de pește
Risotto cu mazăre și mentă, cu pancetta crocantă
Risotto cremos cu mazăre, mentă și pancetta crocantă
Platou de shawarma de pui cu sos de usturoi și murături
Shawarma de pui la cuptor cu sos de usturoi, murături și salată
Somn blackened cu unt de lămâie
Pește rumenit cu unt cu lămâie și orez la abur
Tacos de Suadero cu ceapă și coriandru
Tacos cu piept de vită, ceapă, coriandru, lime și salsa verde
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Quesadilla crocantă cu vită bulgogi, kimchi și mozzarella
Bandeja Paisa (platou mixt columbian)
Platou mixt columbian cu fasole, orez, porc, ou și plantain
Coaste de vită BBQ în stil Kansas City
Coaste de vită coapte lent cu glazură BBQ dulce-acrișoară
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spanac și năut în stil Sevilla)
Spanac și năut fierte încet cu chimion, boia și roșii
Caldereta de Bogavante (tocană de homar în stil balear)
Tocană baleară de homar cu roșii, șofran și boia
Arroz Caldoso con Bogavante (orez spaniol zemos cu homar)
Orez spaniol zemos cu homar și supă aromată cu șofran
Arroz Caldoso (orez spaniol zemos)
Orez spaniol zemos în supă cu șofran și sofrito de roșii
Arroz a Banda (orez valencian gătit în supă de pește)
Orez valencian gătit în supă de pește cu șofran și boia
Arroz Caldoso de Marisco (orez spaniol zemos cu fructe de mare)
Orez spaniol zemos cu creveți, midii și calamar
Paella de Mariscos (paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar)
Orez cu şofran gătit cu creveţi, midii şi calamar
S-ar putea să îți placă și
Bánh Mì (sandviș vietnamez cu baghetă și porc)
Sandviș vietnamez cu baghetă, porc, pateu și legume murate
Tocăniță rapidă de legume în stil tajine marocan
Tocăniță în stil tajine cu năut, roșii, morcovi și caise
Bandeja Paisa (platou mixt columbian)
Platou mixt columbian cu fasole, orez, porc, ou și plantain
Sellou (desert marocan cu susan și migdale)
Desert marocan fără coacere cu migdale, susan, miere și unt
Onigiri (bile de orez)
Bile de orez modelate manual, cu umplutură de somon și nori
Ceai marocan cu mentă (ceai verde cu mentă proaspătă)
Ceai verde infuzat cu mentă proaspătă și zahăr, servit fierbinte
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
