Arroz con Bogavante (spanskt ris med hummer)
Därför fungerar receptet
- Djup skaldjurssmak: Att först bryna hummern kryddar pannan innan lök, vitlök, paprika, tomat och saffran bygger basen till riset.
- Buljongigt ris: Att hålla buljongen varm och tillsätta den gradvis hjälper riset att koka jämnt och förbli löst och skedbart i stället för torrt.
- Rik men balanserad: Nedkokt tomat ger sötma och syra, som balanserar den salta buljongen, olivoljan och skaldjursrikedomen.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Ris fortsätter att absorbera buljong när den står, så det är bäst att servera så snart den har en lös, buljongig konsistens.
- Låt vilan bli kort: En kort vila låter riset sätta sig utan att förlora sin skedbara konsistens; låter du det vila längre blir rätten tjockare.
Texturtips
- Håll den buljongig: Tillsätt varm buljong gradvis om pannan ser torr ut; det färdiga riset ska vara mört men fortfarande omgivet av buljong.
- Bevara hummerns konsistens: Lägg tillbaka hummern först till den sista sjudningen så att köttet blir genomkokt utan att bli segt.
Ingredienstips
- Använd Bomba-ris om möjligt: Bomba-ris absorberar smakrik buljong väl samtidigt som det behåller formen, vilket passar den här buljongiga spanska risstilen.
- Hantera paprikan varsamt: Söt paprikapulver kan bli bittert om det bränns, så rör ner det hastigt innan du tillsätter tomaten.
- Buljongen spelar roll: En välkryddad fisk- eller skaldjursbuljong ger rätten dess umamibas, eftersom riset absorberar mycket av smaken.
Vanliga misstag
- Att låta riset torka ut: Den här rätten ska inte bli som en torr paella; ha tillräckligt med varm buljong nära till hands för att behålla en lös konsistens.
- Vänta för länge med att servera: Om riset tjocknar före servering, späd det med en skvätt varm buljong och ställ det direkt på bordet.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm fiskbuljongen i en kastrull på låg värme och håll den varm men inte kokande. Under tiden, vrid loss hummerklorna och stjärten, dela sedan kroppen; knäck klorna så att smaken kan släppa ut i riset. Lägg hummerbitarna åt sidan.
- Värm olivoljan i en paellapanna eller stor stekpanna på medelhög till hög värme. Lägg i hummerbitarna och tillaga i 2 till 3 minuter per sida tills skalen blir klarröda; lägg över på en tallrik. Sänk värmen till medel.
- Lägg löken i pannan med en nypa av saltet och tillaga i 6 till 8 minuter tills den mjuknar och blir lätt gyllene. Rör ner vitlöken i 30 sekunder tills den doftar. Tillsätt den söta paprikan och rör i 10 sekunder så att den inte bränns.
- Riv tomaterna ner i pannan, kasta skalen, och tillaga i 6 till 8 minuter tills det är tjockt och syltigt. Smula saffranstrådarna mellan fingrarna, rör ner dem och tillaga i 1 minut. Smaka av och justera med lite mer salt vid behov.
- Rör ner bomba-riset så att det täcks ordentligt av tomatbasen, häll sedan i ungefär tre fjärdedelar av den varma fiskbuljongen. Koka upp till en livlig sjudning, sänk sedan till en jämn sjudning och tillaga i 10 minuter, rör om då och då så att riset tillagas jämnt. Tillsätt lite mer varm buljong om det ser torrt ut; det ska vara buljongigt.
- Lägg tillbaka hummerbitarna i riset och fortsätt sjuda i 8 till 10 minuter tills riset är mört med lite tuggmotstånd och hummern precis är genomkokt. Tillsätt resten av buljongen vid behov för att behålla en lös, soppliknande konsistens. Ta av från värmen och låt vila i 2 minuter.
- Servera genast i varma skålar och se till att varje portion får hummer och mycket buljong. Om den tjocknar när den står, späd med en skvätt varm buljong och servera genast.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll buljongen varm hela tiden så att riset sjuder jämnt och tillagas jämnt.
- För bästa konsistens, sikta på ett buljongigt slut; riset fortsätter att absorbera vätska när det står, så servera så snart det är klart.
- Skaldjur kan vara riskfyllt för sårbara grupper; om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att hummern är tillagad tills köttet är ogenomskinligt och rykande hett.
Substitutioner
- Ersätt tomat med konserverade hackade tomater för enkelhetens skull; koka ner dem tills de är tjocka innan du tillsätter riset.
- Ersätt fiskbuljong med skaldjursbuljong för en djupare skaldjurssmak.
- Byt ut söt paprikapulver mot rökt paprikapulver för en rökigare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Äts bäst genast medan den är buljongig. Om du har rester, kyl snabbt och ställ i kylskåp; värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten tills det är rykande hett, eftersom riset tjocknar i kylskåpet.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Fisk Kräftdjur
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Arroz con Leche (risgrynspudding med kanel och apelsin)
Krämig risgrynspudding med kondenserad mjölk, kanel och apelsinskal
Risotto alla Milanese con Midollo (saffransrisotto med benmärg)
Saffransrisotto berikad med benmärg och parmesan
Sekihan (Japanskt ris med adzukibönor)
Klibbigt ris ångat med adzukibönor, sesam och salt
Grönsaksbiryani med saffran och friterad lök
Varvad grönsaksbiryani med saffransmjölk och friterad lök
Wedding Pilaf (turkiskt ris med kött)
Turkisk pilaff med basmatiris, lamm och varma kryddor
Risotto ai Frutti di Mare (Skaldjursrisotto med räkor, musslor och bläckfisk)
Krämig skaldjursrisotto med räkor, musslor och bläckfisk
Marockansk kyckling i ugnsform med saltad citron och oliver
Kyckling i ugnsform med saltad citron, oliver, potatis och rödlök
Gigot d’Agneau Rôti (ugnsstekt lammstek) med flageoletbönor
Ugnsstekt lammstek med flageoletbönor och rosmarin
Branzino al Forno con Patate e Olive (rostad havsabborre med potatis och oliver)
Ugnsrostad havsabborre med potatis och oliver
New Orleans red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med Andouille-korv serverade över ris
Bún Thang (Hanoi kycklingnudelsoppa)
Klar kycklingnudelsoppa med omelett, örter och lime
Vegetarisk nötstek med rödvinssås
Skivbar nötstek med svamp, morötter och rödvinssås
Caldereta de Bogavante (hummergryta i balearisk stil)
Balearisk hummergryta med tomat, saffran och paprika
Arroz Caldoso con Bogavante (Spansk risrätt med buljong och hummer)
Spansk risrätt med buljong, hummer och saffransbuljong
Arroz Caldoso (spanskt buljongris)
Spanskt buljongris i saffransfond med tomatsofrito
Arroz a Banda (valencianskt ris kokt i fiskbuljong)
Valencianskt ris i fiskbuljong med saffran och paprika
Arroz Caldoso de Marisco (spanskt buljongris med skaldjur)
Spanskt buljongris med räkor, musslor och bläckfisk
Paella de Mariscos (skaldjurspaella med räkor, musslor och bläckfisk)
Saffransris tillagat med räkor, musslor och bläckfisk
Du kanske också gillar
Croque-bowl med skinka och Gruyèrebéchamel
Skinka och rostade brödtärningar toppade med Gruyèrebéchamel
Pepernoten (nederländska kryddkakor)
Små nederländska kryddkakor gräddade tills de är krispiga
Brandade de Morue Nîmoise (Purée på salt torsk och olivolja)
Puré på salt torsk och potatis med olivolja och vitlök
Pankopanerade kycklingstrimlor i airfryer
Krispiga pankopanerade kycklingstrimlor som snabbt tillagas i airfryer.
Rostad gås med äpple, lök och timjan
Rostad gås med krispigt skinn, äpple, lök och timjan
Plum Duff (ångad fruktpudding med russin och sultanrussin)
Ångad plum duff med russin, sultanrussin och varm vaniljsås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
