Arroz con Bogavante (spansk ris med hummer)
Derfor fungerer oppskriften
- Dyp sjøsmak: Å brune hummeren først krydrer pannen før løk, hvitløk, paprika, tomat og safran bygger basen for risen.
- Kraftig ris med buljongaktig konsistens: Å holde kraften varm og tilsette den gradvis hjelper risen å koke jevnt, samtidig som den forblir løs og skjevennlig i stedet for tørr.
- Fyldig, men balansert: Innkokt tomat tilfører sødme og syre, og balanserer den salte kraften, olivenoljen og skalldyrrikheten.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Risen fortsetter å trekke til seg kraft mens den står, så den bør settes på bordet så snart den har en løs, kraftig konsistens.
- Hold hviletiden kort: En kort hvile lar risen sette seg uten å miste den skjevennlige konsistensen; lar du den stå lenger, blir retten tykkere.
Teksturtips
- Hold den kraftig: Tilsett varm kraft gradvis hvis pannen ser tørr ut; den ferdige risen skal være mør, men fortsatt omgitt av kraft.
- Bevar hummerens tekstur: Ha i hummeren tilbake kun til den siste småkokingen, slik at kjøttet blir gjennomkokt uten å bli seigt.
Notater om ingredienser
- Bruk Bomba-ris hvis mulig: Bomba-ris absorberer smakfull kraft godt samtidig som den holder formen, noe som passer denne kraftige spanske risstilen.
- Behandle paprikapulver varsomt: Søtt paprikapulver kan bli bittert hvis det svis, så rør det inn raskt før du tilsetter tomaten.
- Kraften betyr noe: En godt krydret fiskekraft eller skalldyrkraft gir retten den salte grunnsmaken, siden risen absorberer mye av smaken.
Vanlige feil
- La risen tørke ut: Denne retten skal ikke ende som en tørr paella; ha nok varm kraft i nærheten for å holde en løs konsistens.
- Vente for lenge med å servere: Hvis risen tykner før servering, spe den med en skvett varm kraft og sett den rett på bordet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm fiskekraften i en kjele på lav varme og hold den varm, men ikke kokende. I mellomtiden vrir du av hummerklørne og halen, og deler deretter kroppen; knekk klørne så smaken kan frigjøres i risen. Sett hummerbitene til side.
- Varm olivenoljen i en paellapanne eller stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett hummerbitene og stek i 2 til 3 minutter per side til skallene blir knallrøde; legg over på en tallerken. Skru ned varmen til middels.
- Ha løken i pannen med en klype av saltet og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløken i 30 sekunder til den dufter. Tilsett søt paprikapulver og rør i 10 sekunder så det ikke svir seg.
- Riv tomatene ned i pannen, kast skallet, og stek i 6 til 8 minutter til det er tykt og syltetøyaktig. Knus safrantrådene mellom fingrene, rør dem inn og stek i 1 minutt. Smak til og juster med litt mer salt om nødvendig.
- Rør inn bomba-risen så den dekkes godt av tomatbasen, og hell deretter i omtrent tre fjerdedeler av den varme fiskekraften. Kok opp til en livlig småkoking, senk deretter til jevn småkoking og kok i 10 minutter, rør av og til så risen koker jevnt. Tilsett litt mer varm kraft hvis det ser tørt ut; den skal være kraftig.
- Legg hummerbitene tilbake i risen og fortsett å småkoke i 8 til 10 minutter til risen er mør med litt tyggemotstand og hummeren så vidt er gjennomkokt. Tilsett resten av kraften etter behov for å holde en løs, suppeaktig konsistens. Ta av varmen og la hvile i 2 minutter.
- Server umiddelbart i varme boller, og sørg for at hver porsjon får hummer og rikelig med kraft. Hvis den tykner mens den står, spe med en skvett varm kraft og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kraften varm hele tiden, så risen holder jevn småkoking og koker jevnt.
- For best tekstur, sikt mot en kraftig avslutning; risen vil fortsette å absorbere væske mens den står, så server så snart den er klar.
- Skalldyr kan være risikabelt for sårbare grupper; hvis du serverer gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at hummeren er kokt til kjøttet er ugjennomsiktig og gjennomvarmt.
Erstatninger
- Bytt ut tomat med hermetiske hakkede tomater for enkelhets skyld; kok dem inn til de er tykke før du tilsetter risen.
- Bytt ut fiskekraft med skalldyrkraft for en dypere skalldyrsmak.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en mer røkt avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Best spist med en gang mens den er suppete. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til rykende varm, siden risen vil tykne i kjøleskapet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Fisk Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Insalata di Riso Estiva (italiensk sommerrissalat med tunfisk)
Italiensk rissalat med tunfisk, tomat, agurk og basilikum
Fusion-bolle med kjøttdeig og ris
Kjøttdeig over jasminris med soya, sesam og lime.
Char siu-svinekjøtt med dampet ris
Klebrig stekt char siu-svinekjøtt servert med dampet ris
Risotto med erter og mynte med sprø pancetta
Kremet risotto med erter, mynte og sprø pancetta
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Paella Mixta (blandet paella med kylling, reker og blåskjell)
Blandet paella med kylling, reker, blåskjell og safranris
Marinert kyllingbryst i airfryer
Kyllingbryst i airfryer marinert med soyasaus, sitron, hvitløk og honning.
Skinke kotelett med persillesaus og erter
Stekt skinke steak med persillesaus og smørdampede erter
Stekt vår-lam med rosmarin og rødvinssjy
Ovnsstekt vårlam med rosmarin og rødvinssaus
Krupnik (polsk perlebyggsuppe med svineribbe)
Polsk perlebyggsuppe med svineribbe og grønnsaker
Torsk med sennepssmør og nypoteter
Stekt torsk med sennepssmør og nypoteter
Veganske Tacos de Hongos al Pastor (taco med sopp og ananas)
Veganske sopptaco med ananas, løk, koriander og lime
Caldereta de Bogavante (hummergryte i balearisk stil)
Balearisk hummergryte med tomat, safran og paprika
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk ris i kraft med hummer)
Spansk ris i kraft med hummer og safrankraft
Arroz Caldoso (spansk ris i kraft)
Spansk suppete ris kokt i safrankraft med tomatsofrito
Arroz a Banda (valenciansk ris kokt i fiskekraft)
Valenciansk ris kokt i fiskekraft med safran og paprika
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppete sjømatris)
Spansk suppete ris med reker, blåskjell og blekksprut
Paella de Mariscos (Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Safranris kokt med reker, blåskjell og blekksprut
Du vil kanskje også like
Msemen (marokkansk lagdelt flatbrød)
Lagdelt marokkansk flatbrød brettet med olivenolje og stekt på takke
Branzino al Forno con Patate e Olive (ovnsstekt havabbor med poteter og oliven)
Ovnsstekt havabbor med poteter og oliven
Fesenjan (persisk kylling med valnøtt- og granateplesaus)
Persisk kyllinggryte med valnøtt- og granateplesirupsaus
New Orleans jambalaya (én-gryte med kylling, pølse og ris)
Én-gryte jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée med mørk roux servert over ris
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
