Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppete sjømatris)

• 1.5 liter Fiskekraft
• ¼ ts Safrantråder
• 3 ss Extra Virgin Olivenolje
• 1 middels Gul Løk
• 1 middels Rød Paprika
• 3 fedd Hvitløk
• 2 middels Tomat, modne
• 2 ts Søt Paprika
• 320 g Bomba-ris
• 300 g Blekksprut, renset
• 800 g Blåskjell, fersk
• 300 g Reker, rå
• 1 ¼ ts Fint Havsalt
• ½ ts Svart Pepper
• 15 g Fersk Persille
• 1 middels Sitron

1. Varm fiskekraften i en kjele til den damper, rør så inn safranen og hold den på svært lav varme. Dette holder kraften varm og hjelper safranen å trekke ut smak og farge.
2. I mellomtiden finhakk løk og rød paprika. Skjær hvitløken i tynne skiver, riv tomatene på den grove siden av et rivjern og kast skallet. Skjær blekkspruten i munnstore biter.
3. Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og rød paprika med en klype av saltet, og stek i 8 til 10 minutter til det er mykt og søtt.
4. Rør inn hvitløken i 30 sekunder til det dufter, og tilsett deretter den revne tomaten og søt paprika. Stek i 4 til 5 minutter, rør ofte, til tomaten tykner til en løs sofrito og oljen begynner å skille seg litt.
5. Tilsett bomba-risen og rør i 1 minutt så kornene dekkes. Hell i omtrent to tredeler av den varme safrankraften, kok opp til en livlig småkoking, og smak deretter til med resten av saltet og svart pepper.
6. La småkoke i 10 minutter, rør av og til, og tilsett deretter blekkspruten. Fortsett å småkoke i 6 til 8 minutter, og tilsett mer varm kraft ved behov for å holde risen løs og med kraft.
7. Tilsett blåskjellene, legg på lokk, og kok i 3 til 5 minutter til de åpner seg. Rør inn rekene og kok i 2 til 3 minutter til de så vidt er ugjennomsiktige. Kast blåskjell som ikke åpner seg.
8. Ta gryten av varmen og la den stå i 2 minutter så risen slapper av, men forblir suppeaktig. Finhakk persillen, og rør deretter inn det meste sammen med en skvis sitron. Server med en gang med resten av persillen og ekstra sitron etter smak.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.