Arroz Caldoso de Marisco (orez spaniol zemos cu fructe de mare)
De ce reușește această rețetă
- Aromă de fructe de mare în straturi: Fondul fierbinte cu șofran, sofrito-ul dulce și un amestec de fructe de mare cu cochilie și calamar dau profunzime fără să îngreuneze preparatul.
- Tehnica orezului cu zeamă: Adăugarea treptată a fondului fierbinte păstrează orezul afânat și ușor de luat cu lingura, esențial pentru arroz caldoso.
- Final luminos: Pătrunjelul și lămâia echilibrează bogăția fructelor de mare și a fondului, dând bolului final un gust mai curat și mai proaspăt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Arroz caldoso se servește cel mai bine imediat după ce se odihnește puțin; orezul va continua să absoarbă fond pe măsură ce stă.
- Pregătește înainte de fierbere la foc mic: Taie legumele, dă roșiile pe răzătoare și pregătește fructele de mare înainte să adaugi orezul, deoarece gătirea se desfășoară rapid după ce pui fondul.
Note despre ingrediente
- Folosește orez cu bob scurt: Orezul bomba este ideal, deoarece absoarbe aroma păstrându-și forma; orezul pentru paella este cea mai apropiată alternativă practică.
- Începe cu un fond bun: Fondul de pește este baza preparatului, așa că folosește unul cu gust curat de fructe de mare, nu cu un final aspru sau prea sărat.
- Infuzează șofranul: Amestecarea șofranului în fond fierbinte ajută la eliberarea culorii și aromei înainte să ajungă la orez.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează-l cu multă zeamă: Adaugă mai multă supă fierbinte, după nevoie, în timpul gătirii, ca orezul să rămână afânat, nu să se strângă într-un final ca la paella.
- Adaugă creveții la final: Creveții au nevoie doar de o gătire scurtă; adăugați la final, rămân fragezi și eviți o textură cauciucată.
Idei de servire
- Finalizează cu pătrunjel și lămâie: La final, un praf de pătrunjel și puțină zeamă de lămâie accentuează aromele de fructe de mare fără să acopere supa cu șofran.
- Servește simplu: Servește cu pâine cu coajă crocantă sau cu o salată verde crocantă, ca să rămână în prim-plan orezul și supa.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește supa de pește într-o cratiță până începe să aburească, apoi încorporează șofranul și ține-o la foc foarte mic. Asta păstrează supa fierbinte și ajută șofranul să se deschidă.
- Între timp, toacă mărunt ceapa și ardeiul roșu. Taie usturoiul felii subțiri, rade roșiile pe partea cu găuri mari a răzătorii și aruncă pielițele. Taie calamarul în bucăți de mărimea unei înghițituri.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și ardeiul roșu cu un praf de sare și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devin dulci.
- Încorporează usturoiul timp de 30 de secunde, până devine aromat, apoi adaugă roșia rasă și boiaua dulce. Gătește 4 până la 5 minute, amestecând des, până când roșia se îngroașă într-un sofrito lejer și uleiul începe să se separe ușor.
- Adaugă orezul bomba și amestecă 1 minut ca să acoperi boabele. Toarnă aproximativ două treimi din supa fierbinte cu șofran, adu la o fierbere vioaie, apoi asezonează cu sarea rămasă și piperul negru.
- Fierbe ușor 10 minute, amestecând ocazional, apoi adaugă calamarul. Continuă să fierbi ușor 6 până la 8 minute, adăugând mai multă supă fierbinte după nevoie, ca orezul să rămână lejer și zemos.
- Adaugă midiile, acoperă și gătește 3 până la 5 minute, până se deschid. Încorporează creveții și gătește 2 până la 3 minute, până devin abia opaci. Aruncă midiile care nu se deschid.
- Ia oala de pe foc și las-o 2 minute, ca orezul să se relaxeze, dar să rămână zemos. Toacă mărunt pătrunjelul, apoi încorporează cea mai mare parte, cu un strop de lămâie. Servește imediat, cu pătrunjelul rămas și lămâie în plus, după gust.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține supa fierbinte și adaug-o puțin câte puțin; arroz caldoso trebuie să fie suficient de zemos pentru polonic, nu legat ca paella.
- Nu găti prea mult creveții: adaugă-i la final și oprește gătirea imediat ce devin opaci.
- Siguranță alimentară: dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că creveții sunt complet opaci și midiile sunt fierbinți în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu coriandru proaspăt pentru un final diferit, mai proaspăt.
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru un gust mai intens, mai afumat.
- Înlocuiește orezul bomba cu orez pentru paella; ține supa fierbinte și adaugă puțin în plus, după nevoie, ca să păstrezi o textură zemoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Dacă îți rămâne, răcește repede și dă la frigider; reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de supă de pește până e fierbinte în profunzime, deoarece orezul va continua să absoarbă lichid.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Crustacee Moluște
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Risotto alla Salsiccia (risotto cu cârnați italienești)
Risotto cremos cu cârnați italienești și parmezan
Risotto ai Frutti di Mare (risotto cu fructe de mare cu creveți, midii și calamar)
Risotto cremos cu fructe de mare, creveți, midii și calamar
Bol taco cu curcan, orez brun și fasole neagră
Bol taco cu curcan, orez brun, fasole neagră și iaurt
Bol de orez cu creveți Cajun
Bol de orez cu creveți Cajun, ardei și smântână
Chaufa (orez prăjit peruvian)
Orez prăjit peruvian cu pui, ou, sos de soia și ulei de susan
Orez cu lămâie și arahide prăjite
Orez cu lămâie, semințe de muștar, frunze de curry și arahide prăjite
Jambalaya cu cârnați andouille
Jambalaya cu orez la oală, cârnați andouille și ardei
Friptură la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu cartofi, morcovi și păstârnac
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos cu conopidă coaptă)
Tacos cu conopidă coaptă, avocado, varză și lime
Enfrijoladas (tortilla de porumb în sos de fasole neagră)
Tortilla de porumb în sos de fasole neagră cu queso fresco
Fasole roșie creolă cu orez și andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați andouille, servită peste orez
Pollo en Salsa de Tamarindo (pui cu tamarind)
Pulpe de pui în sos de tamarind și chipotle cu lime
Fideuà Valenciana (paella valenciană cu tăiței)
Tăiței rumeniți gătiți cu fructe de mare în supă de pește cu șofran
Paella de Mariscos (paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar)
Orez cu şofran gătit cu creveţi, midii şi calamar
Paella de Marisco (paella spaniolă cu fructe de mare, creveți, midii și calamar)
Paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar
Paella Mixta (paella mixtă cu pui, creveți și midii)
Paella mixtă cu pui, creveți, midii și orez cu șofran
Arroz a Banda (orez valencian gătit în supă de pește)
Orez valencian gătit în supă de pește cu șofran și boia
Risotto ai Frutti di Mare (risotto cu fructe de mare cu creveți, midii și calamar)
Risotto cremos cu fructe de mare, creveți, midii și calamar
S-ar putea să îți placă și
Lomo de Cerdo a la Naranja (mușchi de porc cu sos de portocale)
Mușchi de porc rumenit, fiert la foc mic în sos lucios de portocale
Poulet Rôti (pui la cuptor cu usturoi și ierburi)
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi, cu zeamă de lămâie și vin alb
Caserolă finlandeză cu cârnați și cartofi (Makkaralaatikko)
Caserolă finlandeză cu cartofi și cârnați, legată cu ou
Bol coreean pentru mic dejun (ou, orez, verdețuri)
Bol cu orez, spanac sotat, ou prăjit și dressing cu gochujang
Vegetarian Kapsalon Bowl (cartofi prăjiți în straturi cu ciuperci și Gouda)
Bowl cu cartofi în straturi, ciuperci condimentate, Gouda și sos de usturoi
Kassler mit Sauerkraut (porc cu varză murată înăbușită)
Cotlet afumat de porc cu varză murată înăbușită, ceapă și chimen
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
