Hackbraten (drob german cu crustă de muștar)

Hackbratenul german se situează undeva între un chec de carne de casă și o friptură mică, de obicei servit felii cu sos și garnituri simple, precum cartofi sau legume. Această versiune folosește un amestec de carne tocată de vită și porc, legat cu ou și pesmet pentru o textură fermă, dar fragedă, apoi finisat cu un strat subțire de muștar care se coace într-o crustă acrișoară și sărată. Sucurile din tavă se bat cu supă de vită pentru a face un sos simplu, dând preparatului o senzație bogată de cină cu friptură, fără pregătire complicată. Este practic pentru mesele în familie, se feliază frumos după ce se odihnește, iar resturile se reîncălzesc bine.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Mâncare reconfortantă germană
Nivel de iuțeală Blând
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans • Se poate congela • Potrivit pentru grupuri

De ce reușește această rețetă

  • Profunzime savuroasă: Combinația de vită, porc, ceapă, pătrunjel și boia dulce dă ruladei un gust rotund, ca de friptură.
  • Crustă acrișoară de muștar: Muștarul taie din bogăția cărnii și condimentează suprafața pe măsură ce se coace.
  • Sos inclus: Sucurile din tavă se bat cu supă de vită ca să obții un sos simplu, lucios, de servit lângă felii.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre ingrediente

  • Folosește un amestec de vită și porc: Vita aduce profunzime sărată, iar porcul ajută ca rulada să rămână fragedă și suculentă.
  • Boiaua dulce adaugă căldură: Boiaua dulce dă o culoare și un gust blând, fără să facă checul de carne picant.
  • Alege un muștar care îți place: Muștarul devine o aromă definitorie atât în crustă, cât și în sos, așa că folosește unul cu o iuțeală echilibrată.

Sfaturi pentru textură

  • Nu frământa prea mult carnea tocată: Amestecă doar până când ingredientele sunt combinate uniform; prea multă manipulare poate face rulada densă.
  • Modeleaz-o ferm: Apasă amestecul în forma de chec suficient de ferm cât să se țină, dar evită să-l îndeși într-un bloc greu.
  • Odihnește înainte de feliere: Dacă lași rulada de carne să se odihnească în formă, sucurile se așază și obții felii mai îngrijite, mai curate.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Modelează din timp: Rulada poate fi amestecată și modelată mai devreme în aceeași zi, apoi păstrată acoperită și la rece până e gata de copt.
  • Reîncălzește ușor: Reîncălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, și încălzește sosul separat într-o cratiță.
  • Congelează în porții: Congelează feliile gătite și sosul în recipiente etanșe separate, ca să fie mai ușor de decongelat și reîncălzit.

Idei de servire

  • Servește cu cartofi sau tăiței: Piureul de cartofi, cartofii fierți sau tăițeii cu unt merg toate bine cu sosul sărat.
  • Adaugă ceva acrișor sau verdeață: Varza roșie înăbușită, varza murată sau fasolea verde oferă un contrast util cu drobul de carne bogat.
  • Finalizează cu pătrunjel: Puțin pătrunjel tocat împrospătează farfuria și reia ierburile din interiorul ruladei.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cratiță Cuptor Formă de cozonac Tel
Ingrediente

Ruladă de carne

Crustă de muștar și sos

Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Toacă mărunt ceapa și pătrunjelul.
  2. Într-un bol, bate ouăle, apoi încorporează pesmetul, boiaua dulce și piperul negru. Adaugă ceapa, pătrunjelul, vita tocată și porcul tocat, apoi amestecă până se omogenizează, fără să frămânți prea mult.
  3. Presează ferm compoziția într-o formă de chec și netezește deasupra. Întinde muștarul uniform pe suprafață, ca să formeze o crustă subțire.
  4. Coace 55 până la 60 minute, până se rumenește și rulada pare fermă, iar sucurile curg limpezi. Lasă rulada de carne să se odihnească în formă 10 minute înainte de a o felia.
  5. Toarnă cu grijă sucurile din tavă într-o crăticioară, apoi încorporează cu telul supa de vită. Fierbe la foc mic 5 până la 8 minute, până scade ușor și devine lucios, apoi servește alături de rulada feliată.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru felii mai frumoase, lasă rulada să se odihnească toate cele 10 minute înainte de a o tăia, apoi folosește un cuțit ascuțit și șterge-l între felii.
  • Dacă sosul are un gust puțin prea înțepător de la muștar, mai fierbe-l la foc mic încă 1 sau 2 minute ca să se domolească și să se concentreze aroma.
  • Dacă servești grupuri vulnerabile, folosește ouă produse pentru a fi consumate gătite ușor și asigură-te că rulada este coaptă până este foarte fierbinte în interior.

Înlocuiri

  • Înlocuiește muștarul cu muștar Dijon pentru o crustă mai fină și mai înțepătoare.
  • Înlocuiește pesmetul cu pesmet fără gluten pentru o variantă fără gluten.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider rulada feliată și sosul în recipiente separate, închise ermetic. Reîncălzește feliile în cuptor la 180°C (355°F) 10 până la 15 minute până sunt foarte fierbinți și încălzește ușor sosul într-o crăticioară; congelează până la 2 luni.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Hackbraten (drob german cu crustă de muștar)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 1h 25min (20min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Germană
  • Alergeni:
    Gluten Grâu Muștar Ouă
Potrivită pentru începători Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cratiță Cuptor Formă de cozonac Tel
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Boia dulce

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Pesmet

1 cup ≈ 112 g
Convertește ingredientul→

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Supă de vită

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat
Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.