Sop Buntut (ινδονησιακή σούπα με ουρά βοδινού)

Το sop buntut είναι μια ινδονησιακή σούπα με ουρά βοδινού, που εκτιμάται για τον καθαρό, αρωματικό ζωμό της και το κρέας που σιγοβράζει αργά και γίνεται τρυφερό χωρίς να χάνει το σχήμα του. Η σούπα συνήθως σερβίρεται ως πλήρες γεύμα, με καρότα και πατάτες να δίνουν σώμα, ενώ το σκόρδο, το τζίντζερ, το γαρίφαλο, η κανέλα και το λευκό πιπέρι χαρίζουν στον ζωμό το ζεστό, αλμυρό άρωμά του. Ένα στύψιμο λάιμ στο τραπέζι ελαφραίνει την πλούσια γεύση της ουράς, και το ρύζι γιασεμί τη μετατρέπει σε ένα χορταστικό δείπνο. Τηγανητό κρεμμύδι ή ασκαλώνια δίνουν ένα τραγανό, γλυκό τελείωμα που κάνει το μπολ να δείχνει γενναιόδωρο χωρίς να βαραίνει τον ζωμό.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ινδονησιακή σούπα σπιτικού τύπου
Τρόπος παρασκευής Σιγομαγειρεμένο • Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Κατάλληλο για κατάψυξη
Απαιτούμενος χρόνος Σιγομαγειρεμένο

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Πιο καθαρός ζωμός: Το ζεμάτισμα και το ξέπλυμα της ουράς βοδινού πριν από το κύριο σιγοβράσιμο βοηθά να φύγουν οι ακαθαρσίες, δίνοντας στη σούπα πιο καθαρό τελείωμα.
  • Αρωματικό βάθος: Το σκόρδο, το τζίντζερ, το γαρίφαλο, η κανέλα και το λευκό πιπέρι αρωματίζουν τον ζωμό χωρίς να τον βαραίνουν ή να τον κάνουν υπερβολικά πικάντικο.
  • Χορταστικό αλλά ισορροπημένο: Τρυφερή ουρά βοδινού, πατάτες και καρότα κάνουν τη σούπα χορταστική, ενώ λάιμ, φρέσκο κρεμμυδάκι και τηγανητό κρεμμύδι κρατούν κάθε μπολ δροσερό.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Προσθέστε τα λαχανικά προς το τέλος: Τα καρότα και οι πατάτες χρειάζονται μόνο το τελευταίο σιγοβράσιμο, ώστε να μείνουν τρυφερά αντί να λιώσουν μέσα στον ζωμό.
  • Η ψύξη βελτιώνει το τελείωμα: Αν ο χρόνος το επιτρέπει, βάζοντας τη σούπα στο ψυγείο όλη νύχτα γίνεται εύκολο να αφαιρέσετε το στερεοποιημένο λίπος πριν την ξαναζεστάνετε.

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Ινδονησιακό στιλ σούπας: Το sop buntut συνήθως σερβίρεται ως καθαρός, αρωματικός ζωμός και όχι ως πηχτό στιφάδο, με την ουρά βοδινού να μένει πάνω στο κόκαλο.
  • Σερβίρετε με ρύζι και λάιμ: Ρύζι γιασεμί, τηγανητά ασκαλώνια και φέτες λάιμ είναι κλασικά συνοδευτικά που προσθέτουν σώμα, τραγανότητα και δροσιά στο τραπέζι.

Συνηθισμένα λάθη

  • Αποφύγετε δυνατό βράσιμο: Κρατήστε τη σούπα σε απαλό σιγοβράσιμο· αν βράζει πολύ δυνατά μπορεί να θολώσει ο ζωμός και να γίνει το κρέας λιγότερο τρυφερό.
  • Άφησέ τα να κρυώσουν πριν τα αποθηκεύσεις: Κρυώστε γρήγορα τη σούπα, μετά βάλτε την στο ψυγείο ή στην κατάψυξη σε σφραγισμένα δοχεία και ξαναζεστάνετε μέχρι να είναι καυτή σε όλη της την έκταση.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποιήστε ουρά βοδινού με κόκαλο: Τα κομμάτια με κόκαλο δίνουν σώμα και πλούσια γεύση στον ζωμό, ενώ το κρέας γίνεται τρυφερό στο μακρύ σιγοβράσιμο.
  • Χρησιμοποίησε ολόκληρα μπαχαρικά: Ολόκληρα γαρίφαλα και κανέλα αρωματίζουν απαλά τον ζωμό και μπορούν να αφαιρεθούν πριν το σερβίρισμα για ζωμό με καθαρή γεύση.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κατσαρόλα Κουτάλα Μαχαίρι σεφ Σουρωτήρι
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Βάλε την ουρά βοδινού σε κατσαρόλα για ζωμό και σκέπασε με κρύο νερό. Φέρε σε βρασμό για 5 λεπτά, ξαφρίζοντας ό,τι αφρό βγάλει, μετά στράγγισε σε σουρωτήρι και ξέπλυνε την ουρά βοδινού και την κατσαρόλα. Αυτό το γρήγορο ζεμάτισμα κρατά τη σούπα διάφανη.
  2. Ξαναβάλε την ουρά βοδινού στην κατσαρόλα και πρόσθεσε τον ζωμό βοδινού, το σκόρδο, το τζίντζερ, τα ολόκληρα γαρίφαλα, το ξύλο κανέλας, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το λευκό πιπέρι. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, μετά μαγείρεψε μισοσκεπασμένο για 1 ώρα 45 λεπτά, ξαφρίζοντας πού και πού, μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό. Αν το υγρό μειωθεί πολύ, συμπλήρωσε με λίγο νερό ώστε η ουρά βοδινού να μένει κυρίως βυθισμένη.
  3. Όσο σιγοβράζει η σούπα, μαγείρεψε το ρύζι γιασεμί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κράτα το ζεστό με το καπάκι.
  4. Ξεφλούδισε τα καρότα και τις πατάτες, μετά κόψε σε κομμάτια μπουκιάς. Κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές φέτες και κόψε τα λάιμ σε φέτες-μισοφέγγαρα.
  5. Πρόσθεσε τα καρότα και τις πατάτες στη σούπα και σιγόβρασε για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά αλλά να μη διαλύονται. Δοκίμασε και προσαρμόσε με λίγο ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι και λευκό πιπέρι, αν χρειάζεται. Βγάλε και πέτα το ξυλάκι κανέλας και τα ολόκληρα γαρίφαλα, αν τα δεις.
  6. Μοίρασε τη σούπα με κουτάλα σε μπολ και βάλε από πάνω φρέσκο κρεμμυδάκι και τηγανητό κρεμμύδι. Σέρβιρε με ρύζι γιασεμί στο πλάι και φέτες λάιμ για να τις στύψετε στο τραπέζι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:

Ρύζι γιασεμί στον ατμό Τηγανητά ασκαλώνια

Συμβουλές

  • Κράτα το σιγοβράσιμο πολύ ήπιο· ο δυνατός βρασμός θα θολώσει τον ζωμό και μπορεί να σκληρύνει την ουρά βοδινού.
  • Για πιο καθαρό αποτέλεσμα, ξάφριζε το λίπος από την επιφάνεια όσο σιγοβράζει, ή βάλε τη σούπα στο ψυγείο όλη νύχτα και αφαίρεσε το στερεοποιημένο λίπος πριν την ξαναζεστάνεις.
  • Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι η σούπα ξαναζεστάθηκε μέχρι να είναι καυτή σε όλη της την έκταση πριν την φάτε.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το ρύζι γιασεμί με ρύζι μπασμάτι για λίγο πιο στεγνό, πιο σπυρωτό αποτέλεσμα.
  • Αντικατάστησε το τηγανητό κρεμμύδι με φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε λεπτές φέτες για πιο φρέσκο τελείωμα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ τη να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ τη απαλά στην εστία μέχρι να είναι καυτή· πρόσθεσε λίγο νερό αν ο ζωμός έχει μειωθεί. Κατάψυξέ τη σε μερίδες για έως 3 μήνες και ξεπάγωσέ τη όλη νύχτα στο ψυγείο πριν την ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μπολ
  • Συνολικός χρόνος: 2ω 45λ (35λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Ινδονησιακή
Με προτάσεις σερβιρίσματος Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κατσαρόλα Κουτάλα Μαχαίρι σεφ Σουρωτήρι
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ζωμός μοσχαριού

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Λευκό πιπέρι

1 cup ≈ 115.2 g
Μετατροπή υλικού→

Ρύζι γιασεμιού

1 cup ≈ 185 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.