Lomo de Cerdo a la Naranja (mușchi de porc cu sos de portocale)
De ce reușește această rețetă
- Sos în straturi: Usturoiul, boiaua afumată, sucul de portocale și supa creează o bază citrică sărată, iar mierea și oțetul de Sherry ascut echilibrul final.
- Timp potrivit pentru serile din timpul săptămânii: Rumenește mai întâi porcul pentru culoare și gust, apoi o fierbere scurtă, acoperită, îl gătește fără un timp lung de coacere.
- Luminoasă, dar rotundă: Sucul de portocale aduce prospețime, mierea domolește aciditatea, iar oțetul adăugat la final păstrează sosul vioi, nu fad.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă porcul să se odihnească 5 minute după fierberea la foc mic, ca sucurile să se așeze și feliile să rămână fragede.
- Servește după glazurare: Sosul se servește cel mai bine imediat ce devine lucios și ușor îngroșat; dacă îl reduci prea mult, gustul de citrice poate deveni prea intens.
Greșeli frecvente
- Evită fierberea în clocot: Păstrează sosul la un clocot ușor după ce pui carnea de porc înapoi în tigaie. Fierberea puternică poate întări carnea slabă.
- Nu găti prea mult carnea de porc: Folosește un termometru, dacă poți, și urmărește 63°C (145°F) în partea cea mai groasă înainte de odihnă.
Note despre ingrediente
- Echilibrează citricele: Gustă sosul după ce l-ai redus. Adaugă puțin mai mult oțet pentru prospețime sau încă puțină miere dacă portocalele sunt deosebit de acre.
- Folosește boia afumată: Boiaua afumată dă sosului căldura și profunzimea subtilă, în stil spaniol; boiaua dulce afumată păstrează preparatul blând.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește carnea de porc cu sosul ei la foc mic, adăugând un strop de supă dacă e nevoie, sau reîncălzește-o acoperită în cuptor la 180°C (355°F).
- Congelează în porții: Răcește complet carnea de porc și sosul înainte să le congelezi în porții, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează carnea de porc ca să fie uscată, apoi condimenteaz-o peste tot cu sare de mare fină și piper negru. Curăță usturoiul și dă-l pe răzătoarea fină. Stoarce portocalele (ar trebui să ai cam 250 ml suc).
- Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Rumenește porcul 2 până la 3 minute pe fiecare parte, întorcându-l cu cleștele, până se rumenește bine peste tot. Mută porcul pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă usturoiul în tigaie; gătește 30 de secunde, până devine aromat. Încorporează boiaua afumată timp de 10 secunde. Toarnă sucul de portocale și supa de pui, răzuind orice bucățele rumenite.
- Pune porcul înapoi în tigaie, împreună cu orice sucuri lăsate la odihnit, și adu la un clocot ușor. Acoperă și gătește 15 până la 18 minute, întorcând o dată, până când porcul e abia pătruns. Dacă ai un termometru, urmărește 63°C (145°F) în partea cea mai groasă, apoi lasă-l să se odihnească în sos.
- Mută porcul pe un tocător și lasă-l să se odihnească 5 minute. Bate cu telul mierea și oțetul de sherry în sos și fierbe ușor, neacoperit, 2 până la 4 minute, până devine lucios și se îngroașă ușor. Taie porcul felii și pune cu lingura sosul de portocale deasupra, ca să servești.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține sosul la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca porcul să rămână fraged.
- Dacă sosul scade prea repede, adaugă un strop de supă de pui și continuă să fiarbă ușor până arată lucios.
- Pentru siguranță alimentară, asigură-te că porcul este gătit complet; grupurile vulnerabile ar trebui să evite porcul insuficient gătit.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de sherry cu oțet de vin alb pentru un final similar, proaspăt.
- Înlocuiește mierea cu sirop de arțar pentru o dulceață puțin mai profundă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi pune porcul cu sosul la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de supă de pui, până e fierbinte în interior, peste tot, sau încălzește acoperit într-un cuptor la 180°C (355°F). Congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Veau Orloff (vițel fript cu umplutură de ciuperci și ceapă)
Friptură de vițel stratificată cu umplutură de ciuperci și ceapă
Poulet Rôti cu tarhon și usturoi
Pui fript cu tarhon, usturoi și sos din tavă
Piept de curcan la cuptor cu unt aromat
Piept de curcan la cuptor cu unt cu ierburi și sos din tavă
Piept de porc cu sos de mere și șorici crocant
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant și sos de mere
Coaste de porc Memphis cu dry rub
Coaste coapte lent cu crustă de boia și zahăr brun
Coaste de porc coreeano-americane glazurate cu gochujang
Coaste de porc la cuptor cu glazură lipicioasă de gochujang
Bol cu pui chipotle și orez cu coriandru și lime
Bol cu pui chipotle, orez cu lime, fasole și avocado
Steak mit Kräuterbutter (friptură la tigaie cu unt cu ierburi)
Antricot la tigaie, servit cu unt cu ierburi topit
Pui și cartofi la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald cu cartofi noi crocanți.
Caldereta de Cordero (tocană spaniolă de miel)
Tocană spaniolă de miel cu cartofi, roșii și boia
Polenta e Funghi (mămăligă cu ciuperci)
Mămăligă cremoasă cu ciuperci cu usturoi şi parmezan
Pui la tavă cu harissa
Tavă cu pui și harissa, năut și ardei
Lomo Adobado (friptură de mușchi de porc marinat)
Friptură de mușchi de porc marinat cu boia afumată și usturoi
Tapas de năut crocant cu boia afumată și usturoi
Năut sotat crocant cu boia afumată, usturoi și oțet
Montaditos de Lomo con Pimientos (Mini sandvișuri cu porc și ardei)
Mini sandvișuri calde cu mușchi de porc rumenit și ardei sotați
Pulpe de pui la cuptor marinate în citrice
Pulpe de pui la cuptor cu marinadă de portocală și lămâie
Cod cu sos romesco
Cod rumenit în tigaie cu sos romesco
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spanac și năut în stil Sevilla)
Spanac și năut fierte încet cu chimion, boia și roșii
S-ar putea să îți placă și
Poulet Moutarde (pui franțuzesc cu muștar)
Pui fiert ușor în sos de muștar Dijon și vin alb
Frikadellen (chiftele germane)
Chiftele germane prăjite în tigaie, din vită, porc și muștar
Bubble and Squeak (chiftele prăjite din cartof și varză)
Chiftele prăjite în tigaie din cartof și varză
Chilli belgian cu bere, vită, fasole și roșii
Chilli de vită și fasole fiert cu bere belgiană și roșii
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar, marinate cu lapte de cocos și sos de pește
Platou cu ouă umplute cu Dijon, boia și arpagic
Ouă umplute cu Dijon, boia și arpagic
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
