Lebanese Kafta Bil Bandoura (gehaktballetjes in tomatensaus)
Waarom dit recept goed werkt
- Warme, gelaagde smaak: Piment, kaneel, peterselie en ui kruiden het lamsvlees van binnenuit, terwijl knoflook en komijn diepte opbouwen in de tomatensaus.
- Sappige gehaktballetjes: Door de kafta eerst te bruinen ontwikkel je smaak zonder het volledig te garen, zodat de gehaktballetjes zachtjes garen in de saus.
- Gemaakt om met saus te serveren: De tomatensaus is royaal genoeg om over rijst te lepelen of op te scheppen met platbrood, waardoor het gerecht compleet aanvoelt met eenvoudige bijgerechten.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Houd de gehaktballetjes mals: Meng het lamsgehakt alleen tot de peterselie, ui en specerijen gelijkmatig verdeeld zijn; te lang mengen kan de kafta stevig en compact maken.
- Bak ze bij het aanbraden niet gaar: De eerste aanbraadfase is voor kleur en smaak. Laat de gehaktballetjes verder garen in de tomatensaus zodat ze sappig blijven.
Ingrediëntentips
- Gebruik bij voorkeur rijpe tomaten: Rijpe tomaten rasp je tot een frissere, zachtere saus en ze geven een betere natuurlijke zoetheid dan onrijp fruit.
- Sla de warme specerijen niet over: Piment en kaneel zijn essentieel voor de kafta-smaak en geven het lamsvlees zijn kenmerkende Libanese kruiding.
Voorbereidingstips
- Geschikt om vooruit te maken: De gare gehaktballetjes en saus blijven goed in de koelkast en warm je rustig weer op, waardoor dit een praktisch gerecht is om vooruit te maken.
- In porties invriezen: Laat het gerecht volledig afkoelen en vries het dan in porties in met veel saus om te voorkomen dat de gehaktballetjes uitdrogen.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een afgedekte pan op laag vuur met een scheutje water en roer voorzichtig zodat de saus loskomt zonder dat de gehaktballetjes uit elkaar vallen.
Serveertips
- Serveer met rijst: Gestoomde rijst is ideaal om de tomatensaus op te nemen en van de kafta een volledige maaltijd te maken.
- Voeg platbrood toe: Warm platbrood werkt goed om de gehaktballetjes en eventuele extra saus van het bord op te scheppen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Rasp de helft van de ui fijn in een mengkom en hak de peterselie fijn. Hak 2 teentjes knoflook fijn en zet apart voor de saus. Hak de overige halve ui en de overige 2 teentjes knoflook apart fijn.
- Voeg het lamsgehakt toe aan de kom met de geraspte ui en gehakte peterselie en breng op smaak met de piment en gemalen kaneel. Meng met je handen net tot alles gemengd is en vorm er 16 kleine gehaktballetjes van. Zet de gehaktballetjes 5 minuten in de koelkast terwijl je de pan verhit.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Braad de gehaktballetjes in porties in totaal 5 tot 7 minuten aan, keer ze tot ze rondom goed gekleurd zijn; ze hoeven nog niet gaar te zijn. Schep op een bord.
- Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de gehakte ui toe aan dezelfde pan. Bak 5 minuten, al roerend, tot zacht en licht goudbruin. Roer de gehakte knoflook erdoor en bak 30 seconden tot het geurt.
- Rasp de tomaten in de pan (gooi de schillen weg) en roer de gemalen komijn erdoor. Breng aan de kook tot een zachte pruttel en kook 5 minuten, af en toe roerend, tot de saus iets ingedikt lijkt. Proef en pas de kruiden aan als dat nodig is.
- Doe de gehaktballetjes en eventueel vrijgekomen sappen terug in de pan en keer ze zodat ze met saus bedekt zijn. Laat 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen, tot de gehaktballetjes gaar zijn en de saus rijk en glanzend is. Serveer heet en lepel er royaal saus over.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor de sappigste gehaktballetjes meng je het lamsgehakt alleen tot de ui, peterselie en specerijen gelijkmatig verdeeld zijn; te lang mengen kan ze compact maken.
- Houd de saus zachtjes pruttelend zodra de gehaktballetjes terug in de pan gaan, zodat hij indikt zonder aan de bodem van de pan te bakken.
Alternatieven
- Vervang verse peterselie door verse koriander voor een iets frissere, meer citrusachtige afwerking.
- Vervang lamsgehakt door rundergehakt voor een mildere smaak en een iets steviger gehaktballetje.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak, tot 3 dagen. Verwarm zachtjes in een afgedekte pan op laag vuur met een scheutje water tot door en door heet. Vries in porties in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 45min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Midden-oosters
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Asado Negro (Venezolaans gestoofd rundvlees in donkere saus)
Venezolaans gestoofd rundvlees in een donkere koffie-uienjus
Daoud Basha (Libanese gehaktballetjes in tamarinde-tomatensaus)
Rundergehaktballetjes gesudderd in tamarinde-tomatensaus
Barbacoa de Res (langzaam gegaard rundvlees in chili-limoenbouillon)
Langzaam gegaard rundvlees in een chili-limoenbouillon
Garbanzos con Espinacas (Spaanse kikkererwten met spinazie)
Spaanse kikkererwtenstoof met spinazie, komijn en paprikapoeder
Dal Makhani (romige zwarte-linzencurry)
Romige zwarte-linzencurry met boter en slagroom
Levantijnse lamsstoof met kikkererwten, tomaten en citroen
Levantijnse lamsstoof met kikkererwten, tomaten en citroen
Truffel-paddenstoelenrisotto
Romige risotto met paddenstoelen, Parmezaan en truffelolie
Tarte Flambée Alsacienne (Elzasser platbrood met room en spek)
Dun platbrood met crème fraîche, uien en ontbijtspek
Sichuan koude kip met chili-olie
Gekoelde gepocheerde kip aangemaakt met chili-olie en zwarte azijn
Galbitang (Koreaanse heldere runderkorte-ribbensoep met radijs)
Koreaanse heldere korte-ribbensoep met radijs en bosui
Wielkanocna Pieczeń (Poolse paasgebraad in cakevorm met eieren)
Pools gehaktbrood met varkensgehakt, rundgehakt en eieren
Rajma Chawal (kidneybonencurry met basmatirijst)
Kidneybonencurry geserveerd met gestoomde basmatirijst
Kafta bil Bandora (Libanese gehaktballetjes in tomatensaus)
Libanese gehaktballetjes gestoofd in knoflook-tomatensaus
Sfiha (open lamsgehaktbroodjes)
Open broodjes belegd met gekruid lamsgehakt met citroen
Tepsi Baytinijan (Iraakse ovenschotel met aubergine en gehakt)
Iraakse aubergine-ovenschotel met gehakt en tomaten
Daoud Basha (Libanese gehaktballetjes in tomaten- en tamarindesaus)
Libanese rundergehaktballetjes gestoofd in tomaten-tamarindesaus
Yiouvetsi (Grieks lamsvlees met orzo in tomaat en rode wijn)
Griekse lamsyiouvetsi met orzo in tomaat en rode wijn
Turkse gekruide lamsgehaktballetjes traybake met paprika en tomaat
Traybake met lamsgehaktballetjes, paprika, tomaat, komijn en paprikapoeder
Misschien vind je dit ook lekker
Franse uiensoep met Gruyère-toast
Franse uiensoep met baguette en gesmolten Gruyère
Risotto ai Frutti di Mare (Italiaanse risotto met zeevruchten)
Romige zeevruchtenrisotto met garnalen, mosselen, inktvis en citroen
Cazuela de Mariscos (Chileense zeevruchtenschotel)
Visstoof met garnalen, mosselen en witvis
Baja Fish Tacos (krokant gefrituurde vis in beslag met kool en limoen)
Krokante vistaco's in beslag met kool, limoen en zure room
Airfryer Chicken 65
Airfryer Chicken 65 met curryblaadjes en citroen.
Prawn Marie Rose Sandwich
Garnalensandwich met Marie Rose-saus en knapperige sla
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
