Libanesisches Kafta Bil Bandoura (Fleischbällchen in Tomatensoße)

• 1 große Gelbe Zwiebel
• 20 g Petersilie
• 4 Zehen Knoblauch
• 500 g Lammhackfleisch
• 1 TL Piment
• ½ TL Zimt (gemahlen)
• 2 EL Olivenöl
• 800 g Tomate, reif
• 1 ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel

1. Reibe die Hälfte der Zwiebel fein in eine Rührschüssel und hacke die Petersilie fein. Hacke 2 Knoblauchzehen fein und stelle sie für die Soße beiseite. Hacke die übrige halbe Zwiebel und die übrigen 2 Knoblauchzehen getrennt fein.
2. Gib das Lammhackfleisch mit der geriebenen Zwiebel und der gehackten Petersilie in die Schüssel und würze dann mit Piment und gemahlenem Zimt. Vermische alles mit den Händen nur so lange, bis es gerade verbunden ist, und forme dann 16 kleine Fleischbällchen. Stelle die Fleischbällchen für 5 Minuten kalt, während du die Pfanne erhitzt.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Brate die Fleischbällchen portionsweise insgesamt 5 bis 7 Minuten an und wende sie, bis sie rundum gut gebräunt sind; sie müssen noch nicht durchgegart sein. Auf einen Teller geben.
4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gehackte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben. 5 Minuten unter Rühren garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Den gehackten Knoblauch unterrühren und 30 Sekunden garen, bis er duftet.
5. Die Tomaten in die Pfanne reiben (die Schalen entsorgen) und den gemahlenen Kreuzkümmel unterrühren. Zum sanften Köcheln bringen und 5 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eingedickt aussieht. Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
6. Die Fleischbällchen und den ausgetretenen Saft zurück in die Pfanne geben und wenden, sodass sie von der Sauce umhüllt sind. 10 bis 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Fleischbällchen durchgegart sind und die Sauce kräftig und glänzend ist. Heiß servieren und reichlich Sauce darüberlöffeln.

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