Teriyaki-Hähnchen-Poke-Bowl

• 180 g Sushireis
• 2 EL Reisessig
• 240 ml Wasser
• 300 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 120 ml Teriyaki-Soße
• 120 g Edamame
• ½ mittel Gurke
• 1 mittel Karotte
• 2 Frühlingszwiebel
• 1 Noriblätter
• 2 TL Gerösteter Sesam
• 40 g Eingelegter Ingwer

1. Spüle den Reis in kaltem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar ist. Mit dem Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedrigster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
2. Den Reis in eine Rührschüssel geben und den Reisessig darüberträufeln. Vorsichtig unterheben, damit alles überzogen ist, dann den Reis etwas ausbreiten, damit er auf warme Zimmertemperatur abkühlt, während du die Toppings vorbereitest.
3. Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Edamame 2 Minuten garen, oder bis sie zart sind. Gut abgießen und beiseitestellen.
4. Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, das Hähnchen zugeben und 5 bis 6 Minuten braten, dabei wenden, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Etwa zwei Drittel der Teriyaki-Soße zugießen und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis sie glänzt und das Hähnchen überzieht.
5. Die Gurke der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Karotte schälen, dann in feine Stifte schneiden; die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Das Nori in feine Streifen schneiden oder schneiden.
6. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Mit Gurke, Edamame, Karotte und dem Teriyaki-Hähnchen belegen, dann Frühlingszwiebel, Nori und geröstete Sesamsamen darüberstreuen. Mit der restlichen Teriyaki-Soße beträufeln und mit eingelegtem Ingwer daneben servieren.

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