Name: Poke bowl au poulet teriyaki
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 180 g Riz à sushi; 2 c. à s. Vinaigre de riz; 240 ml Eau; 300 g Hauts de cuisse de poulet, désossé, sans peau; 120 ml Sauce teriyaki; 120 g Edamame; ½ moyens Concombre; 1 moyen Carotte; 2 Ciboule; 1 Feuilles de nori; 2 c. à c. Graines de sésame grillées; 40 g Gingembre mariné

Poke bowl au poulet teriyaki

Un poke bowl est un bol de riz composé, généralement servi avec des garnitures soigneusement disposées qui apportent fraîcheur, profondeur savoureuse et texture à chaque bouchée. Dans cette version au poulet, du riz à sushi assaisonné sert de base à de la viande de cuisse nappée d’une sauce teriyaki brillante, du concombre croquant, de la carotte douce et des edamame tendres. Le nori, la ciboule et les graines de sésame grillées ajoutent les notes umami familières associées aux bols de riz à la japonaise, tandis que le gingembre mariné garde une finale vive. C’est un déjeuner ou un dîner léger modulable : assez rassasiant pour être complet, tout en restant frais, coloré et facile à assembler.

Tirez le meilleur de cette recette

Conseils de timing

Laisser reposer le riz: Garder le riz couvert après cuisson lui permet de finir de cuire à la vapeur et de se stabiliser avant l’assaisonnement.
Sers légèrement tiède: Ce bol est meilleur quand le riz est tiède plutôt que chaud, pour que le concombre et la carotte restent croquants.

Notes sur les ingrédients

Les hauts de cuisse restent juteux: Les hauts de cuisse désossés et sans peau conviennent bien à une cuisson rapide à la poêle et tiennent bien avec le glaçage teriyaki.
Rince le riz à sushi: Le rinçage élimine l’excès d’amidon en surface, ce qui aide le riz à cuire brillant et bien distinct plutôt que lourd.
Ajouter le nori à la fin: Parsème le nori sur le bol terminé pour qu’il garde son arôme iodé et ne ramollisse pas trop vite.

Remplacer des ingrédients

Utilise du blanc de poulet: Le blanc de poulet peut remplacer les hauts de cuisse pour un bol plus léger ; cuis-le doucement et évite de trop le cuire pour qu’il reste tendre.
Remplacer le vinaigre: Le vinaigre de vin blanc peut remplacer le vinaigre de riz, en donnant au riz un assaisonnement légèrement plus vif.

Conseils pour préparer à l’avance

Garde les éléments séparés: Conserve le riz, le poulet et les légumes dans des récipients hermétiques séparés afin que les garnitures fraîches restent croquantes.
Réchauffer le poulet avec précaution: Réchauffe le poulet dans une poêle avec un petit filet d’eau jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, puis assemble avec les légumes froids.