Name: Poke bowl au tofu teriyaki
Total time: 40 min
Yield: 2 bols
Ingredients: 180 g Riz à sushi; 2 c. à s. Vinaigre de riz; 1 c. à s. Sauce soja; 2 c. à s. Mirin; 90 ml Sauce teriyaki; 1 gousse Ail; 10 g Gingembre, décortiquées; 300 g Tofu extra-ferme; 120 g Edamame, décortiquées; ½ moyens Concombre; 2 Ciboule; 2 c. à c. Graines de sésame grillées; 1 pièce Feuilles de nori

Poke bowl au tofu teriyaki

Les bols façon poke réunissent du riz assaisonné, des garnitures brillantes et des éléments frais et croquants, dans un format facile à assembler et agréable à manger. Ici, du tofu extra-ferme remplace le poisson, saisi à la poêle jusqu’à être légèrement doré et enrobé d’un glaçage teriyaki à l’ail et au gingembre. Le riz à sushi assaisonné de vinaigre de riz, de sauce soja et de mirin donne au bol une base délicatement salée, tandis que le concombre, les edamame et l’oignon nouveau apportent fraîcheur et croquant. Des graines de sésame grillées et du nori viennent finir avec une note noisettée et une touche d’algue nette, faisant de ce plat un déjeuner vegan pratique ou un dîner léger, avec beaucoup de texture.

Tirez le meilleur de cette recette

Notes sur les ingrédients

Utiliser du tofu extra-ferme: Le tofu extra-ferme garde sa forme dans la poêle et donne des cubes plus nets et mieux définis pour le bol.
Bien sécher le tofu: Éponger le tofu avant la cuisson l’aide à dorer plus facilement et permet au glaçage teriyaki d’adhérer.
Ajouter le nori à la fin: Le nori apporte la note d’algue associée aux bols façon poke, mais il vaut mieux l’ajouter juste avant de servir pour qu’il garde une texture agréable.

Erreurs fréquentes

Ne pas surcharger la poêle de tofu: Faites cuire les cubes en une seule couche afin qu’ils dorent sur les bords plutôt que de cuire à la vapeur.
Gardez un glaçage doux: Une fois le mélange teriyaki ajouté, maintenez un frémissement doux ; une forte ébullition peut faire réduire la sauce trop vite et la rendre trop salée.

Conseils pour préparer à l’avance

Séparez les éléments chauds et frais: Conservez le riz et le tofu à l’écart du concombre, de la cébette et du nori pour garder les garnitures croustillantes.
Réchauffer avant d’assembler: Réchauffez le riz et le tofu jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, puis ajoutez les légumes froids, les graines de sésame et le nori juste avant de manger.

Notes d’authenticité

Une adaptation végétale: Le tofu teriyaki en fait une version vegan, façon fusion, d’un poke bowl plutôt qu’une version traditionnelle au poisson cru.