Name: Poke bowl au tofu
Total time: 25 min
Yield: 2 bols
Ingredients: 150 g Riz à sushi; 250 g Tofu extra-ferme; 3 c. à s. Sauce soja; 1 c. à s. Huile de sésame; 1 c. à s. Vinaigre de riz; 120 g Edamame; ½ Concombre; 1 pièce Avocat, mûr mais ferme; 2 pièces Ciboule; 2 pièces Feuilles de nori

Poke bowl au tofu

Les poke bowls se composent de riz assaisonné surmonté de protéines, de légumes et de garnitures salées disposés avec soin, avec une grande liberté de variation. Dans cette version vegan, du tofu extra-ferme remplace le poisson habituel et s’imprègne d’une marinade simple à base de sauce soja, de sésame et de vinaigre de riz, donnant au bol une base salée, noisettée et légèrement acidulée. Concombre, edamame et avocat ferme mais mûr apportent fraîcheur, onctuosité et croquant, tandis que le nori ajoute la note d’algue familière qui le rattache aux saveurs façon sushi. Il est préférable de l’assembler lorsque le riz est tiède plutôt que chaud, ce qui en fait un bol-repas pratique pour le déjeuner, aux saveurs nettes et à la bonne texture.

Tirez le meilleur de cette recette

Notes sur les ingrédients

Utiliser du tofu extra-ferme: Le tofu extra-ferme garde bien sa forme une fois coupé en dés et mélangé à la marinade, ce qui donne au bol une texture plus nette.
Choisir un avocat mûr mais ferme: L’avocat doit être assez mûr pour avoir un goût crémeux, mais assez ferme pour être coupé en dés proprement et garder sa forme dans le bol.
Ajouter le nori à la fin: Les algues ramollissent vite dès qu’elles touchent le riz et la marinade, alors émiette-les ou coupe-les par-dessus juste avant de servir.

Conseils pour préparer à l’avance

Garde les éléments séparés: Conserve le riz, le tofu, les légumes et les algues séparément pour que les garnitures restent fraîches et que le nori reste croustillant.
Préparez la plupart des garnitures à l’avance: Fais cuire les edamame et émince l’oignon nouveau à l’avance, mais laisse l’avocat entier jusqu’au moment de servir si possible.
Assembler juste avant de manger: Monte le bol peu avant de servir pour le meilleur contraste entre riz, légumes, tofu et algues.

Erreurs fréquentes

Assemblage avec du riz très chaud: Laisse le riz refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède plutôt que brûlant, sinon l’avocat peut ramollir et perdre son aspect frais.
Ajouter le nori trop tôt: Il vaut mieux ajouter le nori au tout dernier moment ; s’il reste sous le tofu ou la marinade, il ramollit vite.

Idées de service

Ajouter du croquant: Termine avec des graines de sésame, des radis émincés ou des légumes marinés si tu veux plus de contraste.
Servir avec plus de sauce: Propose un peu plus de sauce soja, d’huile de sésame et de vinaigre de riz à côté pour que chacun puisse ajuster son bol à table.