Name: Poke bowl au concombre
Total time: 40 min
Yield: 2 bols
Ingredients: 300 g Riz à sushi; 30 ml Vinaigre de riz; 220 g Saumon, qualité sashimi; 30 ml Sauce soja; 10 ml Huile de sésame; 1 moyen Concombre; 1 grand Avocat, mûr mais ferme; 2 Ciboule; 10 g Graines de sésame

Poke bowl au concombre

Un poke bowl réunit du riz assaisonné, du poisson bien frais et des garnitures croquantes dans un format coloré, rapide à assembler et rassasiant sans être lourd. Dans cette version, du riz à sushi tiède est légèrement relevé au vinaigre de riz, puis garni de saumon qualité sashimi assaisonné de sauce soja, d’huile de sésame et de vinaigre de riz. Le concombre apporte du croquant, l’avocat de l’onctuosité, et la cébette avec des graines de sésame finit le bol avec une fraîcheur savoureuse. Tout le plaisir du plat vient du fait de le servir tout de suite, pendant que le riz est encore doucement tiède et que le saumon reste froid et au goût net.

Tirez le meilleur de cette recette

Notes sur les ingrédients

Utilisez un saumon adapté: Choisis du saumon qualité sashimi auprès d’un fournisseur de confiance et garde-le au réfrigérateur jusqu’au moment d’assembler le bol.
Choisir un avocat ferme: Un avocat mûr mais ferme garde sa forme une fois coupé en dés et apporte une texture crémeuse sans transformer le bol en purée.
Équilibrer le riz: Incorporez délicatement le vinaigre de riz et goûtez ; le riz doit être légèrement assaisonné, pas trop acide.

Conseils de timing

Laisse le riz tiédir légèrement: Le riz doit être tiède plutôt que chaud avant de servir, afin de ne pas trop réchauffer le saumon.
Servez aussitôt: Les poke bowls sont meilleurs juste après assemblage, quand le riz est tiède, le poisson bien frais et les légumes croquants.

Conseils pour préparer à l’avance

Garde les éléments séparés: Si vous préparez à l’avance, réfrigérez le saumon et les légumes séparément et cuisez du riz frais avant de servir.
À consommer de préférence le jour même: Comme le bol contient du saumon cru et de l’avocat, il ne convient pas à une longue conservation ni à la congélation.