Tilapia en Salsa Verde (Tilapia in grüner Tomatillo-Soße)

• 350 g Tomatillo
• 1 mittel Weiße Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 mittel Jalapeño
• 20 g Koriander
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 300 g Tilapia
• 1 mittel Limette
• 6 Stücke Maistortillas

1. Entferne die papierartigen Hüllen von den Tomatillos und entsorge sie, dann spüle sie gründlich ab, um jede Klebrigkeit zu entfernen. Hacke die Zwiebel grob, schäle den Knoblauch und schneide die Jalapeño in Scheiben (entferne die Kerne, wenn du eine mildere Sauce möchtest).
2. Gib die Tomatillos, Zwiebel, Knoblauch, Jalapeño und frischen Koriander in einen Mixer. Mixe alles glatt und streiche dabei nach Bedarf die Seitenwände herunter.
3. Das Sonnenblumenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gieße die grüne Sauce hinein und koche sie 5 bis 7 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie glänzt und aromatisch duftet.
4. Lege die Tilapiafilets in einer Lage in die Sauce. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse alles 6 bis 8 Minuten sanft köcheln, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt.
5. Schneide die Limette in Spalten. Erwärme die Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder direkt über einer niedrigen Flamme, bis sie biegsam sind, dann serviere Fisch und Sauce mit den Tortillas und Limette zum Auspressen.

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