Sesam-Hähnchen aus der Heißluftfritteuse

• 800 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 55 g Maisstärke
• 15 ml Sesamöl
• 90 ml Helle Sojasoße
• 60 g Honig
• 30 ml Reisessig
• 3 Zehen Knoblauch
• 15 g Ingwerwurzel, geschält
• 4 Frühlingszwiebel
• 15 g Gerösteter Sesam

1. Schneide die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und beiseitestellen. Den Ingwer fein reiben und den Knoblauch zerdrücken.
2. Gib das Hähnchen in eine Rührschüssel und wende es in der Speisestärke, bis es gleichmäßig überzogen ist. Träufle 5 ml des Sesamöls darüber und wende alles erneut, sodass die Panade leicht sandig statt nass wird. Die Heißluftfritteuse 3 Minuten auf 200°C (390°F) vorheizen.
3. Frittiere das Hähnchen bei 200°C (390°F) 14–16 Minuten in der Heißluftfritteuse, schüttle es nach der Hälfte der Zeit, bis es goldbraun und durchgegart ist. Wenn dein Korb klein ist, gare es in Portionen, damit die Stücke knusprig bleiben. Gib das Hähnchen in eine saubere Schüssel.
4. Verrühre in einem Topf helle Sojasauce, Honig, Reisessig, geriebenen Ingwer, zerdrückten Knoblauch und das restliche Sesamöl mit einem Schneebesen. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen und 2–3 Minuten unter Rühren kochen, bis die Sauce glänzt und gut verbunden ist. Die Hitze reduzieren.
5. Verrühre 2 EL Wasser mit 2 TL der Speisestärke aus deiner abgemessenen Menge zu einer glatten Stärke-Mischung. Rühre die Stärke-Mischung in die köchelnde Sauce und koche sie 30–60 Sekunden, bis sie leicht andickt und am Löffel haftet. Vom Herd nehmen.
6. Gib das Hähnchen in den Topf und wende es, bis es gleichmäßig überzogen ist. Streue die gerösteten Sesamsamen und die Frühlingszwiebel darüber, wende alles noch einmal und serviere sofort. Wenn du extra Crunch möchtest, gib die Sesamsamen erst bei Tisch dazu statt in die Pfanne.

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