Bulgogi (mariniertes Rindfleisch)

• 1 mittel Birne, reif, aber fest
• 4 Zehen Knoblauch
• 60 ml Helle Sojasoße
• 2 EL Hellbrauner Zucker
• 1 ½ EL Geröstetes Sesamöl
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 450 g Hüftsteak
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 4 Frühlingszwiebel
• 1 EL Gerösteter Sesam

1. Die Birne in eine Rührschüssel reiben, dann den Knoblauch fein dazureiben. Helle Sojasauce, hellbraunen Zucker, geröstetes Sesamöl und schwarzen Pfeffer einrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Das Rindfleisch so dünn wie möglich quer zur Faser schneiden. Zum Marinade geben und gut mischen, sodass jedes Stück bedeckt ist, dann 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
3. Inzwischen die gelbe Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln in 4 bis 5 cm lange Stücke schneiden. Getrennt halten, damit die Frühlingszwiebeln erst am Ende dazugegeben werden können.
4. Eine große Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Die Zwiebel zugeben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten garen, bis sie anfängt weich zu werden und etwas Farbe annimmt.
5. Das marinierte Rindfleisch zugeben, in der Pfanne verteilen, und 3 bis 5 Minuten garen, dabei mit einer Zange wenden, bis es gebräunt und glänzend ist und die Sauce am Fleisch haftet. Die Frühlingszwiebeln für die letzten 1 Minute zugeben, damit sie leuchtend und bissfest bleiben.
6. Vom Herd nehmen und mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen. Sofort heiß servieren.

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