Empanada Gallega (galicische herzhafte Thunfischpastete)

Füllung

• 90 ml Natives Olivenöl extra
• 2 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 TL Feines Meersalz
• 2 mittel Rote Paprika
• 2 TL Paprika Edelsüß
• 200 ml Passierte Tomaten
• 240 g Thunfisch Aus Der Dose

Olivenölteig und Zusammensetzen

• 350 g Weizenmehl
• 1 Ei
• 120 ml Wasser

1. Das Olivenöl in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden, mit 1 TL Salz dazugeben und 15 bis 20 Minuten sanft garen, bis sie sehr weich und süß ist, dabei ab und zu umrühren.
2. Die roten Paprika in feine Streifen schneiden und unter die Zwiebeln rühren. 10 bis 12 Minuten garen, bis die Paprika weich ist, dann das edelsüße Paprikapulver 30 Sekunden unterrühren.
3. Die Tomatenpassata dazugeben und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und marmeladig ist, dann vom Herd nehmen. Den Thunfisch hineinbröseln und gut vermengen; abschmecken und bei Bedarf mit dem restlichen 1 TL Salz würzen, dann abkühlen lassen, bis er nur noch warm ist.
4. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. In einer Rührschüssel das Ei mit dem Wasser verquirlen, dann 60 ml des Olivenöls aus der Füllpfanne (oder frisch abmessen) einrühren, bis alles vermischt ist.
5. Das Weizenmehl hinzufügen und zu einem krümeligen Teig mischen, dann 3 bis 4 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, damit er sich leicht ausrollen lässt.
6. Den Teig in zwei Stücke teilen, eines etwas größer als das andere. Das größere Stück zu einem etwa 3 mm dicken Rechteck ausrollen und auf ein Backblech legen, sodass es leicht überhängt.
7. Die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und dabei einen 2 cm Rand frei lassen. Den restlichen Teig auf die gleiche Dicke ausrollen, obenauf legen, dann die Ränder andrücken und zusammendrücken, um zu verschließen; in der Mitte ein kleines Dampflöchlein einschneiden.
8. Die Oberfläche leicht mit etwas Olivenöl bestreichen. 30 bis 35 Minuten backen, bis er tief goldbraun ist und die Ränder knusprig sind.
9. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung fest wird. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.