Empanada Gallega (galisisk salt tunfiskpai)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyll som bygges langsomt: Å steke løk og paprika forsiktig før du tilsetter paprikapulver, tomat og tunfisk gir fyllet sødme, fylde og dybde uten å trenge mange ingredienser.
- Olivenolje i deigen: Deigen med olivenolje er typisk for denne typen empanada, og gir et mørt tygg i stedet for en flakete smørdeigstekstur.
- God varm eller i romtemperatur: Fyllet setter seg når det hviler, så paien kan skjæres pent og passer godt til måltider, matpakker eller delefat.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Galisisk stil: Empanada Gallega bakes vanligvis som en stor pai og skjæres i porsjoner, i stedet for å formes som små, individuelle innbakte paier.
- Olivenolje i deigen: Å bruke olivenolje i både fyllet og deigen gir en helhetlig smak og gir skorpen sin karakteristiske mørhet.
- Fleksibelt fyll: Tunfisk er et klassisk valg, men galiciske empanadas lages også ofte med annet sjømat-, kjøtt- eller grønnsaksfyll.
Tidsnotater
- Avkjøl fyllet før du setter sammen: La tunfiskfyllet avkjøles til det bare er lunkent, så det ikke mykner deigen eller gjør kantene vanskelige å forsegle.
- La deigen hvile kort: En kort hvile etter elting gjør deigen mer smidig, slik at den blir lettere å kjevle tynt og jevnt.
- La hvile før du skjærer: La den stekte empanadaen hvile i ca. 10 minutter før du skjærer, så fyllet setter seg og stykkene holder formen.
Vanlige feil
- Vannete fyll: Kok inn tomatblandingen til den er tykk og syltetøyaktig før du tilsetter tunfisken; for mye væske kan gjøre bunnen tung.
- Fyllet er for varmt: Å sette sammen med varmt fyll kan svekke deigen og gjøre det vanskelig å klemme sammen kanten, så la det avkjøles først.
- Lys paibunn: Kjevle deigen jevnt og stek til toppen er godt gyllen, slik at bunnen rekker å bli gjennomstekt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet på forhånd: Tunfiskfyllet kan lages på forhånd og settes kaldt, og deretter tas ut mot romtemperatur før montering.
- Varm opp for best tekstur: Varm skiver på et stekebrett ved 180°C (355°F) til de er rykende varme, for å hjelpe paien å få tilbake litt sprøhet.
- Frys ned stekte porsjoner: Avkjøl helt, pakk godt inn og frys ned i porsjoner; tin før oppvarming for jevnest resultat.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Fyll
Olivenoljedeg og montering
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en kjele på lav til middels varme. Skjær løken i tynne skiver, ha den i med 1 ts av saltet, og la den surre forsiktig i 15 til 20 minutter til den er veldig myk og søt, rør av og til.
- Skjær rød paprika i tynne strimler og rør den inn i løken. La det koke i 10 til 12 minutter til paprikaen er mør, rør så inn søt paprikapulver i 30 sekunder.
- Tilsett tomatpassata og la det småkoke i 8 til 10 minutter til det er tykt og syltetøyaktig, ta så av varmen. Smuldre inn tunfisken og bland godt; smak til og krydre med den resterende 1 ts salt om nødvendig, og la det avkjøles til det bare er lunkent.
- Varm ovnen til 200°C (390°F). I en bakebolle, visp egget med vannet, og visp deretter inn 60 ml av olivenoljen fra pannen med fyllet (eller mål opp ny) til det er blandet.
- Tilsett hvetemel og bland til en ujevn deig, elt så i 3 til 4 minutter til den er glatt og smidig. Dekk til og la hvile i 15 minutter så den er lett å kjevle.
- Del deigen i to biter, den ene litt større enn den andre. Kjevle den største biten til et rektangel på ca. 3 mm tykkelse og legg den på et stekebrett, slik at den henger litt utenfor.
- Fordel det avkjølte fyllet jevnt over bunnen, og la det være igjen en kant på 2 cm. Kjevle ut resten av deigen til samme tykkelse, legg den over, og trykk og klem kantene sammen for å forsegle; lag et lite damphull i midten.
- Pensle toppen lett med litt olivenolje. Stek i 30 til 35 minutter til den er dypt gyllen og sprø i kantene.
- La hvile i 10 minutter før du skjærer, så fyllet setter seg. Server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La fyllet avkjøles til det bare er lunkent før du monterer; et varmt fyll kan mykne deigen og gjøre den vanskeligere å forsegle.
- Kjevle deigen jevnt til ca. 3 mm, så bunnen blir gjennomstekt samtidig som toppen blir gyllen.
- Hvis du serverer i romtemperatur, skjær med en tagget kniv for penere kanter.
Erstatninger
- Bytt ut gul løk med søtløk for et mildere, søtere fyll.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, røkt smak.
- Bytt ut tomatpassata med hermetiske knuste tomater, og la det småkoke noen minutter lenger for å redusere til samme tykkelse.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp skiver på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 10 til 15 minutter til gjennomvarmt, eller frys godt innpakket i opptil 2 måneder og varm opp etter tining.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (50min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Fisk Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lemon Icebox Pie
No-bake sitronpai med sprø bunn av knuste kjeks
Mini eplepaier i airfryer
Mini-eplepaier i airfryer med kanel og sitron.
Kylling- og purrepai
Kylling- og purrepai med kremet saus og butterdeig
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grønnsaker bakt under et gyllent glutenfritt paideigslokk
Mustikkapiirakka (finsk blåbærpai med rømmefyll)
Finsk blåbærpai med rømmefyll
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie med kokoskrem og pisket krem
Kotlet Schabowy (polsk panert svinekotelett)
Panert polsk svinekotelett stekt til den er gyllen og sprø
Cassoulet Toulousain (gryterett med hvite bønner og kjøtt)
Langtidsbakt cassoulet med hvite bønner, andeconfit og pølser
Sprø ribbe (kantonesisk siu yuk)
Ribbe med mørt kjøtt og sprø, puffet svor
Hakka fylt tofu (Tofu fylt med svinekjøttdeig)
Silketofu fylt med svinekjøttdeig i en salt saus
Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Pannestekt blodpølse med smørstekte epler og løk
Insalata di Polpo (Italiensk blekksprutsalat med sitron og persille)
Blekksprutsalat med sitron, olivenolje og persille
Empanada Gallega de Atún (galisisk tunfiskpai)
Galisisk tunfiskpai bakt i olivenoljemørdeig
Shakshuka (egg i krydret tomatsaus)
Egg posjert i krydret tomat- og rød paprikasaus
Pisto Manchego con Huevos (Grønnsaksgryte fra La Mancha med stekte egg)
Grønnsaksgryte fra La Mancha toppet med stekte egg
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Julefylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Pisto med stekt egg (spansk tomat- og squashgryte)
Spansk pisto-gryte toppet med stekt egg
Du vil kanskje også like
Airfryer-kyllingklubber med hvitløk og urter
Airfryede klubber med hvitløk, urter og sitron.
Coca de Llardons (katalansk butterdeigsbakst med svor)
Sprø butterdeig med svineknask, pinjekjerner og sukker
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliven og mozzarella
Spaghetti med tomater, oliven, mozzarella og basilikum
Pannekakebiter
Ovnsbakte pannekakebiter med vaniljerøre og blåbær.
Andouillette à la Moutarde (pølse i kremet sennepssaus)
Andouillette brunet i panne i en kremet Dijonsennepssaus
Crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Pannestekte crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
