Rekesaganaki med tomat og feta
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Tomatsausen koker raskt inn før rekene tilsettes, slik at den totale koketiden blir kort.
- Enkel, lagvis smak: Hvitløk, oregano, modne tomater, feta og sitron bygger en salt, syrlig saus uten lang småkoking.
- Laget for å deles: Den sausrike pannen fungerer som en raus forrett, lett middag eller taverna-rett med rikelig med sprøtt brød.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg gode tomater: Modne, ferske tomater gir sausen en friskere smak, mens hermetiske hakkede tomater er nyttige når ferske tomater ikke er i sesong.
- Bruk ekte feta: Feta mykner heller enn å smelte, og gir salte, kremete lommer i sausen.
- Riv tomatene: Å rive gjør det lettere å lage en rask saus og gjør at det meste av skallet naturlig blir igjen.
Vanlige feil
- Å overkoke rekene: Tilsett rekene først når sausen har tyknet, og stek deretter bare til de er rosa og ugjennomsiktige.
- La hvitløken bli gyllen: Hvitløken skal bli aromatisk, men ikke få farge; brunet hvitløk kan gjøre at sausen smaker bittert.
- Å tilsette reker for tidlig: Hvis sausen fortsatt er tynn, kan rekene bli overkokt mens du venter på at den skal redusere.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Tomatbasen kan lages på forhånd, og deretter varmes forsiktig opp før du tilsetter rekene og fetaen.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme til rykende varme, og unngå kraftig koking så rekene holder seg møre.
- Best å servere med en gang: Retten er best når rekene så vidt er gjennomkokte og fetaen akkurat har myknet.
Tradisjon og varianter
- Servering i taverna-stil: Rekesaganaki serveres ofte i pannen eller i et lavt fat, med brød til å øse opp tomat- og fetasausen.
- Varianter av tomatbase: Ferske, revne tomater gir en lettere, friskere saus, mens hermetiske tomater gir en litt fyldigere og mer jevn variant.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær det sprø hvite brødet i skiver og sett til side til servering. Skjær hvitløken i tynne skiver. Riv tomatene grovt på et rivjern med boksform i en bolle, og kast skallet.
- Varm extra virgin olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløken og la den steke i 30 til 60 sekunder til den dufter, uten at den blir brun. Rør inn tomatene og tørket oregano.
- La sausen småkoke i 6 til 8 minutter, rør av og til, til den er litt tykkere og blank. Tilsett rekene og kok i 2 til 3 minutter, snu én gang, til de så vidt er rosa og ugjennomsiktige. Hold varmen lav så rekene holder seg møre.
- Smuldre fetaosten over og legg på lokk i 1 til 2 minutter, akkurat til fetaen mykner. Skvis over sitron etter smak. Server med en gang med sprøtt hvitt brød til å øse opp med.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hvis rekene dine er rå, kok bare til de blir rosa og ugjennomsiktige; overkoking gjør dem seige.
- For en jevnere saus, riv tomatene og press deretter fruktkjøttet gjennom en sil før du lar det småkoke.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk ferdigkokte reker og sørg for at retten er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut tomat med hermetiske hakkede tomater for en mer jevn saus.
- Bytt ut fetaost med geitost for en mer kremet, syrligere avslutning.
- Bytt ut sprøtt hvitt brød med baguette for ekstra sprøhet og enkel dyppevennlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 2 dager. Varm forsiktig i en stekepanne på lav varme til gjennomvarm, og tilsett et lite skvis sitron til slutt for å friske opp smaken.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Gluten Hvete Krepsdyr Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Yankee Pot Roast (Braisert oksebryst med grønnsaker)
Braisert oksebryst med gulrøtter, poteter og saus
Tripas à Moda do Porto (portugisisk innmatgryte fra Porto)
Porto-inspirert innmatgryte med svinekjøtt, chorizo og hvite bønner
Lapskaus (norsk oksegryte med poteter og kålrot)
Norsk oksegryte med poteter, gulrøtter og kålrot
Couscous med sju grønnsaker (marokkansk)
Dampet couscous toppet med krydrede grønnsaker og kikerter
Asado Negro (venezuelansk langtidsbraisert storfekjøtt i mørk saus)
Venezuelansk braisert storfe i mørk kaffe- og løksaus
Svinebog braisert i øl
Svinenakke langtidsbraisert i lager med løk og karve
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Stekt lammelår med urter)
Lammelår i ovn med hvitløk, urter og sitron
Lamb Nihari (langtidskokt gryte av lammeskank)
Langtidskokt lammeskankgryte med rikt krydret saus
Enfrijoladas (maistortillaer i svart bønnesaus)
Maistortilla dyppet i svart bønnesaus med queso fresco
Pulled pork-sandwicher i slow cooker
Langtidskokt pulled pork i myke rundstykker med barbecuesaus
Ribberack med røkt tørrkrydder
Ovnsbakte spareribs med røkt krydderrub og eddiksaus
Cazuela de Mariscos (sjømatgryte)
Spansk sjømatgryte i safran- og tomatkraft
Aubergine- og fetagrateng med tomatsaus
Stekt aubergine bakt i tomatsaus med feta og oregano
Gresk grønnkål- og fetasalat
Finsnittet grønnkålsalat med feta og sitron-oregano-dressing
Bruschetta med tomat og hvitløk (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med fersk tomat og hvitløk
Pan con Tomate (katalansk tomattoast med hvitløk og olivenolje)
Ristet brød gnidd med hvitløk og moden tomat
Sardinhas no Forno (ovnsbakte sardiner)
Ovnsbakte sardiner med paprika, tomater, hvitløk og sitron
Gresk meze-fat (assorterte småretter)
Gresk meze-fat med tzatziki, feta, oliven og varm pita
Du vil kanskje også like
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med villsvinragù)
Pappardelle med langtidskokt villsvinragù og pecorino
Granateplesirup Spritzer
Syrlig spritzer med granateplesirup, lime og kullsyrevann
Pandan Iced Milk
Søt pandanmelk laget med sirup og servert over is
Fisketaco med kålsalat
Fisketaco med kålsalat med lime og majones
Porchetta Arrosto con Patate (italiensk ribbe og poteter)
Ribbe med poteter, rosmarin og fennikelfrø
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamstek)
Svinekamstek med hvitløk, rosmarin og sjy av hvitvin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
