Brazilian Chicken Stroganoff (kremet tomatsaus)

Ris

• 300 g Langkornet Hvit Ris
• 2 ts Fint Havsalt
• 600 ml Vann

Stroganoff

• 2 ss Solsikkeolje
• 1 middels Gul Løk
• 2 fedd Hvitløk
• 250 g Brune Sjampinjonger
• 600 g Kyllingbryst
• 1 ts Svart Pepper
• 120 g Tomatpuré
• 2 ts Dijonsennep
• 200 ml Kremfløte

1. Skyll risen til vannet er stort sett klart. Ha i en kjele med vannet og 1 ts av det fine havsaltet, kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå, med lokk, i 10 minutter for å dampe mens du lager stroganoffen.
2. I mellomtiden finhakk løken og knus hvitløken. Skjær soppen i skiver og kutt kyllingen i munnstore biter. Hold alt adskilt så det steker jevnt.
3. Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løken med en klype av resten av saltet og stek i 4 til 5 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløken i 30 sekunder til den dufter.
4. Tilsett soppen og stek i 5 til 6 minutter, rør av og til, til den slipper væske og begynner å brune. Tilsett kyllingen, krydre med svart pepper og resten av saltet, og stek i 5 til 7 minutter til kyllingen er ugjennomsiktig og lett farget. Hold varmen ganske høy, så pannen freser i stedet for å småkoke.
5. Rør inn tomatpuréen og la den steke i 1 minutt for å ta bort råsmaken. Tilsett dijonsennep, senk deretter varmen til lav og rør inn kremfløten. La småkoke forsiktig i 3 til 4 minutter til den er blank og tykk nok til å dekke kyllingen, uten at den koker.
6. Løsne risen med en gaffel. Server kyllingstroganoffen varm over risen, og øs rikelig med saus over. Smak til og juster krydringen med litt mer salt og pepper om nødvendig.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.