Amerikansk beef stroganoff (kremet soppsaus)

• 2 ts Fint Havsalt
• 600 g Ytrefilet Av Storfe
• 1 stor Gul Løk
• 3 fedd Hvitløk
• 300 g Brune Sjampinjonger
• 1 ss Solsikkeolje
• 30 g Usaltet Smør
• 2 ss Hvetemel
• 250 ml Kraftbuljong
• 2 ts Worcestershiresaus
• 1 ss Dijonsennep
• 200 g Rømme
• 300 g Eggnudler
• 10 g Fersk Persille

1. Kok opp en stor kjele med vann og smak til med 1 ts av det fine havsaltet. I mellomtiden skjærer du ytrefiletbiffen i tynne strimler, skreller og skjærer den gule løken i tynne skiver, skjærer sjampinjong i skiver og finhakker hvitløken. Finhakk den ferske persillen.
2. Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Krydre kjøttet med 0.5 ts av det fine havsaltet, og brun det raskt i ett lag i 60 til 90 sekunder per side til det er brunet, men fortsatt litt rosa i midten; stek i omganger ved behov. Legg oksekjøttet over på en tallerken.
3. Skru ned varmen til middels og ha det usaltede smøret i pannen. Ha i løken og stek i 4 til 5 minutter til den er myk, rør så inn soppen og stek i 5 til 6 minutter til væsken har fordampet og den er lett brunet. Tilsett hvitløken og stek i 30 sekunder til den dufter.
4. Dryss over hvetemelet og la det steke, under omrøring, i 1 minutt. Visp gradvis inn oksekraften, og rør deretter inn Worcestershiresausen og dijonsennepen. La småkoke i 3 til 4 minutter til sausen tykner nok til å dekke baksiden av en skje.
5. Skru varmen ned til lav og rør inn rømmen til den er glatt; ikke la den koke. Ha kjøttet og eventuelle kjøttsaft som har rent av tilbake i pannen, og varm i 1 til 2 minutter til kjøttet akkurat er stekt slik du liker det. Smak til og juster med resten av det fine havsaltet om nødvendig.
6. Kok eggnudlene i det kokende saltede vannet til de er møre, etter tiden på pakken. La renne godt av i et dørslag. Øs stroganoffen over nudlene og topp med den ferske persillen.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.