Kimchi Bokkeumbap (koreansk kimchi-stekt ris)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Fermentert kimchi, gochujang og soyasaus gir en kraftig miks av syrlighet, chilihete og umami.
- Rask tilberedning: Ved å bruke kokt, avkjølt ris går wokingen raskt, samtidig som riskornene holder seg adskilt.
- Kontrasterende teksturer: Ristet ris, mør kimchi og et stekt egg med sprø kanter gir retten mer tekstur enn en enkel risbolle.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere variant: Bruk mindre gochujang og velg en mildere kimchi, og balanser med litt ekstra soyasaus ved behov.
- For mer styrke: Tilsett ekstra gochujang eller server med chiliflak ved bordet, så hver bolle kan justeres.
- Hold varmen i balanse: En liten mengde sødme bidrar til å runde av kimchiens syrlighet og chilihete uten at risen smaker søtt.
Notater om ingredienser
- Bruk godt fermentert kimchi: Eldre, syrligere kimchi gir stekt ris sin karakteristiske dybde og tåler godt wokking på høy varme.
- Løs opp risen først: Å løsne ris som har klumpet seg før den kommer i woken, gjør at den dekkes jevnt av kimchi- og gochujangblandingen.
- Avslutt med sesamolje av varmen: Å røre inn ristet sesamolje til slutt bevarer aromaen og holder smaken ren.
Vanlige feil
- Bruk varm, nykokt ris: Nykokt ris kan bli myk og dampende i woken; avkjølt ris gir bedre stekt-ris-tekstur.
- Å koke risen for forsiktig: Når risen er tilsatt, hjelper ganske høy varme den å ristes lett i stedet for bare å bli gjennomvarm.
- Å koke egget for lenge: Stek egget bare til hviten har satt seg hvis du vil ha rennende plomme, eller stek det lenger for et helt gjennomstekt resultat.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered risen på forhånd: Kokt ris kan avkjøles på forhånd, så den er klar til rask woksteking.
- Varm opp grundig: Varm opp rester av ris i en wok eller stekepanne med en liten skvett vann til den er rykende varm.
- Stek eggene ferske: Oppbevar rester av ris separat og stek eggene rett før servering for best tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hvis risen er klumpete, ha den i en miksebolle og løsne den med en skje så riskornene blir løse. Grovhakk kimchien, og skjær vårløken i tynne skiver, og hold av en liten håndfull av de grønne toppene til servering.
- Varm 1 ss nøytral olje i en wok på middels høy varme. Tilsett kimchien og wok i 2 til 3 minutter til den lukter ristet og kantene begynner å karamellisere.
- Tilsett vårløken i skiver (spar de grønne toppene som er satt til side) og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter. Rør inn gochujang, lys soyasaus og finkornet sukker, og stek i 30 sekunder så pastaen løsner og dekker pannen.
- Tilsett den kokte risen og wok i 4 til 6 minutter, mens du presser og vender så den får en jevn rød farge og er rykende varm. Smak til med en klype havsaltflak om nødvendig, slå så av varmen og rør inn den ristede sesamoljen.
- Varm den resterende 1 ss nøytral olje i en stor stekepanne på middels varme. Stek eggene i 2 til 3 minutter til hvitene har satt seg og kantene er sprø, og la plommene være rennende, eller stek lenger hvis du foretrekker det.
- Fordel den stekte risen mellom to boller og topp hver med et stekt egg. Topp med de grønne vårløktoppene som er satt til side og ristede sesamfrø, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, bruk ris som er avkjølt, så den wokkes i stedet for å dampe.
- Hold varmen ganske høy når risen er i, og hold den i bevegelse så den får en lett ristet smak uten å sette seg fast.
- Egg bør stekes til hvitene er helt faste; hvis du serverer sårbare grupper, stek plommene gjennom.
Erstatninger
- Bytt ut lys soyasaus med mørk soyasaus for dypere farge og litt søtere smak; start med halvparten av mengden og juster etter smak.
- Bytt ut finkornet sukker med honning for en rundere sødme som balanserer kimchien.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl risen raskt, og sett den deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp i wok eller stekepanne med en liten skvett vann til den er rykende varm; stek ferske egg til servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Egg Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vegetarisk paella med artisjokker og store hvite bønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og smørbønner
Paella de Mariscos (Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Safranris kokt med reker, blåskjell og blekksprut
Blackened steinbit med sitronsmør
Blackened fisk med sitronsmør og dampet ris
Risbolle med biff i airfryer
Airfryet biff over ris med gochujang og grønnsaker.
Arroz Meloso con Setas (spansk kremet ris med vill sopp)
Kremet spansk ris med vill sopp og persille
Cajun-rekebolle med ris
Cajun-rekebolle med paprika og rømme
Pasta alla Boscaiola (pappardelle med sopp og pancetta)
Pappardelle med sopp, pancetta og lett tomatsaus
Kreolsk jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
Saumon en Croûte (laks Wellington med spinat)
Laks Wellington med spinat og crème fraîche i butterdeig
Maultaschen (svabiske dumplings)
Schwabiske pastadumplings med oksekjøtt og spinat i kraft
Airfryer-lam med hvitløk og urter
Airfryet lam med hvitløk, sitron og urter.
Senfbraten (svinestek med sennepsskorpe og stekesjy)
Svinekjøttstek med sennepsskorpe og sjy
Moderne kimchi fried rice-bolle
Kimchi fried rice toppet med stekt egg og sesam
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi og gochujang, sesam og vårløk
Jeyuk Bokkeum (sterk svinestek i wok)
Sterk wok med gochujangsvin og løk
Gomae spinat- og kornbolle med sesamdressing og ris
Spinat gomae over ris med agurk og vårløk
Koreansk frokostbolle (egg, ris, grønne blader)
Risbolle med stekt spinat, stekt egg og gochujangdressing
Gyeran Jjim (koreansk dampet eggpudding)
Koreansk dampet eggpudding med vårløk og sesamolje
Du vil kanskje også like
Kashmiri Dum Aloo (Krydret curry med småpoteter)
Krydret småpoteter som småkoker i en yoghurt-saus
Kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Stekte kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsaus, peanøtter, bønnespirer og lime
Ingefærte med brunt sukker
Varm ingefærte søtet med lyst brunt sukker
Dak Kalguksu (koreansk kyllingsuppe med knivskårne nudler)
Klar kyllingsuppe med knivskårne nudler og squash
Vasilopita (gresk nyttårskake)
Smørfylt gresk kake med appelsin og vanilje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
