Arroz con Pollo (spansk kylling og ris)
Derfor fungerer oppskriften
- Smak fra én panne: Risen koker i samme panne som brukes til å brune kyllingen, så den tar opp kraften, aromatene og de smakfulle brunede bitene fra bunnen.
- Aromatisk dybde: Safran, søt paprika, hvitløk, løk og rød paprika bygger varme og farge uten å gjøre retten sterk.
- Mørt og mettende: Lår med bein holder seg saftige mens risen småkoker forsiktig under, og gir en komplett, mettende middag av enkle ingredienser.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg riktig ris: Rundkornet ris passer til denne stilen fordi den absorberer kraft godt samtidig som den holder seg fyldig; bomba-ris gir en litt fastere, mer separert tekstur.
- Håndter krydderne forsiktig: Søt paprika og safran trenger bare et kort øyeblikk i oljen. La dem blomstre, men unngå langvarig varme så paprikaen ikke blir bitter.
- Avslutt med sitron: En skvis sitron ved bordet løfter risen og balanserer rikheten fra kyllingen og olivenoljen.
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Når kraften er tilsatt og kyllingen er lagt tilbake i pannen, trenger retten mest en forsiktig småkoking heller enn aktiv tilberedning.
- Ikke dropp hvilen med lokk: Å la den hvile av varmen lar risen dampe ferdig og hjelper kornene å sette seg før servering.
- Serveres best varm: Server kort tid etter hviletiden, mens risen er fuktig og kyllingskinnet fortsatt har litt tekstur fra bruningen.
Tradisjon og varianter
- Spansk-inspirert krydring: Denne versjonen heller mot det spanske med olivenolje, safran, søt paprikapulver og rundkornet ris, heller enn chilisterkhet eller tomattung krydring.
- Mange varianter finnes: Arroz con pollo lages på ulike måter i Spania og Latin-Amerika, med variasjoner i ris, grønnsaker, krydder og kokevæske.
- En praktisk hverdagsrett: Metoden bygger på å brune, mykne aromater og småkoke alt sammen, noe som passer godt i en vid panne med lokk.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered aromatene tidlig: Løk, paprika og hvitløk kan hakkes på forhånd og oppbevares kjølig, noe som gjør tilberedningen raskere.
- Varm forsiktig opp: Tilsett en skvett kraft og varm opp igjen under lokk på lav varme, eller varm i en 180°C (355°F) ovn til den er gjennomvarmende varm.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl raskt, frys i forseglede porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer grundig opp.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk kyllinglårene med kjøkkenpapir og krydre godt med fint havsalt. Knus de svarte pepperkornene i en morter (eller med bunnen av en panne) og tilsett til kyllingen.
- Varm extra virgin olivenolje i en vid gryte over middels høy varme. Brun kyllingen, med skinnsiden ned først, i 4 til 5 minutter per side til den er dypt gyllen; legg over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og tilsett løk og rød paprika. Stek i 6 til 8 minutter, mens du rører, til det er mykt og blankt.
- Rør inn hvitløken og la den steke i 30 sekunder til den dufter. Tilsett søt paprika og safran og rør i 10 sekunder, så krydderet får blomstre uten å svi seg.
- Ha i den rundkornede risen og rør i 1 minutt for å dekke kornene med den krydrede oljen. Hell i den varme kyllingkraften og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen.
- Legg kyllingen tilbake i pannen, sammen med eventuelle hvilesafter, og kok opp til en forsiktig småkoking. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 18 til 20 minutter til risen er mør og kyllingen er gjennomstekt; hvis pannen ser tørr ut før risen er ferdig, tilsett en skvett kraft og fortsett.
- Ta av varmen og la hvile, med lokk, i 5 minutter for å dampe ferdig. Skjær sitronen i båter og server ved siden av, til å presse over ris og kylling.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Bruk en vid panne så risen koker i et jevnt lag; hvis gryten din er smal, bruk en stor stekepanne med lokk.
- Hold småkokingen forsiktig når kraften er tilsatt, så risen koker jevnt og kyllingen holder seg mør.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen er gjennomstekt og rykende varm tvers igjennom, uten rosa ved beinet.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingklubber for lignende koketid og smak.
- Bytt ut rundkornet ris med bomba-ris for et litt fastere, mer tydelig korn.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med olivenolje for en mildere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp med en skvett kyllingkraft i en kjele med lokk over lav varme, eller i en 180°C (355°F) ovn til rykende varmt; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Arroz al Horno Valenciano (valenciansk ovnsbakt ris med svinekjøtt og kikerter)
Valensiansk ovnsbakt ris med svin, kikerter og potet
Arroz con Pollo (colombiansk ris med kylling)
Ris i én gryte med kyllinglår, grønnsaker og krydder
Shrimp and Grits (Kremet maismelgrøt med bacon og reker)
Kremet grits toppet med baconstekte reker
Arroz Negro (ris med blekksprutblekk)
Spansk ris med blekksprutblekk kokt med blekksprut og fiskekraft
Japansk-koreansk fusion-risbowl med gochujangkylling og egg
Risbolle med gochujangkylling, agurk, spinat og egg
Hitsumabushi (Grillet ål over ris i Nagoya-stil)
Glasert grillet ål over ris servert med grønn te
Hjemmelagde kyllingnuggets i airfryer
Sprø kyllingnuggets i airfryer med krydrede brødsmuler.
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Isterband med dillpoteter (røkt pølse med poteter)
Røkt pølse servert med dillpoteter og sennep
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino og svart pepper
Fylte paprika med kjøttdeig og ris (Gevulde Paprika)
Ovnsbakt rød paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomatpassata
Paella de Mariscos (Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Safranris kokt med reker, blåskjell og blekksprut
Arroz con Pollo a la Española (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne, kokt i safranduftende kraft
Paella Mixta (blandet paella med kylling, reker og blåskjell)
Blandet paella med kylling, reker, blåskjell og safranris
Moderne paella-inspirert kornbolle med kylling og reker
Paella-inspirert kornbolle med kylling, reker og ris
Arroz Caldoso (spansk ris i kraft)
Spansk suppete ris kokt i safrankraft med tomatsofrito
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvitvinskylling med rosmarin og sitron)
Kyllinglår i hvitvin som småkoker med rosmarin, hvitløk og sitron
Escabeche de Pollo (kylling i eddikmarinade)
Kylling som hviler i en escabeche-marinade av eddik og olivenolje
Du vil kanskje også like
Tết-braisert svinebryst med egg
Braisert svinebryst med egg i kokosvannsaus
Lanzhou Beef Noodles (håndtrukket nudelsuppe)
Lanzhou biffkraft med håndtrukne nudler, biff og chiliolje
Poffertjes (nederlandske mini-gjærpannekaker med smør og melis)
Mini-gjærpannekaker servert med smør og melis
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekjøtt og tofu, sprø og saftige
Jok (thailandsk risgrøt med svin og egg)
Thailandsk risgrøt med svinekjøttdeig, egg, ingefær og vårløk
Andouillette à la Moutarde (pølse i kremet sennepssaus)
Andouillette brunet i panne i en kremet Dijonsennepssaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
