Arroz con Pollo (frango e arroz espanhol)
Porque esta receita funciona
- Sabor numa só frigideira: O arroz cozinha na mesma panela usada para dourar o frango, por isso absorve o caldo, os aromáticos e os pedacinhos dourados saborosos do fundo.
- Profundidade aromática: Açafrão, pimentão-doce, alho, cebola e pimento vermelho criam calor e cor sem tornar o prato picante.
- Tenro e substancial: As coxas com osso mantêm-se suculentas enquanto o arroz ferve em lume brando por baixo, criando um jantar completo e reconfortante a partir de ingredientes simples.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre ingredientes
- Escolhe o arroz certo: O arroz de grão curto é adequado a este estilo porque absorve bem o caldo e mantém-se cheio; o arroz Bomba dá uma textura ligeiramente mais firme e mais solta.
- Manuseia as especiarias com cuidado: A paprika doce e o açafrão precisam apenas de um breve momento no azeite. Deixa-os libertar o aroma, mas evita calor prolongado para que a paprika não fique amarga.
- Finalize com limão: Um esguicho de limão à mesa realça o arroz e equilibra a riqueza do frango e do azeite.
Notas sobre o tempo
- A maior parte do tempo é sem intervenção ativa: Depois de juntares o caldo e voltares a acomodar o frango na frigideira, o prato precisa sobretudo de um lume brando, mais do que de uma cozedura ativa.
- Não saltes o descanso tapado: Deixar repousar fora do lume permite que o arroz termine de cozer a vapor e ajuda os grãos a assentarem antes de servir.
- Melhor servidas quentes: Serve pouco depois de repousar, enquanto o arroz está húmido e a pele do frango ainda tem alguma textura da douradura.
Notas de autenticidade
- Tempero ao estilo espanhol: Esta versão puxa mais para o espanhol, com azeite, açafrão, paprika doce e arroz de grão curto, em vez de picante ou tempero carregado de tomate.
- Existem muitas versões: O arroz con pollo é feito de diferentes formas em Espanha e na América Latina, com variações no arroz, nos legumes, nas especiarias e no líquido de cozedura.
- Um prato prático de cozinha caseira: O método baseia-se em alourar, amolecer os aromáticos e cozinhar tudo em lume brando em conjunto, o que o torna ideal para uma frigideira larga com tampa.
Dicas para preparar com antecedência
- Prepara os aromáticos com antecedência: A cebola, o pimento e o alho podem ser picados com antecedência e mantidos no frigorífico, o que torna a fase de cozedura mais rápida.
- Reaqueça suavemente: Junta um pouco de caldo e reaquece tapado em lume brando, ou aquece num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente por completo.
- Congela bem: Arrefece rapidamente, congela em porções bem fechadas e depois descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer bem.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Seca as coxas de frango com papel e tempera-as por todo o lado com o sal marinho fino. Esmaga os grãos de pimenta-preta num almofariz (ou com o fundo de uma panela) e junta ao frango.
- Aquece o azeite virgem extra numa caçarola larga em lume médio-alto. Doura o frango, primeiro com a pele virada para baixo, por 4 a 5 minutos de cada lado até ficar bem dourado; transfere para um prato.
- Baixa o lume para médio e junta a cebola e o pimento vermelho. Cozinha por 6 a 8 minutos, mexendo, até amolecer e ficar brilhante.
- Envolve o alho e cozinha por 30 segundos, até libertar aroma. Junta a paprika doce e o açafrão e mexe por 10 segundos para libertar os aromas sem queimar.
- Junta o arroz de grão curto e mexe por 1 minuto para envolver os grãos no azeite temperado. Deita o caldo de galinha quente e raspa os pedacinhos dourados do fundo.
- Volta a encaixar o frango na panela, com os sucos que largou, e leva a um lume brando suave. Tapa e cozinha em lume baixo por 18 a 20 minutos até o arroz ficar tenro e o frango bem cozinhado; se a panela parecer seca antes de o arroz estar pronto, junta um pouco de caldo e continua.
- Retira do lume e deixa repousar, tapado, por 5 minutos para acabar de cozer a vapor. Corta o limão em gomos e serve ao lado para espremer sobre o arroz e o frango.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Usa uma panela larga para o arroz cozinhar numa camada uniforme; se a tua caçarola for estreita, usa uma frigideira grande com tampa.
- Mantém o lume brando suave depois de juntares o caldo, para o arroz cozinhar por igual e o frango ficar tenro.
- Se fores servir alguém grávida, idoso, ou imunodeprimido, garante que o frango fica bem cozinhado e bem quente por dentro, sem rosado junto ao osso.
Substituições
- Substitui as coxas de frango por pernas de frango para um tempo de cozedura e sabor semelhantes.
- Substitui o arroz de grão curto por arroz bomba para um grão ligeiramente mais firme e mais solto.
- Substitui o azeite virgem extra por azeite para um sabor mais suave.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Arrefece rapidamente e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece com um pouco de caldo de galinha numa panela tapada em lume baixo, ou num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente; congela por até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 55min (20min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Espanhola
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Tarka Dal com Arroz Jeera
Tarka dal de lentilhas vermelhas com arroz jeera aromático de cominhos
Risotto allo Champagne (risoto cremoso de Champagne com Parmesão)
Risoto cremoso de Champagne finalizado com Parmesão
Arroz con Leche (arroz-doce com canela e laranja)
Arroz-doce cremoso com leite condensado, canela e raspa de laranja
Risoto de Caril Verde com Coco, Inspirado na Tailândia
Risoto de caril verde com coco, camarões e ervilhas-tortas
Taça de arroz com frango coreano
Taça de frango e arroz com glaze de gochujang e soja.
Risotto alla Milanese sem glúten (risoto de açafrão)
Risoto de açafrão sem glúten com manteiga e parmesão
Caçarola de salsichas e sidra com alhos-franceses, cenouras e maçãs
Caçarola de salsichas em sidra com alhos-franceses, cenouras e maçãs
Chilli de cerveja belga com vaca, feijão e tomate
Chilli de vaca e feijão com cerveja belga e tomate
Turkey Meatball Sub
Almôndegas de peru em passata assadas em pães com mozzarella
Arroz Meloso con Setas (arroz cremoso espanhol com cogumelos silvestres)
Arroz cremoso espanhol com cogumelos silvestres e salsa
Kaki Fry (ostras fritas panadas com panko)
Ostras panadas com panko, fritas até dourarem
Caçarola de salsichas e lentilhas
Caçarola de salsichas numa só panela com lentilhas verdes e legumes
Arroz con Pollo a la Española (frango com arroz espanhol)
Frango e arroz numa só panela em caldo perfumado com açafrão
Paella Mixta (paella mista com frango, camarões e mexilhões)
Paella mista com frango, camarões, mexilhões e arroz com açafrão
Taça de cereais ao estilo paella moderna com frango e camarões
Taça de cereais ao estilo paella com frango, camarões e arroz
Arroz Caldoso (arroz espanhol caldoso)
Arroz caldoso espanhol em caldo de açafrão com sofrito de tomate
Pollo alla Cacciatora Bianca (frango ao vinho branco com alecrim e limão)
Coxas de frango ao vinho branco cozinhadas com alecrim, alho e limão
Escabeche de Pollo (Frango em marinada de vinagre)
Frango repousado numa marinada de escabeche de vinagre e azeite
Também pode gostar
Porra Antequerana (sopa fria espessa de tomate)
Sopa fria espessa de tomate coberta com ovo e presunto serrano
Coxas de frango cajun blackened
Coxas de frango Cajun blackened com limão
Crostini con Ricotta e Miele (crostini de pequeno-almoço com ricotta e mel)
Pão torrado com ricotta, mel, raspa de limão e nozes
Shish Tawook (espetadas de frango com alho e limão)
Espetadas de frango marinadas em iogurte com alho, limão e pimento vermelho
Shrimp Po’Boy with Remoulade
Camarões fritos em farinha de milho numa baguete com remoulade ácida
Biscotti di Prato (Biscoitos de amêndoa assados duas vezes)
Biscoitos de amêndoa assados duas vezes com raspa de laranja
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas
- Adequada para todos os tipos de placa
- Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
- Requer cura e manutenção
Frigideira antiaderente em alumínio anodizado duro T-fal Ultimate de 12 polegadas
- Excelente relação qualidade-preço
- Indicador de temperatura Thermo-Spot
- Não compatível com indução
Frigideira antiaderente de alumínio anodizado duro All-Clad HA1 de 12 polegadas
- Excelente qualidade de construção
- Excelente distribuição do calor
- Cara
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
