Arroz con Pollo (spansk kylling og ris)
Derfor fungerer opskriften
- Smag fra én pande: Risene koger i den samme pande, som kyllingen blev brunet i, så de suger fonden, aromaterne og de smagfulde brunede rester fra bunden til sig.
- Aromatisk dybde: Safran, sød paprika, hvidløg, løg og rød peberfrugt giver varme og farve uden at gøre retten stærk.
- Mør og mættende: Lår med ben forbliver saftige, mens risene småsimrer blidt nedenunder, og skaber en komplet, mættende middag af enkle ingredienser.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg den rigtige ris: Kortkornede ris passer til denne stil, fordi de suger fond godt, mens de forbliver fyldige; Bomba-ris giver en lidt fastere, mere adskilt tekstur.
- Håndtér krydderierne med omhu: Sød paprika og safran behøver kun et kort øjeblik i olien. Lad dem blomstre, men undgå langvarig varme, så paprikaen ikke bliver bitter.
- Afslut med citron: Et skvæt citron ved bordet løfter risene og balancerer fylden fra kyllingen og olivenolien.
Tidsnoter
- Det meste af tiden er uden hænder: Når fonden er tilsat, og kyllingen er lagt tilbage i panden, kræver retten mest en blid småsimren frem for aktiv tilberedning.
- Spring ikke hviletiden med låg over: Hvile uden varme lader risene dampe færdige og hjælper kornene med at sætte sig før servering.
- Serveres bedst varm: Servér kort efter hviletiden, mens risene er fugtige, og kyllingeskindet stadig har lidt tekstur fra bruningen.
Tradition og variationer
- Spansk-inspireret krydring: Denne version hælder mod det spanske med olivenolie, safran, sød paprika og rundkornede ris frem for chilistyrke eller tomattung krydring.
- Der findes mange versioner: Arroz con pollo laves på forskellige måder i Spanien og Latinamerika, med variationer i ris, grøntsager, krydderier og kogevæske.
- En praktisk hverdagsret: Metoden bygger på at brune, blødgøre aromater og lade det hele simre sammen, hvilket gør den velegnet til en bred pande med låg.
Tips til forberedelse
- Forbered aromaterne tidligt: Løg, peberfrugt og hvidløg kan hakkes på forhånd og opbevares på køl, hvilket gør tilberedningen hurtigere.
- Varm forsigtigt op: Tilsæt en sjat fond og varm op igen under låg ved lav varme, eller varm i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt hele vejen igennem.
- Egner sig godt til frysning: Køl hurtigt ned, frys i forseglede portioner, og tø derefter op natten over i køleskabet, før du varmer grundigt igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup kyllingelårene tørre, og krydr dem over det hele med det fine havsalt. Knus de sorte peberkorn i en morter (eller med bunden af en pande), og tilsæt til kyllingen.
- Varm den ekstra jomfruolivenolie i en bred gryde over middelhøj varme. Brun kyllingen, først med skindsiden nedad, i 4 til 5 minutter på hver side, til den er dybt gylden; flyt den over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt løg og rød peberfrugt. Steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er blødt og blankt.
- Rør hvidløget i, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt den søde paprika og safran, og rør i 10 sekunder, så krydderierne ristes af uden at brænde på.
- Kom de rundkornede ris i, og rør i 1 minut, så kornene dækkes af den krydrede olie. Hæld den varme kyllingebouillon i, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden.
- Læg kyllingen tilbage i gryden sammen med eventuel hvilesaft, og bring det i en blid simren. Læg låg på, og lad det koge ved lav varme i 18 til 20 minutter, til risene er møre, og kyllingen er gennemstegt; hvis gryden ser tør ud, før risene er færdige, så tilsæt en sjat bouillon og fortsæt.
- Tag af varmen, og lad det hvile, tildækket, i 5 minutter for at dampe færdigt. Skær citronen i både, og servér ved siden af til at presse over ris og kylling.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Brug en bred pande, så risene koger i et jævnt lag; hvis din gryde er smal, så brug en stor stegepande med låg.
- Hold simringen blid, når bouillonen er hældt i, så risene koger jævnt, og kyllingen forbliver mør.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at kyllingen er gennemstegt og rygende varm hele vejen igennem uden rosa ved benet.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingekøller for en lignende tilberedningstid og smag.
- Erstat rundkornede ris med bomba-ris for et lidt fastere, mere tydeligt korn.
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med olivenolie for en mildere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op med en sjat kyllingebouillon i en tildækket pande ved lav varme, eller i en 180°C (355°F) ovn, til det er rygende varmt; frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk risret med hummer i bouillon)
Spansk ris i bouillon med hummer og safranfond
Risotto ai Funghi Porcini (porcini-risotto)
Cremet porcini-risotto afsluttet med smør og parmesan
Katsudon (paneret svinekotelet med æg over ris)
Paneret svinekotelet og let sat æg over ris
Japansk-koreansk fusion-risskål med gochujangkylling og æg
Risskål med gochujangkylling, agurk, spinat og æg
Tofu bulgogi bowl
Tofu bulgogi bowl med ris, sauterede grøntsager og sesam
Risotto alla Salsiccia (risotto med italiensk pølse)
Cremet risotto med italiensk pølse og Parmesan
Påskelammesteg med ansjos, rosmarin og sauce
Stegt lam med ansjos, rosmarin og hvidvinssauce
Gujeolpan (koreansk kongeligt ni-rumsfad med crêpes)
Koreanske crêpes serveret med oksekød, ægstrimler og grøntsager
Soupe au Pistou (grøntsagssuppe med basilikumsauce)
Grøntsags- og bønnesuppe afsluttet med basilikum-pistou
Seco de Pollo (peruviansk kyllingestuvning med koriander)
Peruviansk korianderkyllingegryde med klar, grøn sauce
Tofu braiseret i sød soja (Hong Shao Tofu)
Pandestegt tofu braiseret i en blank, sød sojasauce
Roastbeef med Yorkshire pudding
Roastbeef med sprøde Yorkshire puddings og enkel sauce
Arroz con Pollo a la Española (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én pande i safranduftende bouillon
Paella Mixta (blandet paella med kylling, rejer og muslinger)
Blandet paella med kylling, rejer, muslinger og safranris
Moderne paella-inspireret kornbowl med kylling og rejer
Paella-inspireret kornbowl med kylling, rejer og ris
Arroz Caldoso (spansk risret med bouillon)
Spansk suppeagtig ris i safranfond med tomatsofrito
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvidvinskylling med rosmarin og citron)
Kyllingelår i hvidvin simret med rosmarin, hvidløg og citron
Escabeche de Pollo (kylling i eddikemarinade)
Kylling, der hviler i en escabeche-marinade af eddike og olivenolie
Måske kan du også lide
Vanilje-mandelsmoothie
Vanilje-mandelsmoothie med banan, græsk yoghurt og is
Klassiske fudgy brownies
Snaskede brownies med mørk chokolade, kakao og vanilje
Chocolate Chip Skillet Cookie
Kæmpe cookie i pande med mørk chokolade og vanilje
Dansk biksemad (stegt svinekød og kartofler med spejlæg)
Dansk stegt svinekød og kartofler toppet med spejlæg
Nem poke bowl
Nem lakse-poke bowl med sushiris, avocado og agurk.
Plum Duff (dampet frugtpudding med rosiner og sultanas)
Dampet plum duff med rosiner, sultanas og lun vaniljesauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
