Arroz con Pollo (kylling og ris)
Derfor fungerer opskriften
- Fyldig umami: At brune kyllingen først skaber en smagfuld base, mens løg, peberfrugt, hvidløg, spidskommen og paprika giver varme i risene.
- Alt i én gryde: Kylling og ris bliver færdige sammen i den samme gryde, så risene suger bouillonen og kyllingesaften til sig, mens de koger.
- Fyldig og afbalanceret: Mør kylling, luftige ris og søde ærter giver en komplet, mættende middag uden behov for mange ekstra tilbehør.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Hold risene luftige: Når bouillonen er tilsat, så hold varmen lav og undgå at røre; det hjælper kornene med at koge jævnt uden at blive tunge eller klæge.
- Hold kyllingen saftig: Brun kyllingen godt i starten, og lad den derefter blive færdig nænsomt oven på risene i stedet for at give den hård varme hele vejen igennem.
Noter om ingredienser
- Vælg den rigtige ris: Langkornede hvide ris fungerer godt, fordi de holder sig adskilte og suger den salte bouillon til sig uden at blive kompakte.
- Hvorfor overlår fungerer godt: Kyllingeoverlår med ben og skind giver fylde til risene og er mere tilgivende under simring end magrere udskæringer.
- Paprika og spidskommen: Sød paprika giver farve og en mild røget smag, mens spidskommen giver retten dens varme, salte rygrad.
Typiske fejl
- Lad det simre stille: En hård kogning kan få risene til at koge ujævnt og kan gøre kyllingen sej; sigt efter en stabil, blid simren, når der er lagt låg på.
- Tilsæt ekstra bouillon kun hvis nødvendigt: Hvis gryden ser tør ud, før risene er møre, så tilsæt en lille sjat mere bouillon og fortsæt med at koge tildækket.
- Spring ikke hviletiden over: At lade den hvile uden varme giver risene tid til at sætte sig og gør det lettere at løsne dem omkring kyllingen.
Tips til forberedelse
- God til rester: Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage.
- Varm forsigtigt op: Varm op med en sjat kyllingebouillon i en tildækket pande ved lav varme, eller i en 180°C (355°F) ovn, til den er rygende varm.
- Egnet til fryseren: Frys efter tilberedning i op til 2 måneder, og tø derefter op natten over i køleskabet, før den varmes grundigt igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien op i en bred, tung gryde ved middelhøj varme. Krydr kyllingelårene over det hele med det fine havsalt, og knus de sorte peberkorn med siden af en kniv (eller i en morter), og tilsæt dem til kyllingen.
- Brun kyllingen, først med skindsiden nedad, til den er dybt gylden, vend den derefter og giv den farve på den anden side. Flyt over på en tallerken; kyllingen bliver færdigtilberedt senere.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt løg og rød peberfrugt til gryden. Steg, mens du rører og skraber de brunede stykker fri, til det er blødt og blankt.
- Rør hvidløg, stødt spidskommen og sød paprika i, og steg kun til det dufter. Tilsæt risene, og rør i 1 minut, så kornene er godt dækket.
- Hæld kyllingefonden i, og bring det i en blid simren. Læg kyllingelårene tilbage i gryden, med skindsiden opad, sammen med eventuel saft.
- Læg låg på, og lad det simre ved lav varme, til risene er møre, og det meste af væsken er absorberet; undgå at røre, så risene koger jævnt. Hvis gryden ser tør ud, før risene er møre, så tilsæt en lille sjat mere fond og fortsæt tilberedningen.
- Drys de frosne ærter over, læg låg på igen, og kog, til ærterne er varme, og kyllingen er gennemstegt. Lad det hvile uden varme i 5 minutter, luft derefter risene omkring kyllingen, og servér.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Brug en bred gryde, så risene ligger i et jævnt lag; det hjælper dem med at koge ens uden at du behøver at røre.
- Hold simringen blid, når fonden er kommet i, så risene bliver møre, og kyllingen forbliver saftig.
- Hvis du serverer for nogen i en sårbar gruppe, så sørg for, at kyllingen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingekøller for en lignende tilberedningstid og smag.
- Erstat rød peberfrugt med gul peberfrugt for en lidt sødere afslutning.
- Erstat langkornede hvide ris med basmatiris for et mere aromatisk resultat; behold samme mængde fond og tjek mørhed et par minutter tidligere.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op med en sjat kyllingebouillon i en tildækket pande ved lav varme, eller i en 180°C (355°F) ovn, til det er rygende varmt; frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Rice and Peas (jamaicanske kokosris med kidneybønner)
Kokosris med kidneybønner, timian og allehånde
Cajun Prawn Rice Bowl
Cajun-rejeskål med peberfrugt og creme fraiche
Vegetarisk paella med artiskokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artiskokker og hestebønner
Festlig grøntsagspulao (krydrede basmatiris med safran)
Grøntsagspulao med basmatiris, ghee, safran og krydderier
Mujaddara (linser, ris og karamelliserede løg)
Mujaddara med linser, ris og karamelliserede løg
Xoi Xeo (salt mungbønne-sticky rice)
Gurkemeje-sticky rice med mungbønner og friterede skalotteløg
Steak Frites (entrecote med dobbeltstegte pommes frites)
Entrecote med dobbeltstegte pommes frites og Dijon-skalotteløgssauce
Ovnbagt aubergine og feta med tomatsauce
Ristet aubergine bagt i tomatsauce med feta og oregano
Kashmiri Dum Aloo (Krydret karry med små kartofler)
Krydrede små kartofler simret i yoghurtsovs
Fasolada (græsk suppe med hvide bønner og tomat)
Græsk suppe med hvide bønner, tomat og urter
Bacalhau da Consoada (saltet torsk med kartofler, kål og æg)
Saltet torsk med kartofler, kål og æg, afsluttet med hvidløgsolie
Torsk med sennepssmør og nye kartofler
Pandestegt torsk med sennepssmør og nye kartofler
Arroz con Pollo (Kylling og safranris i én gryde)
Kylling og safranris i én gryde med ærter og grønne oliven
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryde)
Kylling og ris i én gryde med peberfrugt, ærter, lime og koriander
Arroz con Pollo (one-pot-kylling og safranris)
Kyllingelår i én gryde med safranris, peberfrugter, tomat og ærter
Arroz con Pollo (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én pande med safran og paprika
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braiseret med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braiseret med øl, tomat, peberfrugter og koriander
Arroz con Pollo (cubansk ris og kylling)
Cubansk one-pot med kylling, ris, peberfrugt og tomat
Måske kan du også lide
Poulet en Sauce Normande (kylling i fløde- og æblesauce)
Kylling simret med æbler, cider, sennep og piskefløde
Reuben Sandwich (Ristet rugbrød med corned beef og sauerkraut)
Ristet rugbrødssandwich med corned beef, schweizerost og sauerkraut
Paella Mixta (blandet paella med kylling, rejer og muslinger)
Blandet paella med kylling, rejer, muslinger og safranris
Bratwurst og grøntsager på bageplade
Bratwurst i ovn med ristede grøntsager, sennep og kommen
Tonkatsu (panko-paneret svinekotelet med kål)
Sprød tonkatsu-svinekotelet med kål og sauce
Hachee Met Rodekool (hollandsk okse- og løggryde med rødkål)
Hollandsk okse- og løggryde serveret med rødkål og kartofler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
