Arroz con Pollo (Kyckling och ris)
Därför fungerar receptet
- Mustigt djup: Att bryna kycklingen först skapar en smakrik bas, medan lök, paprika, vitlök, spiskummin och paprikapulver bygger upp värme i riset.
- Allt i en gryta: Kycklingen och riset blir klara tillsammans i samma gryta, så riset suger upp buljongen och kycklingsaften medan det kokar.
- Rejäl och balanserad: Mör kyckling, fluffigt ris och söta ärter ger en komplett, mättande middag utan att behöva många extra tillbehör.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Håll riset luftigt: När buljongen har tillsatts, håll värmen låg och undvik att röra; det hjälper kornen att tillagas jämnt utan att bli tunga eller klibbiga.
- Håll kycklingen saftig: Bryn kycklingen ordentligt i början och låt den sedan bli klar försiktigt ovanpå riset i stället för att tillaga den hårt hela tiden.
Ingredienstips
- Välj rätt ris: Långkornigt vitt ris fungerar bra eftersom det håller sig separerat och suger upp den salta buljongen utan att bli kompakt.
- Varför lår fungerar bra: Kycklinglår med ben och skinn ger riset fyllighet och är mer förlåtande vid sjudning än magrare styckningsdetaljer.
- Paprika och spiskummin: Söt paprikapulver ger färg och en mild rökighet, medan spiskummin ger rätten en varm, mustig grund.
Vanliga misstag
- Sjud försiktigt: Kraftig kokning kan göra att riset tillagas ojämnt och kan göra kycklingen seg; sikta på en jämn, försiktig sjudning när det väl är täckt.
- Tillsätt extra buljong bara vid behov: Om grytan ser torr ut innan riset är mört, tillsätt en liten skvätt mer buljong och fortsätt tillaga under lock.
- Hoppa inte över vilan: Att låta den vila av värmen ger riset tid att sätta sig och gör det lättare att fluffa runt kycklingen.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra som rester: Kyl snabbt, och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar.
- Värm försiktigt: Värm upp med en skvätt kycklingbuljong i en panna med lock på låg värme, eller i en 180°C (355°F) ugn tills det är genomvarmt.
- Passar att frysa in: Frys efter tillagning i upp till 2 månader, tina sedan över natten i kylskåpet innan du värmer upp ordentligt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Hetta upp olivoljan i en bred, tung gryta på medelhög till hög värme. Krydda kycklinglåren runtom med det fina havssaltet och krossa svartpepparkornen med sidan av en kniv (eller i en mortel) och tillsätt dem till kycklingen.
- Bryn kycklingen, med skinnsidan nedåt först, tills den är djupt gyllene, vänd sedan och ge den andra sidan färg. Lägg över på en tallrik; kycklingen blir färdig senare.
- Sänk värmen till medel och tillsätt löken och den röda paprikan i grytan. Stek under omrörning och skrapa upp de brynta bitarna, tills det mjuknat och blivit glansigt.
- Rör ner vitlöken, malen spiskummin och söt paprikapulver och tillaga precis tills det doftar. Tillsätt riset och rör i 1 minut så att kornen täcks ordentligt.
- Häll i kycklingbuljongen och låt sjuda försiktigt. Lägg tillbaka kycklinglåren i grytan, med skinnsidan upp, tillsammans med eventuell vilsaft.
- Täck över och sjud på låg värme tills riset är mjukt och det mesta av vätskan har absorberats; undvik att röra så att riset tillagas jämnt. Om grytan ser torr ut innan riset är mjukt, tillsätt en liten skvätt mer buljong och fortsätt tillaga.
- Strö över de frysta ärterna, lägg på locket igen och tillaga tills ärterna är varma och kycklingen är genomstekt. Låt vila av värmen i 5 minuter, fluffa sedan upp riset runt kycklingen och servera.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Använd en bred gryta så att riset ligger i ett jämnt lager; då tillagas det i samma takt utan att du behöver röra.
- Låt det sjuda försiktigt när buljongen har hällts i, så blir riset mjukt och kycklingen saftig.
- Om du serverar någon i en riskgrupp, se till att kycklingen är genomvarm innan servering.
Substitutioner
- Ersätt kycklinglår med kycklingklubbor för liknande tillagningstid och smak.
- Byt ut röd paprika mot gul paprika för en något sötare avslutning.
- Byt ut långkornigt vitt ris mot basmatiris för ett mer aromatiskt resultat; behåll samma mängd buljong och kontrollera om det är klart några minuter tidigare.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm med en skvätt kycklingbuljong i en övertäckt panna på låg värme, eller i en 180°C (355°F) ugn tills det är genomvarmt; frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Latinamerikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Arroz de Marisco (portugisiskt skaldjursris)
Portugisiskt skaldjursris med räkor, musslor, bläckfisk och tomat
Risotto alla Milanese con Midollo (saffransrisotto med benmärg)
Saffransrisotto berikad med benmärg och parmesan
Risotto alla Milanese (saffransrisotto)
Krämig saffransrisotto med smör och parmesan på slutet
Thailändsk röd curryskål med kyckling och jasminris
Thailändsk röd curryskål med kyckling och jasminris
Risskål med räkor i spansk stil med saffransris
Saffransrisskål med vitlöksräkor, paprika, tomat och citron
Vegetarisk paella med kronärtskockor och bondbönor
Vegetarisk paella med saffransris, kronärtskocka och bondbönor
Scottish Shepherd’s Pie (Ugnsbakad lammfärs med potatismos)
Shepherd’s pie med lammfärs och krämigt potatismos
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (holländskt potatismos med purjolök)
Holländskt mos med rostad pumpa, purjolök och getost
Chicken and Waffles
Krispig friterad kyckling serverad med våfflor och lönnsirap
Lentejas con Chorizo y Morcilla (Spansk linsgryta)
Spansk linsgryta med chorizo och morcilla
Gratin dauphinois med lammstek
Krämig potatisgratäng med rosmarinstekt lamm
Flautas de Papa con Crema (krispiga potatisflautas)
Krispiga potatisflautas toppade med crema, sallad och ost
Arroz con Pollo (kyckling och saffransris i en gryta)
Kyckling och saffransris i en gryta med ärter och gröna oliver
Arroz con Pollo (latinamerikansk kyckling- och risgryta i en gryta)
Kyckling och ris i en gryta med paprika, ärtor, lime, koriander
Arroz con Pollo (kyckling- och saffransris i en gryta)
Kycklinglår i en gryta med saffransris, paprika, tomat och ärter
Arroz con Pollo (spansk kyckling och ris)
Spansk kyckling och ris i en panna med saffran och paprika
Seco de Pollo (ecuadoriansk kyckling bräserad med öl och tomat)
Ecuadoriansk kyckling bräserad med öl, tomat, paprika och koriander
Arroz con Pollo (kubanskt ris med kyckling)
Kubansk kyckling och ris i en gryta med paprika och tomater
Du kanske också gillar
Chicken Piccata på amerikanskt vis
Stekt kyckling i citron-, kapris- och smörsås
Äggstekt ris med räkor
Wokat ris med räkor, ägg, ärtor och salladslök
Polvorones (spanska mördegskakor)
Smuliga spanska mördegskakor med mandel och florsocker
Mangolassi-smoothie med kardemumma
En tjock mangolassi-smoothie med doft av kardemumma.
Chicken Caesar-salladswrap
Chicken Caesar-wrap med romansallad och krutonger
Glutenfri crème caramel (vaniljflan med karamell)
Silkeslen vaniljkräm stjälpt upp med kolasås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
