Arroz con Pollo (kip en rijst)

• 2 el Olijfolie
• 8 stukken Kippendijen, met bot, met vel
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 1 tl Zwarte Peperkorrels
• 1 grote Gele Ui
• 1 grote Rode Paprika
• 4 tenen Knoflook
• 2 tl Gemalen Komijn
• 2 tl Zoete Paprikapoeder
• 300 g Witte Rijst (lange Korrel)
• 750 ml Kippenbouillon
• 150 g Diepvrieserwten

1. Verhit de olijfolie in een brede, zware pan op middelhoog vuur. Breng de kippendijen rondom op smaak met het fijne zeezout, kneus de zwarte peperkorrels met de zijkant van een mes (of in een vijzel) en voeg ze toe aan de kip.
2. Braad de kip aan, eerst met de velkant naar beneden, tot diep goudbruin, draai dan om en kleur de andere kant. Leg op een bord; de kip gaart later verder.
3. Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de ui en rode paprika toe aan de pan. Bak al roerend en schraap de aanbaksels los, tot het zacht is en glanst.
4. Roer de knoflook, gemalen komijn en zoete paprikapoeder erdoor en bak net tot het geurt. Voeg de rijst toe en roer 1 minuut zodat de korrels goed bedekt zijn.
5. Schenk de kippenbouillon erbij en breng aan de kook tot een zachte simmer. Leg de kippendijen terug in de pan, met de velkant omhoog, samen met eventueel vrijgekomen sappen.
6. Dek af en laat op laag vuur pruttelen tot de rijst gaar is en het meeste vocht is opgenomen; roer niet, zodat de rijst gelijkmatig gaart. Als de pan droog lijkt voordat de rijst gaar is, voeg dan een klein scheutje extra bouillon toe en kook verder.
7. Strooi de diepvriesdoperwten erover, dek weer af en kook tot de doperwten heet zijn en de kip gaar is. Laat 5 minuten van het vuur rusten, maak dan de rijst rond de kip los en serveer.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.