Arroz con Pollo (eenpans kip en saffraanrijst)
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde hartige basis: Door de kip eerst aan te bakken blijft er smaak in de pan achter, die vervolgens wordt opgenomen door de ui, paprika, tomaat, paprikapoeder en rijst.
- Eenpansgerecht: De kip en rijst garen samen, zodat de korrels bouillon, saffraan en kippenvocht opnemen terwijl het vlees mals blijft.
- Zacht afmaken: Zachtjes laten pruttelen en daarna afgedekt laten rusten helpt de rijst verder te stomen zonder te breken of droog te worden.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Saffraan: Door de draadjes te kneuzen voordat je ze toevoegt, komen hun kleur en aroma beter vrij in de rijst.
- Keuze van rijst: Langkorrelige witte rijst geeft losse, luchtige korrels; basmati kan voor een geuriger versie, maar gaart mogelijk iets sneller.
- Doperwten: Diepvrieserwten werken goed omdat ze aan het einde snel warm worden en hun kleur behouden zonder te gaar te worden.
Timingtips
- Actieve tijd zit vooral aan het begin: Het meeste werk doe je terwijl je de kip bruint en de groentebasis opbouwt; daarna gaart de rijst grotendeels afgedekt.
- Sla de rust met deksel niet over: Door van het vuur af te laten rusten kan de rijst verder stomen en zich zetten voor het serveren.
- Het lekkerst warm uit de pan geserveerd: Serveer kort na het rusten, terwijl de rijst luchtig is en het kippenvel nog wat structuur heeft.
Veelgemaakte fouten
- Te hard koken: Zodra de bouillon is toegevoegd, houd je het sudderen zacht; hard koken kan de rijst stuk koken en de kip taai maken.
- De kip te dicht op elkaar leggen: Gebruik een brede, zware pan zodat de dijen goed kunnen bruinen voordat de rijst erbij gaat.
- Meteen serveren: Als je de rusttijd inkort, kan de rijst ongelijk gaar worden, vooral rond de kipstukken.
Voorbereidingstips
- Geschikt voor restjes: Laat snel afkoelen, zet dan in de koelkast in een afgesloten bak en gebruik binnen 3 dagen.
- Verwarm zachtjes: Voeg een scheut kippenbouillon toe en verwarm afgedekt op laag vuur, of in een oven van 180°C (355°F) tot het door en door gloeiend heet is.
- Geschikt om in te vriezen: Vries in porties in zodra het is afgekoeld, en laat dan een nacht ontdooien in de koelkast voordat je het weer opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Dep de kippendijen droog. Verhit de olijfolie in een brede, zware pan op middelhoog vuur en bak de kip met de velkant naar beneden 6 tot 8 minuten tot diep goudbruin; keer om en bak nog 3 minuten. Schep op een bord.
- Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de ui en rode paprika toe. Bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot ze zacht zijn en licht gekleurd. Roer de knoflook en gerookte paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- Rasp de tomaat in de pan, gooi de schillen weg, en bak 2 tot 3 minuten tot het mengsel jamachtig oogt. Wrijf de saffraandraadjes tussen je vingers fijn en roer ze erdoor. Voeg de rijst toe en roer 1 minuut zodat de korrels bedekt zijn.
- Schenk de hete kippenbouillon erbij en breng zachtjes aan de kook, en schraap eventuele aanbaksels los. Leg de kippendijen terug in de rijst, met de velkant omhoog, samen met eventueel vrijgekomen vocht. Dek af en kook 20 minuten op laag vuur, en houd het pruttelen heel zacht.
- Strooi de diepvriesdoperwten erover, dek weer af en kook 5 minuten tot de doperwten heet zijn en de rijst gaar is. Haal van het vuur en laat, afgedekt, 5 minuten rusten om verder te stomen. Serveer direct uit de pan.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag zodra de bouillon erbij gaat; hard koken kan de rijst breken en de kip uitdrogen.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de kip overal gloeiend heet is voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door kipdrumsticks voor een vergelijkbare gaartijd en een iets rijkere smaak.
- Vervang gerookte paprikapoeder door zoete paprikapoeder voor een mildere, minder rokerige afwerking.
- Vervang langkorrelige witte rijst door basmatirijst voor een geuriger resultaat; houd het sudderen zacht en controleer een paar minuten eerder of hij gaar is.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm opnieuw met een scheut kippenbouillon in een afgedekte pan op laag vuur, of in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet. Vries in porties in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u (20min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Latijns-amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Thai-Inspired Coconut Green Curry Risotto
Kokos-groene curry-risotto met garnalen en peultjes
Arroz de Cabrito (Portugese ovenschotel met geitenvlees en rijst)
Ovengebakken geitenrijst met tomaat, bouillon en peterselie
Risotto alla Milanese con Midollo (risotto met saffraan en beenmerg)
Saffraanrisotto verrijkt met beenmerg en Parmezaan
New Orleans red beans and rice met Andouille
Romige rode bonen met Andouille-worst over rijst
Vegetarische risotto primavera
Romige risotto met asperges, doperwten, courgette en Parmezaan
Risotto alla Milanese (saffraanrisotto)
Romige saffraanrisotto met boter en Parmezaan
Varkenshaas met romige dijon-dragonsaus
Aangebraden varkenshaas met Dijon- en dragonroomsaus
Pissaladière (Provençaalse uientaart met ansjovis en olijven)
Uientaart met ansjovisfilets en zwarte olijven
Bossam (gekookte varkenswraps)
Gekookte buikspek-slawraps met rijst, kimchi en ssamjang
Macaroni and cheese uit de oven met broodkruimtopping
Macaroni met kaas uit de oven met knapperige kruimeltopping
Ragù di Cinghiale (wildzwijnragù met pappardelle)
Wildzwijnragù door pappardelle met rozemarijn en jeneverbes
Thaise kokos-kikkererwtencurry
Kokos-kikkererwtencurry met spinazie, limoen en koriander
Arroz con Pollo (eenpans kip en saffraanrijst)
Eenpans kip en saffraanrijst met doperwten en groene olijven
Arroz con Pollo (Latijns kip-en-rijst-eenpansgerecht)
Eenpans kip en rijst met paprika, doperwten, limoen en koriander
Moderne paella-achtige graanbowl met kip en garnalen
Paella-achtige graanbowl met kip, garnalen en rijst
New Orleans Jambalaya (eenpansgerecht met kip, worst en rijst)
Eenpans jambalaya met kip, andouilleworst en rijst
Seco de Pollo (Ecuadoraanse kip gestoofd met bier en tomaat)
Ecuadoraanse kip gestoofd met bier, tomaat, paprika en koriander
Pisto Manchego met gebakken eieren
Spaanse pisto met tomaten, paprika, courgettes en spiegeleieren
Misschien vind je dit ook lekker
Scotch Eggs
Gekookte eieren in varkensvlees, gepaneerd en gefrituurd
Bomboloni alla Crema (Italiaanse custarddoughnuts)
Met suiker omhulde doughnuts gevuld met vanillebanketbakkersroom
Vasilopita (Griekse nieuwjaarstaart)
Boterige Griekse cake met sinaasappel en vanille
Conchas (Mexicaanse zoete broodjes)
Zachte conchas met een knapperige vanillesuikertopping
Kalkoenburgers uit de airfryer
Malse kalkoenburgers uit de airfryer met ui en kruiden.
Matar Paneer (curry met paneer en doperwten)
Paneer en doperwten gesudderd in gekruide tomaten-uiensaus
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
