Finse zalmsoep (lohikeitto)
Waarom dit recept goed werkt
- Zachte, romige bouillon: Slagroom verrijkt de visbouillon zonder de soep zwaar te maken en geeft de bouillon een zachte, ronde afdronk.
- Zacht pocheren: Door de zalm op het einde toe te voegen, kan hij zachtjes garen in de hete bouillon, waardoor de stukken mals en heel blijven.
- Subtiele Noordse kruiding: Prei, laurier, piment en dille bouwen smaak op zonder de zalm te overheersen.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Finse huiselijke soepstijl: Lohikeitto is een vertrouwd Fins gerecht: eenvoudig, romig, met dillegeur en gericht op pure vissmaak in plaats van zware kruiding.
- Dille is onmisbaar: Verse dille is hier een bepalende smaak, toegevoegd tegen het einde zodat hij fris en aromatisch blijft.
- Serveer met roggebrood: Een snee donker roggebrood past vanzelfsprekend bij de romige bouillon en malse aardappelen.
Timingtips
- Voorbereiden vóór het sudderen: Snijd de aardappelen en zalm voordat je begint, zodat de soep soepel kan overgaan van zachte prei naar gesudderde aardappelen naar zacht gegaarde vis.
- Het lekkerst kort na het koken: De soep is op zijn best wanneer de zalm net ondoorzichtig is geworden en de dille nog vers is.
Ingrediëntentips
- Gebruik een goede visbouillon: De bouillon vormt de basis van de soep, dus een pure, goed uitgebalanceerde visbouillon geeft de beste smaak.
- Controleer de bouillon voordat je zout toevoegt: Visbouillons verschillen in zoutgehalte; breng aan het begin voorzichtig op smaak en pas aan zodra de room en zalm zijn toegevoegd.
- Spoel de prei goed: Door de prei in de lengte te halveren kun je makkelijker zand tussen de lagen verwijderen voordat je hem snijdt.
Voorbereidingstips
- Bereid de groenten vooraf: Je kunt de prei en aardappelen vooraf schoonmaken en snijden en daarna gekoeld bewaren tot je gaat koken.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes op laag vuur, roer vaak, en laat het niet koken zodat de room glad blijft en de zalm niet droog wordt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd het groen en het kontje van de prei, snijd in de lengte doormidden en spoel goed om eventueel zand te verwijderen; snijd in dunne ringen. Schil de aardappelen en snijd in hapklare stukken. Snijd de zalm in grote stukken van ongeveer 3 cm en houd gekoeld.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en voeg dan de prei en een snufje van het zout toe. Bak 5 tot 7 minuten, al roerend, tot zacht maar niet bruin.
- Voeg de aardappels, visbouillon, laurierblaadjes, pimentkorrels en het resterende zout toe. Breng aan de kook tot het zachtjes pruttelt en kook dan 12 tot 15 minuten tot de aardappels gaar zijn.
- Zet het vuur lager zodat de soep net stoomt en roer dan de slagroom (min. 35% vet) erdoor. Voeg de zalm toe en laat 3 tot 5 minuten zachtjes garen tot net ondoorzichtig en mals; laat de soep niet koken.
- Verwijder de laurierblaadjes en pimentkorrels als je ze kunt vinden. Roer het grootste deel van de dille erdoor, proef en breng op smaak met zwarte peper en eventueel nog wat zout. Schep in kommen en werk af met de resterende dille en nog een laatste draai peper.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag nadat je de slagroom hebt toegevoegd, zodat de soep glad blijft en de zalm mals blijft.
- Als je visbouillon erg zout is, begin dan met de helft van het fijne zeezout en breng aan het einde op smaak.
- Zorg voor iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft dat de zalm volledig ondoorzichtig en overal gloeiend heet gaar is.
Alternatieven
- Vervang slagroom (min. 35% vet) door kookroom voor een lichtere soep en houd het vuur laag zodat hij niet schift.
- Vervang verse dille door verse bieslook voor een mildere, uiige afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot gloeiend heet, roer vaak, en voorkom koken zodat de zalm mals blijft en de room glad.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 45min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Noords
-
Allergieën:
Melk Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Zuppa di Pesce alla Livornese (Toscaanse vissoep)
Vissoep met tomaat en witte wijn met gemengde zeevruchten
Kartoffelsuppe mit Speck (aardappelsoep met spek)
Romige aardappelsoep met knapperig spek erop
Caldillo Duranguense (rundvlees- en groenechilisoep)
Rundvleessoep met geroosterde groene chili’s, tomaten en aardappels
Rawon (zwarte rundersoep uit Oost-Java)
Zwarte rundersoep op smaak met keluak
Zuppa di Pesce alla Veneziana (Venetiaanse vissoep)
Venetiaanse vissoep met zeevruchten in tomaat en witte wijn
Seolleongtang (Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket)
Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket en melkachtige bouillon
Hot honey-kip uit de airfryer
Knapperige kip uit de airfryer met hot honey-saus.
Chicken Do Pyaza (kipcurry met uien)
Noord-Indiase kipcurry met uien, tomaten, specerijen en yoghurt
Pasta alla Genovese (pasta met rundvlees gestoofd in ui)
Spaghetti met in ui gestoofde rundvleessaus en Parmezaan
Tofu uit de airfryer
Tofu uit de airfryer met soja, sesam en bosui.
Cobb Salad (Salade met kip, bacon, ei, avocado en blauwe kaas)
Samengestelde salade met kip, bacon, ei, avocado en blauwe kaas
Spätzle-bowl met romige paddenstoelensaus
Spätzle met romige champignonsaus, ui, knoflook en peterselie
Kalakeitto (Finse zalmsoep met dille en aardappelen)
Romige Finse zalmsoep met dille en aardappelen
Prei-aardappelsoep met Stilton-toast
Romige prei-aardappelsoep met Stilton-toast
Prei-aardappelsoep met knapperig brood
Gladde prei-aardappelsoep, afgemaakt met slagroom
Sjømatgryte (Noordse vis- en garnalenstoof met room)
Romige vis- en garnalenstoof met dille en citroen
Lichte Scandinavische vissoep met kabeljauw, prei en dille
Lichte kabeljauwsoep met prei, aardappels, dille en citroen
Prei-aardappelsoep met Stiltoncroutons
Gladde prei-aardappelsoep met Stiltoncroutons
Misschien vind je dit ook lekker
Sla-cups met garnalencocktail
Garnalencocktail in knapperige sla-cups met bieslook
Pollo alla Romana con Peperoni (kip met paprika en tomaat)
Romeinse kip gesudderd met paprika, tomaten en rozemarijn
Manakish-plank (za’atar-platbroden met feta, komkommer en olijven)
Warme manakish met za’atar, feta, komkommer, tomaat en olijven
Ají de Gallina (Peruaanse romige kipstoof)
Romige Peruaanse kipstoof met ají amarillo en walnoten
Macaroni and cheese uit de oven met broodkruimtopping
Macaroni met kaas uit de oven met knapperige kruimeltopping
Tinga de Res (Pulled beef in chipotle-tomatensaus)
Pulled beef gesudderd in een rokerige chipotle-tomatensaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
