Chicken Piccata på amerikansk
Derfor fungerer opskriften
- Frisk og afbalanceret sauce: Citronsaft og kapers skærer igennem smørret og giver pandesaucen et skarpt, salt løft.
- Let gylden panering: Et tyndt lag mel hjælper kyllingen med at brune hurtigt og giver saucen noget at hænge fast på.
- Indbygget smag: Saucen laves i samme pande som kyllingen, så de brunede rester bliver en del af den færdige ret.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug tynde, ensartede koteletter: Kylling skåret i ensartede skiver tilberedes hurtigt og forbliver mør, hvilket er særligt vigtigt med magert brystkød.
- Tjek kapersene: Kapers varierer i salthed; skyl og lad dem dryppe af, hvis de smager særligt salt, før du tilsætter dem til panden.
- Afbalancér citronen: Tilsæt citronsaft efter smag, så saucen forbliver frisk uden at overdøve kyllingen.
Typiske fejl
- Overstegning af kyllingen: Tynde schnitzler steger hurtigt, så tag dem af, når de er gyldne og netop gennemstegte, og varm dem derefter kort i saucen.
- At brænde hvidløget: Skru ned for varmen, før du tilsætter hvidløg; det skal kun have kort tid, før bouillonen kommer i.
- At reducere saucen for meget: Saucen skal være blank og kunne øses med ske frem for at være tyk eller klistret. Tilsæt lidt mere bouillon, hvis den strammer for meget.
Serveringsidéer
- Servér med noget, der kan opsuge saucen: Almindelig pasta, kartoffelmos, ris eller brød med sprød skorpe passer alle godt til citron-kapers-pandesaucen.
- Tilføj et enkelt grønt tilbehør: Dampede grønne bønner, sauteret spinat eller en sprød salat balancerer smørrets fylde.
- Gør den frisk til sidst: Persille giver farve og en ren urtenote lige før servering.
Tips til forberedelse
- Forbered i forvejen: Skær kyllingen i skiver, hak persillen, og hav citron, kapers og fond klar, før du går i gang med at lave mad.
- Serveres bedst frisk: Paneringen og saucen er bedst direkte fra panden, mens kyllingen er mør, og saucen er blank.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme med en sjat kyllingefond for at holde kyllingen saftig og saucen glat.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær kyllingebrystet vandret igennem, så du får tynde schnitzler, og krydr derefter begge sider med fint havsalt og sort peber. Kom hvedemelet på en tallerken, og vend kyllingen let i det, og ryst overskydende mel af.
- Varm extra jomfruolivenolie sammen med 30 g af det usaltede smør i en stor stegepande ved middelhøj varme. Steg kyllingen i portioner i 3 til 4 minutter på hver side, til den er gylden og netop gennemstegt, og læg den derefter over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt resten af det usaltede smør. Tilsæt hvidløget, og steg i 30 sekunder, til det dufter, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra panden.
- Tilsæt kyllingebouillon og kapers, og bring det i en livlig simren. Pres citronsaften i, og lad det simre i 3 til 5 minutter, til saucen ser let reduceret og blank ud.
- Kom kyllingen (og eventuel hvilesaft) tilbage i panden, og vend den, så den bliver dækket af saucen. Tilbered i 1 til 2 minutter, til kyllingen er rygende varm, og smag derefter til og juster med lidt mere fint havsalt og sort peber efter behov.
- Hak den friske persille fint, og drys den over kyllingen. Skefuld citron- og kaperssaucen over, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det mest møre resultat skal schnitzlerne have ens tykkelse, så de tilberedes hurtigt og ikke tørrer ud.
- Skyl kapers kort, hvis de er meget salte, og lad dem derefter dryppe godt af, før de tilsættes panden.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at kyllingen er tilberedt, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat hvedemelet med glutenfri hvedemel for en glutenfri panering.
- Erstat den friske persille med frisk basilikum for en blødere, sødere urteafslutning.
- Erstat extra jomfruolivenolie med lys olivenolie for en mildere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med en sjat kyllingebouillon, til det er rygende varmt, da høj varme kan gøre kyllingen sej og få saucen til at skille.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 35min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Lau Thai (vietnamesisk hotpot)
Vietnamesisk hot pot med citrongræs-bouillon, skaldyr og svampe
Bacalhau de Consoada (saltet torsk med kartofler og æg)
Saltet torsk med kartofler, æg, olivenolie, hvidløg og løg
Creole-jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser simret med grønne linser og tomat
Teriyaki-laks i airfryer
Airfryer-laks glaseret med soja, mirin og brun farin.
Italienske kødboller i airfryer
Airfryede italienske kødboller med parmesan, hvidløg og marinara-sauce.
Christmas Pork Roast (nordisk flæskesteg med sprøde svær)
Nordisk flæskesteg med sprøde svær og laurbærblade
Dampet fisk med soja og ingefær
Nænsomt dampet fisk med soja, ingefær og forårsløg
Bulgogi (marineret oksekød)
Tyndtskåret marineret oksekød hurtigt stegt med løg
Grillet grøntsags-cataplana (gryderet i Algarve-stil)
Grøntsagsgryderet i Algarve-stil med grillede peberfrugter og courgetter
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnstegt peri-peri-kylling med chili, hvidløg og citron
Tortelloni al Burro e Salvia (pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Chicken Marsala med svampe
Chicken Marsala med svampe i en blank sauce
Scaloppine al Limone (kalveschnitzler med citronsauce)
Pandestegte kalveschnitzler afsluttet i en citronsmørsauce
Sole meunière med kapers og citron
Pandestegt rødspætte med brunet smør, kapers og citron
Ossobuco Bianco (hvidbraiserede kalveskanker)
Hvidbraiserede kalveskanker med gremolata af persille og citronskal
Veal Scaloppine al Limone (italiensk kalv med citron)
Stegt kalvekød i sauce med citron, hvidvin og kapers
Insalata di Polpo (blækspruttesalat med kartofler og oliven)
Blækspruttesalat med kartofler, oliven, kapers og citrondressing
Måske kan du også lide
Ostefyldt kylling i airfryer
Ostefyldt kylling med cheddar og flødeost, airfryet.
Airfryer stærke chilirejer
Stærke chilirejer i airfryer med hvidløg og lime.
Vino Clarete (blandet rød- og hvidvinsdrink)
Spansk blandet vinedrik serveret afkølet over is
Ølbraiseret svineskulder
Svineskulder langtidsbraiseret i lager med løg og kommen
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsauce
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsauce og avocado
Feestelijke Rundstoof (hollandsk festlig oksegryde)
Langtidsbraiseret oksegryde med rødvin, laurbær og timian
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
