Amerikkalaistyylinen kana piccata

• 600 g Kananrinta
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 60 g Vehnäjauho
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 60 g Suolaton voi
• 2 kynttä Valkosipuli
• 240 ml Kanaliemi
• 2 rkl Kapris
• 1 suuri Sitruuna
• 15 g Tuore persilja

1. Leikkaa kananrinta vaakasuunnassa ohuiksi leikkeiksi ja mausta molemmat puolet hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Laita vehnäjauhot lautaselle ja pyörittele kana kevyesti jauhoissa, ravistaen ylimääräiset pois.
2. Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy ja 30 g suolatonta voita isossa paistinpannussa keskilämmöllä–kovalla lämmöllä. Paista kana erissä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes se on kullanruskeaa ja juuri kypsää, ja siirrä sitten lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää loput suolattomasta voista. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu, samalla kaapien pannusta irti ruskistuneet palat.
4. Lisää kanaliemi ja kaprikset ja kuumenna reippaalle poreilulle. Purista joukkoon sitruunamehu ja anna poreilla 3–5 minuuttia, kunnes kastike näyttää hieman kasaan keittyneeltä ja kiiltävältä.
5. Palauta kana (ja mahdolliset lepojuokset) pannulle ja kääntele kastikkeessa. Kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes kana on kauttaaltaan kuumaa, ja maista sitten ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa ja mustapippuria.
6. Hienonna tuore persilja ja ripottele se kanan päälle. Lusikoi sitruuna-kapriskastike päälle ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.