Amerikai stílusú csirkés piccata

• 600 g Csirkemell
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 60 g Búzaliszt
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 60 g Sótlan vaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 240 ml Csirkealaplé
• 2 ek Kapribogyó
• 1 nagy Citrom
• 15 g Friss petrezselyem

1. Vágd a csirkemellet vízszintesen ketté, hogy vékony szeleteket kapj, majd mindkét oldalát fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal. Tedd a finomlisztet egy tányérra, és forgasd bele lazán a csirkét, a felesleget rázd le.
2. Hevítsd fel az extra szűz olívaolajat 30 g sótlan vajjal egy nagy serpenyőben, közepesen magas hőfokon. Süsd a csirkét adagokban, oldalanként 3–4 percig, amíg aranybarna és épp átsült, majd tedd egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add hozzá a maradék sótlan vajat. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz, közben kapard fel a serpenyő aljáról a lepirult részeket.
4. Add hozzá a csirkealaplevet és a kapribogyót, majd forrald élénk gyöngyözésig. Facsard bele a citromlevet, és gyöngyöztesd 3–5 percig, amíg a mártás kissé besűrűsödik és fényes lesz.
5. Tedd vissza a csirkét (és az összegyűlt pihentető levet) a serpenyőbe, és forgasd meg, hogy bevonja a mártás. Főzd 1–2 percig, amíg a csirke forrón gőzölög, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval és fekete borssal.
6. Vágd finomra a friss petrezselymet, és szórd a csirkére. Kanalazd rá a citromos-kapribogyós mártást, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.