Skillet Chicken Piccata (kylling med citron og kapers)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning af koteletter: Tyndt skårne kyllingebryster tilberedes hurtigt og jævnt, så kødet forbliver mørt.
- Frisk og afbalanceret sauce: Citronsaft, kapers og tør hvidvin skærer igennem smørret og giver en skarp, men afrundet afslutning.
- Lavet i én pande: Saucen bruger de brunede stegerester fra stegningen af kyllingen og giver velsmagende dybde uden ekstra trin.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug tynde koteletter: Jævnt skåret kylling tilberedes hurtigere og tørrer mindre sandsynligt ud, før paneringen bliver gylden.
- Tjek kapersene: Kapers varierer i salthed; skyl dem kort, hvis de smager meget saltlageagtigt, så saucen forbliver afbalanceret.
- Tilsæt citron til sidst: Hvis du rører citronsaften i tæt på slutningen, forbliver saucen frisk og klar i smagen i stedet for flad.
Typiske fejl
- At tilberede kyllingen for længe: Tag koteletterne af, så snart de netop er gennemstegte; de færdiggøres skånsomt, når de kommes tilbage i saucen.
- Lad hvidløget blive let gyldent: Hold hvidløget lyst og duftende. Brændt hvidløg kan få citron-kappersaucen til at smage skarpt.
- At skynde på indkogningen: Giv vin og fond tid til at reducere let, før du lægger kyllingen tilbage, så saucen hænger ved i stedet for at samle sig.
Udskift ingredienser
- Uden vin: Brug kyllingefond i stedet for vinen, og lad den reducere lidt længere for at koncentrere smagen.
- Glutenfri panering: Brug glutenfri hvedemel til en tilsvarende let melering af kyllingen.
- Skift krydderurten: Frisk basilikum kan erstatte persille for en blødere, sødere afslutning.
Tidsnoter
- Servér med det samme: Piccata serveres bedst, så snart kyllingen er gennemvarm, og saucen ser blank ud.
- Bedst frisklavet: Saucen kan varmes op igen, men kyllingen er mest mør, og paneringen bedst, den dag den er tilberedt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær hvert kyllingebryst over på langs, så du får 4 tynde stykker. Krydr begge sider med det fine havsalt, og vend derefter let i hvedemelet over det hele, og ryst overskydende mel af.
- Varm den ekstra jomfruolivenolie med 20 g af det usaltede smør i en stor stegepande ved middelhøj varme. Steg kyllingen på pande i 2 til 3 minutter på hver side, til den er gylden og netop gennemstegt, og flyt den derefter over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt resten af smørret. Tilsæt hvidløget, og tilbered i 30 til 60 sekunder, til det dufter, og hold det lyst.
- Hæld den tørre hvidvin i, og lad det simre i 2 til 3 minutter, mens du skraber de brunede stykker fri fra panden. Tilsæt kyllingefonden, og lad det simre i 3 til 5 minutter, til saucen reducerer en smule.
- Rør kapersene i. Hak den friske persille fint, pres derefter citronsaften i og tilsæt det meste af persillen, og gem en knivspids til servering.
- Kom kyllingen og eventuel saft fra hviletiden tilbage i panden, og skeful saucen over. Lad det simre blidt i 1 til 2 minutter, til kyllingen er varmet igennem og saucen ser blank ud, og drys derefter den gemte persille over og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For mør kylling, hold stykkerne tynde og tag dem af panden, så snart de netop er gennemstegte, og varm dem derefter færdig i saucen.
- Skyl kapersene kort, hvis de er meget salte, og dup dem tørre, så saucen forbliver afbalanceret.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå alkohol, så lad vinen simre i hele tiden, så den skarpe smag koger af, men bemærk, at det ikke fjerner al alkohol.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med kyllingefond for en alkoholfri sauce, og lad den reducere lidt længere for at koncentrere smagen.
- Erstat frisk persille med frisk basilikum for en blødere, sødere urteafslutning.
- Erstat hvedemel med glutenfri hvedemel for en tilsvarende let panering.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med en sjat kyllingefond, til det er rygende varmt, og pas på ikke at lade det koge kraftigt, da kyllingen kan blive tør.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 35min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bangers and Mash
Svinepølser over cremet mos med løgsauce
Albóndigas en Salsa de Almendras (svinekødsfrikadeller i mandelsauce)
Svinekødsfrikadeller, der simrer i en glat mandelsauce
Arroz con Pollo (Kylling og safranris i én gryde)
Kylling og safranris i én gryde med ærter og grønne oliven
Boulets à la Liégeoise (Liège-frikadeller i sød-syrlig løgsauce)
Liège-frikadeller, der simrer i sød-syrlig løgsauce
Cajun-kyllingetenders i airfryer
Cajun-krydrede kyllingetenders, sprøde i airfryeren.
Labskaus (corned beef- og kartoffelmos med rødbede og spejlæg)
Corned beef-, kartoffel- og rødbedemos toppet med spejlæg
Torsk med romescosauce
Pandestegt torsk med romesco-sauce
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnstegt peri-peri-kylling med chili, hvidløg og citron
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- og pølseragù)
Blød polenta toppet med tomat- og svinekødspølseragù
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi, gochujang, sesam og forårsløg
Pollo al Limone Traybake (kylling med citron og kartofler)
Kyllingelår i ovn med citron, rosmarin og små kartofler
Holiday Picadillo (Sød-salt gryderet med hakket oksekød)
Picadillo med hakket oksekød, tomater, oliven og rosiner
Chicken Piccata på amerikansk
Pandestegt kylling i citron-, kapers- og smørsauce
Scaloppine al Limone (kalveschnitzler med citronsauce)
Pandestegte kalveschnitzler afsluttet i en citronsmørsauce
Chicken Marsala med svampe
Chicken Marsala med svampe i en blank sauce
Ossobuco Bianco (hvidbraiserede kalveskanker)
Hvidbraiserede kalveskanker med gremolata af persille og citronskal
Veal Scaloppine al Limone (italiensk kalv med citron)
Stegt kalvekød i sauce med citron, hvidvin og kapers
Piccata di Vitello al Limone (kalvepiccata med citron og kapers)
Kalveschnitzler i citron-, kapers- og smørsauce
Måske kan du også lide
Cremet kylling på pande med soltørrede tomater og spinat
Stegt kylling i cremet sauce med soltørrede tomater og spinat
Pollo alla Cacciatora Bianco (Kylling braiseret i hvidvin med oliven og kapers)
Hvidvinsbraiseret kylling med oliven og kapers
Pescado Zarandeado (grillet fisk med chili- og citrusmarinade)
Grillet hvid fisk med chili, citrus, hvidløg og oregano
Arepas (majsfladbrød)
Majsfladbrød stegt på pande med sprød skorpe
Brasilianske ris og bønner
Ris med cremede sorte bønner, lime og koriander
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinesteg)
Italiensk rullet flæskesteg med fennikel, rosmarin og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
