Kimchi Bokkeumbap (koreanischer Kimchi-Bratreis)

• 350 g Rundkornreis, gekocht und abgekühlt
• 200 g Kimchi, gut fermentiert
• 3 Frühlingszwiebel
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 ½ EL Gochujang
• 2 TL Helle Sojasoße
• 1 TL Feiner Zucker
• 1 Prise Meersalzflocken
• 2 TL Geröstetes Sesamöl
• 2 Ei
• 2 TL Gerösteter Sesam

1. Wenn der Reis verklumpt ist, gib ihn in eine Rührschüssel und lockere ihn mit einem Löffel, sodass die Körner getrennt sind. Den Kimchi grob hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, dabei eine kleine Handvoll der grünen Spitzen zum Servieren beiseitelegen.
2. 1 EL Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Kimchi zugeben und 2 bis 3 Minuten pfannenrühren, bis er geröstet duftet und die Ränder anfangen zu karamellisieren.
3. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln (die beiseitegelegten grünen Spitzen aufheben) zugeben und 30 bis 60 Sekunden garen, bis es duftet. Gochujang, helle Sojasoße und feinen Zucker einrühren und 30 Sekunden garen, damit sich die Paste löst und die Pfanne überzieht.
4. Den gekochten Reis zugeben und 4 bis 6 Minuten pfannenrühren, dabei drücken und wenden, bis er gleichmäßig rot ist und richtig heiß. Falls nötig mit einer Prise Meersalzflocken würzen, dann die Hitze ausschalten und das geröstete Sesamöl unterrühren.
5. In einer großen Bratpfanne das restliche 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier 2 bis 3 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist und die Ränder knusprig sind; die Eigelbe flüssig lassen oder länger garen, wenn du das lieber magst.
6. Den gebratenen Reis auf zwei Schüsseln verteilen und jede mit einem Spiegelei belegen. Mit dem beiseitegestellten Frühlingszwiebelgrün und gerösteten Sesamsamen vollenden und sofort servieren.

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