Gomae-Spinat-Getreide-Bowl mit Sesamdressing und Reis

• 160 g Rundkornreis
• 250 g Spinat
• 3 EL Gerösteter Sesam
• 2 TL Feiner Zucker
• 2 EL Helle Sojasoße
• 2 TL Reisessig
• 1 TL Geröstetes Sesamöl
• 1 mittel Gurke
• 2 Frühlingszwiebel

1. Den Rundkornreis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und abdecken. 12 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.
2. Einen separaten Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Spinat zugeben und 45 bis 60 Sekunden garen, bis er gerade zusammenfällt und leuchtend grün ist. In einem Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, dann so viel Wasser wie möglich ausdrücken.
3. In einem Mörser die gerösteten Sesamsamen zerstoßen, bis sie größtenteils zerkleinert sind und für die Textur noch ein paar ganze Samen übrig bleiben. Den feinen Zucker, helle Sojasauce, Reisessig und geröstetes Sesamöl unterrühren, sodass ein dickes, löffelbares Dressing entsteht. Abschmecken und nach Wunsch durch weiteres Zerstoßen anpassen, wenn du es glatter möchtest.
4. Die Gurke in dünne Halbmonde schneiden und die Frühlingszwiebel fein schneiden. Den Spinat in eine Schüssel geben und mit dem Sesamdressing mischen, bis er gleichmäßig überzogen ist. Den warmen Reis auf zwei Schüsseln verteilen und mit dem angemachten Spinat, Gurke und Frühlingszwiebel belegen.

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