Brezilya Usulü Tavuk Stroganoff (Kremalı Domates Sosu)

Pirinç

• 300 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 600 ml Su

Stroganoff

• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 orta Sarı soğan
• 2 diş Sarımsak
• 250 g Kahverengi kültür mantarı
• 600 g Tavuk göğsü
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 120 g Domates salçası
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 200 ml Yüksek yağlı krema

1. Pirinci suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Tencereye alıp suyu ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu ekle, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan al ve stroganoff’u yaparken, kapağı kapalı şekilde, 10 dakika demlenmeye bırak.
2. Bu arada soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ezin. Mantarları dilimle ve tavuğu lokmalık parçalara kes. Eşit pişmeleri için hepsini ayrı ayrı tut.
3. Ayçiçek yağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Soğanı kalan tuzdan bir tutamla ekleyip 4-5 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır.
4. Mantarları ekleyip ara ara karıştırarak 5-6 dakika, suyunu salıp kızarmaya başlayana kadar pişir. Tavuğu ekle, karabiber ve kalan tuzla tatlandır ve tavuk opaklaşıp hafifçe renk alana kadar 5-7 dakika pişir. Tavanın haşlanmak yerine canlı kalması için ateşi oldukça yüksek tut.
5. Domates püresini karıştırıp ekle ve çiğ tadı gitmesi için 1 dakika pişir. Dijon hardalını ekle, sonra ateşi kısığa indirip kremayı karıştırarak ekle. Kaynatmadan, parlaklaşıp tavuğu kaplayacak kadar koyulaşana kadar 3-4 dakika hafifçe kaynat.
6. Pilavı çatalla kabart. Tavuk stroganoff’u pilavın üzerine sıcak servis et, üstüne bolca sos kaşıkla gezdir. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.