Stamppot Zuurkool (Hollanda Usulü Lahana Turşusu ve Patates Püresi)
Bu tarif neden işe yarar
- Ekşimsi denge: Lahana turşusu, tereyağı, süt ve patatesin zenginliğini dengeler; püreyi ağırlaştırmadan lezzetli tutar.
- Doyurucu ve iç ısıtan: Kremamsı patates püresi ve isli sosis, yemeği basit bir soğuk hava akşam yemeği için yeterince doyurucu kılar.
- Kolay yöntem: Patatesler haşlanır, kısa süre kurutulur, sonra ısıtılmış lahana turşusuyla ezilir; böylece dokuyu kontrol etmek kolaydır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Daha tok bir püre için: Süzülmüş patatesleri ezmeden önce sıcak tencerede kısa süre buharda beklet; bu fazla nemi alır ve stamppotun toparlanmasına yardımcı olur.
- Daha gevşek bir doku için: Ezerken biraz daha ılık süt ekle; patatesler pürüzsüz değil de hâlâ rustik görünürken dur.
Malzeme notları
- Doğru patatesleri seçin: Orta nişastalı patates, geleneksel rustik doku için yeterli gövdeyi korurken doğal olarak kremamsı bir püre verir.
- Lahana turşusunun ekşiliğini kontrol et: Lahana turşusunu iyice süzmek, pürenin sulanmasını önlerken keskin, canlı lezzetini korur.
- Sosisi nazikçe ısıtın: Tamamen pişmiş isli sosisin sadece hafif kaynayan suda ısıtılması yeterlidir; kaynatmak sosisin patlamasına neden olabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Püreyi önceden hazırlayın: Stamppot önceden pişirilebilir, hızla soğutulup hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
- Hafifçe ısıtın: Püreyi kısık ateşte bir miktar süt ekleyerek, fokur fokur sıcak olana kadar karıştırarak ısıtın ve sosisi ayrı olarak ısıtın.
- Dondurucuya uygun: Püreyi 2 aya kadar dondurun, sonra nazikçe yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Geleneksel notlar
- Hollanda usulü ev yemeği: Stamppot genellikle pürüzsüz olana kadar çırpılmak yerine rustik bırakılır; sebzeler doğrudan patateslere karıştırılır.
- Klasik eşlik: İsli sosis ve hardal, ekşimsi patates ve lahana turşusu püresiyle tanıdık bir ikilidir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Büyük bir tencereye al, üzerini soğuk suyla kapla, ardından 1 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu ve defne yapraklarını ekle. Kaynat, sonra patatesler çok yumuşayana kadar 15 ila 18 dakika kısık ateşte pişir.
- Patatesler pişerken, tütsülenmiş sosisi neredeyse kaynamayan su dolu bir sos tenceresinde içi tamamen ısınana kadar nazikçe ısıt. Sosisin patlamaması için suyu kaynama noktasının altında tut. Çıkar ve sıcak tut.
- Patatesleri bir süzgeçte iyice süz ve defne yapraklarını at. Patatesleri tekrar sıcak tencereye al ve kısık ateşe oturt; fazla nemi buharlaştırmak için tencereyi sallayarak 30 ila 60 saniye beklet. Ocaktan al.
- Lahanaturşusunu tam yağlı süt ve tuzsuz tereyağıyla birlikte tencerede kısık ateşte, tereyağı eriyip her şey sadece ısınana kadar ısıt. Patatesleri tekrar ekle ve pütürlü bir kıvamda ez. Kalan ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
- Füme sosisi dilimle ve stamppot’un yanında servis et. Üzerine Dijon hardalını gezdir ya da bandırmak için masada servis et. Püre fokur fokur sıcakken hemen ye.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha canlı bir lezzet için lahanaturşusunu iyice süz ve sertçe kaynatmak yerine süt ve tereyağıyla nazikçe ısıt.
- Daha akışkan bir püre istersen, ezerken bir miktar daha tam yağlı süt ekle; kıvamı pürüzlü kalsın, pürüzsüz olmasın.
- Bu yöntem, sadece nazikçe ısıtılması gereken tamamen pişmiş tütsülenmiş sosis varsayar; seninki çiğse, dilimlemeden önce tamamen pişene kadar kısık ateşte kaynat.
İkame ürünler
- Daha hafif bir acılık ve daha iri bir doku için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
- Daha zengin bir püre için tam yağlı süt yerine yemeklik krema kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğut, sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında sakla. Püreyi kısık ateşte bir sos tenceresinde, bir miktar tam yağlı süt ekleyip karıştırarak fokur fokur sıcak olana kadar ısıt; tütsülenmiş sosisi ayrı olarak neredeyse kaynamayan suda ısıt. Püreyi (istersen sosisi de) 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 50dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Hollanda
-
Alerjenler:
Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Air Fryer Tatlı Acı Tavuk Butları
Tatlı acı sosla kaplı çıtır airfryer tavuk butları.
Arroz con Pollo a la Cubana (tek tencerede tavuklu pilav)
Biberli, domatesli, bezelyeli, kimyonlu tek tencerede tavuklu pilav
Alheira de Mirandela (yumurta, patates kızartması ve yeşillikli Portekiz sosisi)
Tavada kızartılmış alheira sosisi, patates kızartması, yumurta ve yeşillikle servis edilir
Black Pudding with Mash
Tavada kızartılmış black pudding, tereyağlı püre ve karamelize soğanla
Choucroute Garnie (domuz eti ve sosisli Alsas usulü lahana turşusu)
Domuz göbeği, sosis, patates ve hardallı ağır pişmiş lahana turşusu
Vegetarische Stamppot (Lahanalı ve Pırasalı Hollanda Patates Püresi)
Lahana, pırasa, muskat ve hardallı patates püresi
Chuletón a la Parrilla (İspanyol Usulü Izgara T-bone Biftek)
Deniz tuzu ve limonlu İspanyol usulü ızgara T-bone biftek
Air Fryer Tavuk Baget
Sarımsak ve paprika ile air fryer’da sulu tavuk baget.
Tzatziki ve Pita ile Tavuk Souvlaki
Tzatziki ve pita ile chicken souvlaki
Airfryer’da Tatlı Ekşi Tavuk
Çıtır tavuk, tatlı ekşi sosla harmanlanır.
Sayur Lodeh (Hindistan cevizi sütlü sebze yahnisi)
Sebzeli hindistan cevizi sütlü yahni (sayur lodeh)
Tzatziki Bandırma Soslu Kuzu Gyoza
Tzatzikiye bandırarak servis edilen tavada kızarmış kuzu gyoza
Zuurkoolschotel Met Rookworst (Füme sosisli Hollanda usulü lahana turşusu güveci)
Lahana turşusu ve füme sosisli patates püresi güveci
Isterband with Dill Potatoes (patatesli füme sosis)
Dereotlu patates ve hardalla servis edilen füme sosis
Lahana turşusu ve pastırmalı patates püresi kasesi
Patates püresi, lahana turşusu, pastırma ve sotelenmiş soğanla servis edilir
Stamppot Boerenkool (Lahana ve Füme Sosisli Hollanda Usulü Patates Püresi)
Füme sosisle servis edilen Hollanda usulü lahana-patates püresi
Sauerkraut ve Hardallı Patates Püresi ile Bratwurst
Lahanaturşusu ve kremamsı hardallı püreyle bratwurst
Choucroute Garnie (domuz eti ve sosisli Alsas usulü lahana turşusu)
Domuz göbeği, sosis, patates ve hardallı ağır pişmiş lahana turşusu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Cao Lau (Hoi An Eriştesi)
Fırınlanmış domuz etli Hoi An eriştesi, otlar, filiz ve arpacık soğan.
Klenät (kakuleli Nordik kızarmış yılbaşı hamur işleri)
Pudra şekerli burulmuş Nordik kızarmış hamur işleri
Stamppot Boerenkool (Lahana ve Füme Sosisli Hollanda Usulü Patates Püresi)
Füme sosisle servis edilen Hollanda usulü lahana-patates püresi
Jellied Eels (Baharatlı jölede soğuk yılan balığı)
Malt sirkeli baharatlı jölede soğuk yılan balığı
Air Fryer Tatlı Acı Tavuk Butları
Tatlı acı sosla kaplı çıtır airfryer tavuk butları.
Hafif Bezelye ve Jambon Çorbası
Füme jambon paçalı hafif sarı bezelye çorbası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
