Galettes de Sarrasin (jambon, emmental ve yumurtalı karabuğday krep)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır kenarlar: İnce bir karabuğday hamuru tabakası tereyağında hızlıca pişer; galettenin kenarlarını kuru ve dantelimsi yaparken ortası katlanacak kadar esnek kalır.
- Tuzlu lezzet dengesi: Fındıksı karabuğday, tuzlu tereyağı, şarküteri jambonu ve Emmental, ağır bir sosa gerek kalmadan dolgun bir tuzlu temel oluşturur.
- Klasik iç harcı tarzı: Galetteyi tavada doldurmak, kenarlar tanıdık kare şekle katlanmadan önce peynirin erimesini ve yumurtanın doğrudan krebin üzerinde pişmesini sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Hamuru kısa süre dinlendirin: Kısa dinlendirme, karabuğday ununun suyu çekmesini sağlar; hamuru daha pürüzsüz yapar ve galettelerin daha eşit pişmesine yardımcı olur.
- Hemen servis edin: Galetteler en iyi tavadan çıkar çıkmaz, kenarlar çıtırken, peynir erimişken ve yumurta hâlâ sıcakken olur.
Doku ipuçları
- Daha dantelimsi kenarlar için: Hamuru incecik dairesel hareketlerle yayın ve çevresi kuru görünüp hafifçe kızarana kadar çevirmeden dokunmadan bırakın.
- Isıyı kontrol edin: Yumurta pişmeden önce karabuğday tabanı tutup kızarsın ama yanmasın diye tavayı sabit orta ateşte tutun.
Geleneksel notlar
- Breton usulü: Karabuğday galetleri, tatlı tatlı crêpe’ler yerine tuzlu crêpe olarak servis edildikleri Brittany ile güçlü biçimde özdeşleşmiştir.
- Galette complète: Jambon, peynir ve yumurta birleşimi, tuzlu Breton galeti için en tanınan içlerden biridir.
Malzeme değişimleri
- Peynir değişimi: Gruyère, iyi erimeye devam ederken daha fındıksı ve daha belirgin bir lezzet için Emmental’in yerine kullanılabilir.
- Jambon alternatifi: Daha derin, daha isli bir tuzlu tat istiyorsanız, kürlenmiş jambon yerine füme jambon kullanabilirsiniz.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Karabuğday ununu ve ince deniz tuzunu bir karıştırma kabına koy. 1 yumurtayı kırıp çırp, ardından pürüzsüz ve akışkan olana kadar tam yağlı sütü yavaş yavaş çırparak ekle. Tuzlu tereyağının 10 g’ını erit ve hamura çırparak yedir.
- Emmentali rendeleyip jambonu hazırlarken hamuru 10 dakika dinlenmeye bırak. Bu kısa dinlenme, hamurun suyu çekmesine yardımcı olur; böylece galetler eşit pişer. Kalan 20 g tuzlu tereyağını tava için ayır.
- Bir tavayı orta ateşte ısıt ve kalan tereyağından birazını eritip tabanı hafifçe kapla. Hamurun yarısını dök ve ince bir krep yapmak için hızla çevirerek yay; altı tutup kenarları kuru görünene kadar 2 ila 3 dakika pişir. Çevir ve 1 dakika daha pişir.
- Galet hâlâ tavadayken, emmentalin yarısını serpiştir ve kürlenmiş jambonun yarısını üzerine yerleştir. Ortasına 1 yumurta kır ve beyazı pişip sarısı hâlâ akışkan kalana kadar 2 ila 4 dakika pişir; tabanın yanmaması için ateşi ayarla. Kenarları içe doğru katlayıp düzgün bir kare yap; sarı görünür kalsın.
- Galeti ılık bir tabağa kaydır ve kalan tereyağı, hamur, emmental, jambon ve son yumurtayla tekrarla. Kenarlar çıtır ve peynir erimişken hemen servis et. Gerekirse, ikincisini pişirirken ilk galeti düşük ısıdaki fırında sıcak tut.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Tavayı sabit orta ateşte tut: çok sıcak olursa karabuğday hamuru tutmadan yanar; çok kısık olursa galet soluk ve yumuşak olur.
- Dantelimsi, çıtır bir kenar için hamuru incecik çevirerek yay ve çevirmeden önce kenar kuru ve hafifçe kızarmış görünene kadar dokunmadan pişir.
- Yumurtalar, beyazları tamamen pişene kadar pişirilmelidir; risk grubuna servis ediyorsan sarıyı da katılaşana kadar pişir.
İkame ürünler
- Daha hafif fındıksı bir tat için Emmental peynirini Gruyère peyniriyle değiştir.
- Tam yağlı süt yerine yarım yağlı süt kullan; galetler biraz daha az zengin olur ama yine de yumuşak kalır.
- Kürlenmiş jambon yerine füme jambon kullan; daha derin, daha isli bir tat verir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- Bunlar en iyi hemen yenir. Artan olursa hızla soğut ve buzdolabına kaldır; orta ateşte kuru bir tavada içi içecek kadar sıcak olana ve kenarlar yeniden çıtırlaşana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 35dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Siyah Fasulye ve Pirinçli Burrito (Vejetaryen)
Siyah fasulye, pirinç, salsa ve cheddar’lı vejetaryen burrito
Tahin Soslu Tavuk Şavurma Dürüm
Salata ve tahin soslu tavuk şavurma dürüm
Tavuklu Sezar Dürüm
Marullu, Parmesanlı ve krutonlu tavuklu Caesar dürüm
Somonlu, Avokadolu ve Salatalıklı Sushi Burrito
Somon, avokado ve salatalıklı noriye sarılı sushi burrito
Lahana ve Tahin Soslu Vegan Karnabahar Şavurma
Pita içinde karnabahar şavurma, lahana ve limonlu tahin sos
Modern Kahvaltı Burritosu
Çırpılmış yumurtalı, avokadolu ve salsalı kahvaltı burritosu
Tatil Latin Sofrası (Şenlikli Yemek Sunumu)
Pilav, fasulye, muz ve salsalı fırında tavuk.
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (taze domatesli makarna)
Taze domates, sarımsak ve fesleğenli vegan spagetti
Pasta alla Genovese Campana (Ağır ağır pişmiş soğanlı ve dana etli makarna)
Ağır pişmiş soğan, dana eti ve Parmesanlı rigatoni
Risotto all’Astice (ıstakozlu risotto)
Beyaz şarap ve Parmesanlı kremalı ıstakoz risotto
Dal Makhani (Siyah Mercimek)
Tereyağı ve kremalı siyah mercimek ve barbunya
Rojões à Minhota (patatesli, domuz yağında kızartılmış domuz eti)
İç yağıyla kızaran marine domuz eti, çıtır patates ve limon
Crêpes Complètes (jambonlu ve yumurtalı karabuğday galette)
Jambonlu yumurtalı karabuğday galette’i, katlanıp sıcak servis edilir
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (jambonlu ve peynirli tuzlu Alman krepleri)
Jambonlu ve erimiş Emmentalli altın rengi tuzlu krepler
Jambonlu ve Gruyère’li Gougères
Gruyère ve küp doğranmış jambonlu şu hamuru gougères
Poffertjes (Tereyağı ve pudra şekerli Hollanda usulü mini mayalı krep)
Tereyağı ve pudra şekerli mini mayalı krepler
Avokado ve Jambonlu Pão de Queijo Sandviçi
Avokado, domates ve jambonlu sıcak pão de queijo sandviçi
Flan Casero (İspanyol karamelli muhallebi)
Yumurta, süt ve vanilyalı İspanyol fırın karamelli muhallebi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Brazo de Gitano (kremalı rulo pasta)
Şekerli krem şanti dolgulu İspanyol rulo pasta
Kremalı Mantarlı Soslu Spätzle Mantarlı Kase
Kremalı mantar soslu Spätzle, soğan, sarımsak ve maydanozla
Salatalık ve Havuçlu Tay Yer Fıstıklı Pirinç Erişte Kasesi
Acılı yer fıstığı soslu pirinç erişte, çıtır sebzeli
Bacalhau com Natas (Kremalı tuzlu morina ve patates güveci)
Kremalı fırın tuzlu morina ve patates güveci
Crème fraîche, pastırma ve soğanlı Bavyera yassı ekmeği
Crème fraîche, pastırma, soğan ve frenk soğanlı pide
Karjalanpaisti (Fin usulü dana ve domuz güveci)
Soğanlı ve defneli Fin dana ve domuz güveci
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
