Jambon ve Comté’li gougères

• 250 ml Tam yağlı süt
• 80 g Tuzsuz tereyağı
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 140 g Un
• 4 Yumurta, oda sıcaklığında
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 120 g Eskitilmiş inek sütü peyniri
• 120 g Kurutulmuş jambon

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt ve bir fırın tepsisini kenara ayır. Peyniri rendele ve jambonu küçük parçalar halinde küp doğra; hamura eşit dağılabilsin.
2. Sütü, tereyağını ve tuzu orta ateşte bir tencereye al ve tereyağı erisin diye karıştırarak kaynama noktasına getir. Unu bir seferde ekle ve pürüzsüz bir hamur oluşup kenarlardan ayrılana kadar tahta kaşıkla kuvvetlice çırp.
3. Tencereyi kısık ateşte tut ve hamuru biraz kurutmak için sürekli karıştırarak 1 ila 2 dakika pişir. Hamuru bir karıştırma kâsesine aktar ve biraz soğuması için 3 dakika beklet.
4. Yumurtaları teker teker ekleyip her eklemeden sonra iyice karıştır; hamur parlak olup kaşıktan kalın bir V şeklinde düşene kadar. Dijon hardalını ve karabiberi karıştır.
5. Peynirin çoğunu ve jambonun tamamını hamura spatulayla yedir; üzeri için küçük bir avuç peyniri ayır. Karışımı bir sıkma torbasına al ve aralıklı olacak şekilde tepsiye 24 küçük tepecik sık, sonra ayırdığın peyniri üzerine serpiştir.
6. İlk 18 dakika fırının kapağını açmadan, iyice kabarıp koyu altın rengi ve çıtır olana kadar 22 ila 26 dakika pişir. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.