Jambonlu ve Beşamel Soslu Crêpe

Krepler

• 90 g Un
• 2 Yumurta
• 250 ml Tam yağlı süt
• 20 g Tuzsuz tereyağı

Beşamel ve iç harç

• 25 g Tuzsuz tereyağı
• 25 g Un
• 300 ml Tam yağlı süt
• ¼ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• 120 g Kurutulmuş jambon
• 60 g Gruyère peyniri

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. 20 g tuzsuz tereyağını eritin ve hafifçe soğuması için kenara alın.
2. 90 g sade unu bir karıştırma kabına alın ve yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın. 250 ml tam yağlı sütü yavaş yavaş çırparak ekleyin, ardından erimiş tereyağını çırparak ekleyip ince bir hamur elde edin.
3. Orta ateşte bir tavayı ısıtın ve gerekirse tavadan aldığınız azıcık tereyağıyla hafifçe yağlayın. Her seferinde küçük bir kepçe hamur kullanarak 4 ila 6 ince crêpe pişirin; her yüzünü yaklaşık 45 ila 60 saniye, hafifçe altın rengi olana kadar pişirin; piştikçe bir tabakta üst üste koyun.
4. Beşameli yapın: Orta ateşte bir sos tenceresinde 25 g tuzsuz tereyağını eritin, ardından 25 g sade unu çırparak ekleyin ve 1 dakika pişirin. 300 ml tam yağlı sütü yavaş yavaş çırparak pürüzsüz olana kadar ekleyin, ardından 3 ila 5 dakika kısık kısık kaynatın; kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek çırpın.
5. Tencereyi ocaktan alın ve Dijon hardalı ile toz muskatı çırparak ekleyin. Gruyère peynirinin yarısını eriyene kadar karıştırın, sonra tadına bakın ve gerekirse baharatını ayarlayın.
6. Her crêpenin üzerine bir kaşık beşamel sürün, bir kat şarküteri jambonu ekleyin, ardından dörde katlayın. Katlanmış crêpeleri bir fırın kabına dizin.
7. Kalan beşameli üzerine kaşıkla gezdirin ve kalan Gruyère peynirini serpin. 12 ila 15 dakika, içi çok sıcak ve üstü hafifçe altın rengi olana kadar fırınlayın.
8. 2 dakika dinlendir, sonra sıcak servis et. Yanında yeşil salata idealdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.